Het kan gebeuren dat de rijst al droog gekookt is, maar nog niet helemaal gaar. Ongaar is het niet prettig om te eten en gelukkig is er nog wel wat aan te doen. Eigenlijk heel simpel zelfs: gewoon wat extra water toevoegen. Met de deksel op de pan stoomt u het zo alsnog gaar.
Normaal gesproken voeg ik een scheutje bouillon toe aan mijn rijst in de pan om hem wat losser en vochtiger te maken , maar niet zoveel dat de korrels papperig worden. Ik vind dat het ook helpt om een soort al dente of bijna niet gaar gekookte rijst te gebruiken. De bouillon maakt de rijst in de pan gaar en zorgt voor meer vochtregulatie.
Te droge rijst redden
Je kunt op een later moment extra water toevoegen door de rijst voorzichtig om te scheppen en een klein beetje water direct op de bodem van de pan te schenken. Afhankelijk van hoe ver de korrel gegaard is, voeg je extra vocht toe.
De rijst moet NET genoeg gekookt worden totdat er geen harde, rauwe rijst meer in het midden van de korrel zit. - Maak de rijst na het koken los en laat het deksel open staan om overtollige stoom te laten ontsnappen. Laat de rijstkoker op de warmhoudstand staan. De rijst moet op deze manier ongeveer 30 minuten rusten.
Verwarm de gebakken rijst opnieuw in de magnetron
Leg de gebakken rijst op een magnetronbestendig bord en voeg er wat water aan toe met een vork. Maak hierbij eventuele klontjes rijst los. Dek de schaal af met een magnetronbestendig deksel op de rijst. Het deksel zorgt voor stoom rond de rijst, waardoor deze sappig blijft.
Doe de gebakken rijst in een magnetronbestendige schaal met deksel. Bestrooi de rijst met een beetje water. Dek het lichtjes af met het deksel, maar sluit het niet helemaal. Doe het ongeveer een minuut in de magnetron en roer het dan om en kook het nog een minuut.
Maak de rijst los met een vork zodat er geen klonten meer in zitten. Stop de rijst in een stoommandje en voeg per 200 gram rijst 1 eetlepel water toe. Roer goed door. Doe de deksel op de pan en laat het geheel 2 tot 5 minuten stomen.
Niet gaar. Is al het water al verdampt maar de rijst nog keihard? Dan heb je waarschijnlijk het vuur te hoog gezet. Gelukkig is dit probleem het makkelijkst op te lossen: voeg extra water toe, ongeveer een half glas en dan snel het deksel terug op de pan.
Rijst roeren is echt not done. Laat het deksel op de pot zodra de rijst kookt en laat de rijst altijd met rust. Door te roeren komt het zetmeel los en wordt de rijst zompig.
Ik heb een klein kommetje waar ik wat water in doe en ongeveer 2 minuten in de magnetron zet. Dan doe ik de rijst in de magnetron met het overgebleven water en verwarm ik het zoals gewoonlijk. Dit maakt alles stoomig en maakt de rijst lekker vochtig.
Even kort aanbakken geeft rijst een lekkere, nootachtige smaak. Verhit wat olie of boter in de pan en bak de droge rijstkorrels ongeveer een minuut mee. Daarna giet je er het vocht bij, zoals water of bouillon. Door die hitte ontstaan extra smaakstoffen en blijft de rijst luchtig en los.
Waarom wordt geadviseerd een natte theedoek op de kom te leggen waarin brooddeeg rijst? Gist in brooddeeg heeft onder andere vocht nodig om te kunnen groeien. Als je geen vochtige theedoek over de kom legt, wordt de bovenkant van het deeg droger en harder. Het deeg rijst dan minder goed.
Door de rijst te spoelen, verwijder je dat zetmeel en wordt de rijst minder plakkerig. Dit is precies de reden waarom sommige fabrikanten op hun verpakking zetten dat je de rijst eerst moet wassen. Het koken van perfecte rijst zit er bij de meeste Nederlanders niet ingebakken.
Grote hoeveelheid water, gooi de rijst in kokend water, kook tot het bijna gaar is, giet het water af en laat het een paar minuten in de pan met een deksel erop staan om te stomen. Heb dit gisteren gedaan, geeft altijd perfecte resultaten.
Basmatirijst: een droogkokende witte rijst met nootachtige smaak. Vergelijkbaar met Pandanrijst, maar dunner, langer en droger. Perfect voor (Indiase / Thaise) curry's. Zilvervliesrijst: een vezelrijke, lekker stevige rijstsoort met een bite.
Leg een houten lepel op je pan. De houten lepel zorgt ervoor dat het water in de pan niet overkookt. Bezoekster Kim had ook nog een handige tip om overkoken te voorkomen, namelijk een klontje boter toevoegen aan het kookwater, gelijk bij het opzetten van de pan met water en niet als het water al kookt.
De rijst moet zo snel mogelijk terugkoelen na het bereiden. Zet de maaltijd binnen 2 uur in de koelkast of vriezer. Vervolgens kun je de rijst 2 dagen in de koelkast bewaren.
Voedselvergiftiging door Bacillus cereus
De sporen kunnen overleven als de rijst wordt gekookt, en als je gerecht op kamertemperatuur blijft staan, kunnen de sporen uitgroeien tot bacteriën. Als de bacteriën zich vermenigvuldigen, kunnen ze gifstoffen produceren die braken of diarree veroorzaken.
Goed, rijst drogen dus. Hoe doe je dat? Spreid de rijst dun uit over een bakplaat of ovenbestendige schaal en bak de rijst op lage temperatuur (100-125°C) in de oven. Afhankelijk van hoe dik je laag rijst is, kan het wel 2 tot 6 uur duren voordat je rijst echt goed droog is.
De reden waarom je zo voorzichtig moet zijn heeft alles te maken met de bacterie Bacillus cereus. Die kan in de rijst aanwezig zijn, overleeft warme temperaturen en in een paar dagen tijd kan ze groeien en ons ziek maken.” Toch twee keer over nadenken dus.
Heb je een restje rijst? Geen zorgen, je kan er zoveel mee doen! Bak krokant in de pan, maak er een rijstsalade mee, "bouw" een heerlijke bowl, vul er groenten mee op of maak fried rice. Je merkt het: rijst wordt je favoriete restje in de koelkast.
Kun je rijst koken in de magnetron? Ja, je kunt rijst koken in de magnetron! Doe daarvoor de rijst met ongeveer 2 keer zoveel water in een magnetronbestendig bakje of schaal. Dek goed af en verwarm ongeveer 10 minuten op de hoogste stand of net zo lang tot er kleine gaatjes in de rijst zitten waar stoom uit ontsnapt.
Het kan gebeuren dat de rijst al droog gekookt is, maar nog niet helemaal gaar. Ongaar is het niet prettig om te eten en gelukkig is er nog wel wat aan te doen. Eigenlijk heel simpel zelfs: gewoon wat extra water toevoegen. Met de deksel op de pan stoomt u het zo alsnog gaar.
Rijst koken door eerst water te koken en dan de rijst toe te voegen? Met deze nieuwe methode kook je rijst op een slimme manier. Op deze manier verbruik je minder water en energie en smaakt de rijst nog lekkerder!
5. Voorkom klontjes zout. Misschien heb je het wel eens gezien in een restaurant: rijst in het vaatje met zout. Ook hier onttrekken de rijstkorrels vocht uit de lucht en voorkomen ze dat er klonten in het zoutvaatje ontstaan.