Als het bedorven is, kan het een zure of rottende geur afgeven, vergelijkbaar met bedorven melk of mest. - Kip en gevogelte: Bedorven kip ruikt extreem penetrant en scherp, bijna zwavelachtig. Een geur die je direct doet fronsen.
Vers rundvlees heeft een licht metallische geur, varkensvlees ruikt neutraal tot licht zoet, en kip is vrijwel geurloos. Als je vlees ruikt dat zuur, ammoniakachtig of rot ruikt, gooi het dan weg. Controleer naast de geur ook altijd de kleur, textuur en houdbaarheidsdatum voor je vlees bereidt.
Negen van de tien keer is die zure geur niets anders dan slecht nieuws: het vertelt je dat het vlees niet meer veilig is om te eten en dat je het, in plaats van het te koken, moet weggooien. Vers, rauw vlees zou nauwelijks tot geen geur moeten hebben.
Vertrouw op je neus. Wanneer je de rauwe kip uit de verpakking haalt en deze een erg zure en scherpe geur heeft – of helemaal niet ruikt – kook hem dan niet . Gooi hem weg. Kip die vers en eetbaar is, zou weinig tot geen geur moeten hebben.
Bedorven rundvlees heeft doorgaans een sterke, onaangename geur die duidelijk afwijkt. Veelvoorkomende omschrijvingen van de geur zijn: Zuur of scherp: vergelijkbaar met azijn of bedorven melk. Rot: vergelijkbaar met de geur van rottend vlees of afval.
Zweet kan naar azijn ruiken door ziekten zoals diabetes, trichomycose en nierziekten, of door hormoonveranderingen, bepaalde voedingsmiddelen of huidinfecties . Zweet wordt afgescheiden door zweetklieren die overal in het lichaam voorkomen.
Bacteriën voeden zich met ons zweet en verteren dit waardoor ze bijproducten produceren met een heel specifieke geur: zoals azijn, kaas of ui. Lichaamsgeur wordt dus veroorzaakt door de afscheiding van de bacteriën die zich met ons zweet voeden. Dit is een volkomen natuurlijk proces dat in de pubertijd begint.
Het is altijd het beste om kip waarvan je vermoedt dat die bedorven is, weg te gooien. Het eten van bedorven kip kan voedselvergiftiging veroorzaken, zelfs als de kip goed gaar is.
Dat gezegd hebbende, kan er bij het openen van een luchtdichte verpakking een korte geur vrijkomen (sommigen beschrijven het als "pittig" of "zuur"), omdat het in zijn eigen sappen is verpakt. Als je je stuk vlees buiten de verpakking laat, zou de geur moeten verdwijnen . Je kunt je vlees ook afspoelen om sappen of andere achtergebleven geuren te verwijderen.
Als kip slecht is, ruikt het naar ammoniak.
Eén deel zuur ingrediënt zoals azijn, wijn, citroensap, yoghurt of wat appelsap. Dit zorgt ervoor dat je kip nog malser wordt. Eén deel begrepen, kruiden of andere smaakmakers die jouw kip de verwachte smaak geeft.
Als je een zure of onaangename geur ruikt, zoals die van rotte eieren, is het tijd om de kip weg te gooien en nog wat verder te koken! Verse kip heeft weinig tot geen geur, en na het koken ruikt het vooral naar de ingrediënten die voor de kruiden zijn gebruikt .
Zuurheid komt van zure ingrediënten (zoals tomaten, wijn en azijn). Als je gerecht te zuur smaakt, probeer dan iets zoets toe te voegen – denk aan suiker, honing (gezond!), room of zelfs gekarameliseerde uien.
- Varkensvlees: Vers varkensvlees ruikt mild en licht zoet. Als het bedorven is, kan het een zure of rottende geur afgeven, vergelijkbaar met bedorven melk of mest. - Kip en gevogelte: Bedorven kip ruikt extreem penetrant en scherp, bijna zwavelachtig. Een geur die je direct doet fronsen.
Als de kip vreemd ruikt, gooi het dan meteen weg. Kleur: Verse gebakken kip is meestal goudbruin. Als de kip een grijze of groene tint heeft, is dit een teken van bederf. Textuur: Als de kip slijmerig of plakkerig aanvoelt, is dit een indicatie dat het niet meer veilig is om te eten.
Organische zuren zijn verantwoordelijk voor de zure smaak van voedsel (Neta et al., 2007). Met name melkzuur, dat aanwezig is in ongeveer 0,5 gram per 100 gram kippenvlees (Zhang et al., 2012), versterkt de zure smaak.
Nee, je mag nooit vlees eten als je vermoedt dat het bedorven is . Symptomen zoals misselijkheid, braken, diarree, buikpijn en koorts worden vaak geassocieerd met voedselvergiftiging.
Bedorven vlees identificeren
Ter vergelijking: ranzig vlees kan vreemd ruiken , merkt het Ohio Department of Agriculture op. Je weet of je ranzig vlees in de koelkast hebt liggen omdat het vaak een sterke geur heeft, meestal een vieze geur, of de zure, "stinkvoeten"-geur van kaas, zo blijkt uit onderzoek.
Als je kip slijmerig is, een vieze geur heeft of geel, groen of grijs van kleur is geworden, zijn dit tekenen dat je kip bedorven is . Gooi kip weg die over de houdbaarheidsdatum is, langer dan 2 dagen rauw of 4 dagen gekookt in de koelkast heeft gelegen, of langer dan 2 uur in de gevarenzone heeft gelegen.
Marinade met zuur
Soms kan de marinade die je gebruikt voor het vlees zuur zijn, wat een zure smaak aan het vlees kan geven. Citrusvruchten zoals citroen of limoen, azijn of yoghurt zijn allemaal voorbeelden van ingrediënten die in marinades worden gebruikt en een zure smaak kunnen toevoegen.
Rauwe kip is roze en glibberig. Dus niet slijmerig, grijzig of met een geurtje. Dan gooi je de kip best meteen weg. Zelfs als ze recht uit de supermarkt of diepvriezer komt.
De meest voorkomende symptomen van voedselvergiftiging zijn diarree, maagpijn of -krampen, misselijkheid, braken en koorts . Tekenen van ernstige voedselvergiftiging zijn onder andere bloederige diarree, diarree die langer dan 3 dagen aanhoudt, koorts boven de 39 °C, zo vaak overgeven dat u geen vocht binnen kunt houden en tekenen van uitdroging.
Als u last heeft van een aanhoudende azijnachtige geur in uw huis, kan dit duiden op schimmel, bacteriën of chemische gassen .
Het wordt vaak omschreven als een muffe of zoetige geur, die het gevolg is van de ophoping van bepaalde chemicaliën in het lichaam als gevolg van een verminderde leverfunctie.
Een azijnachtige geur kan wijzen op een onderliggende aandoening, zoals diabetes of nierziekte. Lees verder voor meer informatie over 10 mogelijke oorzaken van azijngeurig zweet en wat u kunt doen om de onderliggende oorzaken te behandelen en te voorkomen.