Een taart van biscuit en helemaal gedecoreerd met crème of fondant is tot 2-3 dagen lekker als je hem in de koelkast bewaard.
Doe de taart [of een deel ervan] in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. De taart blijft ongeveer 3 maanden goed. Ook gedecoreerde taarten met fondant kun je prima bewaren in de koelkast en invriezen.
Jazeker, dat kan . Ik doe het met al mijn taarten. De meeste koelkasten thuis hebben niet genoeg luchtvochtigheid om de vochtigheid en het zweten te veroorzaken die mensen beschrijven. Als de taart in een doos zit en de doos in de koelkast staat, beschermt de doos de taart ook tegen overtollig vocht.
Slagroomtaarten en bavaroistaarten: twee dagen in de koelkast. Fondanttaarten en marsepeintaarten: drie dagen in de koelkast, afhankelijk van de vulling. Gebakjes zoals tompoezen of soezen: één dag in de koelkast. Ingevroren taarten: tot twee maanden in de vriezer, mits goed verpakt.
Fondant bewaren kan zeker, zolang je het maar goed beschermt tegen lucht en vocht. Bewaar restjes fondant luchtdicht verpakt in plastic folie en doe het daarna in een goed afsluitbare plastic bak of ziplockzak. Bewaar het op kamertemperatuur, uit de zon en op een droge plek.
Eén ding is zeker; gebak bewaren buiten de koelkast of taart bewaren buiten de koelkast is een slecht idee. De beste temperatuur om taart en gebakjes te bewaren is namelijk gemiddeld 5 graden. Dus, tenzij het een winterdag is waarop het buiten vriest, bewaar je jouw gebak altijd in de koelkast of vriezer.
Fondant droogt uit, en snel ook. Om het zacht te houden zodat je het kunt blijven bewerken moet je het daarom zo goed mogelijk lucht dicht verpakken. Werk je met grote verpakkingen fondant, laat dit dan niet tijdens het decoreren open op je werkbank liggen, want ook dan droogt het uit.
Als je de taart niet op de dag zelf wilt maken, kun je dit ook al van tevoren doen. Zo hoef je niet alles op het laatste moment te doen en voorkom je dat je in tijdnood komt. Je kunt de taart al een dag van tevoren maken, opbouwen en garneren en vervolgens in een taartdoos of los in de koelkast bewaren.
Zet de taart niet direct op het aanrecht vanuit de vriezer. De taart ontdooit dan te snel. Je krijgt condensvorming waardoor de fondant of marsepein zal smelten. 'Langzaam' ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor je de kans op condensvorming verkleint.
Taart bewaren (met of zonder versiering)
Taarten zonder zuivelvulling kun je het beste op kamertemperatuur bewaren, ingepakt in plasticfolie. Taarten met slagroom of botercrème bewaar je in de koelkast. Vries niet-gevulde en niet-versierde taarten in om ze langer te bewaren.
Gebak en taart
Slagroom- en vruchtengebakjes kun je het beste rechtstreeks uit de koelkast serveren, zodat ze niet te warm worden. Gebakjes met crème zijn juist het lekkerst als ze niet te koud zijn. Haal ze daarom ongeveer een uur voordat je ze wilt serveren alvast uit de koelkast.
Een taart bekleed met fondant of afgesmeerd met bijvoorbeeld botercrème kan je ook heel goed invriezen.
Volgens Schlunegger kan je koelkast de warmte van het eten gewoon aan. Om de andere producten in je koelkast vers te houden, kun je deze even aan de kant schuiven zodat ze het warme eten niet raken. Om je warme eten nog sneller te laten afkoelen, kun je het in kleine porties verpakken.
Wil je fondant figuurtjes wat harder en steviger hebben, zodat je ze goed op de taart kan zetten? Dan kun je de figuren al prima een week van tevoren maken en zonder de figuren af te dekken op een donkere en koele plek bewaren. Leg of zet ze bijvoorbeeld in een keukenkastje neer.
Een taart met frosting kan vier tot vijf dagen op kamertemperatuur bewaard worden. Als je hem op kamertemperatuur bewaart, is een taartdoos met bakpapier ideaal voor taarten met botercrème. In de koelkast blijft een taart met botercrème of ganache topping 3-4 dagen goed.
De meeste taarten of gebakjes kun je 2 tot 3 dagen bewaren mits ze goed gekoeld zijn.
In de koelkast blijft taart zo'n 2 – 3 dagen goed. Zorg er wel voor dat je hem goed afdekt onder een taartstolp of in een taartdoos, zodat de geurtjes van ander eten in je koelkast niet in de taart trekken. Ook invriezen kan heel goed bij taart. Doe de taart in de taartdoos en verpak die in een plastic zak.
Water. Kleine stukjes fondant kun je prima met een klein beetje water aanbrengen. Fondant is namelijk gemaakt van suiker en wordt door water wat plakkerig. Het is wel belangrijk dat je niet te veel water gebruikt, want dan wordt de fondant te zacht.
Taart, gebak en vlaai kun je het beste ontdooien in de verpakking, op kamertemperatuur. Ook kun je ze de avond tevoren in de koelkast zetten.
Je wilt niet dat het fondant gaat scheuren. Vandaar gebruiken we lagere temperaturen voor het drogen van de fondant. Verwarm de oven op ongeveer 50 graden. Plaats de topper op een vel bakpapier op een rooster in de voorverwarmde oven voor 15 minuten.
Laat kliekjes eerst afkoelen voordat je ze in de koelkast of vriezer zet. Zet je ze te snel in de koelkast, dan wordt de temperatuur in de koelkast te hoog en bederven je boodschappen sneller. Zet je ze te snel in de vriezer dan krijg je last van ijsvorming rond het product.
Afkoelen. Laat de cake minimaal 15 minuten afkoelen in het bakblik, anders is de kans groot dat hij blijft plakken als je hem uitstort. Maar laat de cake niet helemaal afkoelen in het blik, want dan stoomt je cake.
Is je fondant te droog? Dan kun je de fondant soepeler maken door er wat crisco doorheen te kneden. Let op: als je nog kleurstof gaat toevoegen aan de fondant, dan wordt het ook weer een stuk zachter.
De meeste taarten en gebakjes kun je tot drie dagen in de koelkast bewaren. Wanneer je het gebak buiten de koeling bewaard, gaan de kwaliteit en smaak snel achteruit. Vooral bij gebak met slagroom is dit het geval. Slagroomtaart kun je dus het beste op de dag zelf of de dag erna opeten.
Het is daarom het beste om je taart af te smeren met een dunne laag botercrème en deze een uur in de koelkast te zetten voordat je hem bekleedt met fondant. De botercrème zal dan hard worden en een mooie strakke ondergrond vormen voor je fondant.