Tomaten blijven het best goed bij kamertemperatuur, tussen de 12 en 20 graden Celsius. Het is een veelgemaakte fout om tomaten in de koelkast te bewaren. Dat kan de smaak en textuur negatief beïnvloeden. Koude temperaturen vertragen het rijpingsproces, maar maken de tomaten ook melig en minder smaakvol.
Tomaten bewaren doe je het best op een koele, droge en donkere plek met kamertemperatuur. Niet in de koelkast, niet in het volle zonlicht en het liefst ook niet bij andere groenten of fruit.
Tomaten houden niet van koude en vocht. Bewaar tomaten dus niet in je koelkast, maar in een apart bakje in een donkere, koele berging of kast, aan een temperatuur van 8°C à 10°C. Hou rijpe tomaten ook weg van direct zonlicht.
Bewaar tomaten met de steelkant naar beneden .
Hierdoor is er minder kans op contact met schimmels, bacteriën of andere verontreinigingen die bederf kunnen versnellen. Bovendien blijven tomaten langer sappig als ze ondersteboven worden bewaard.
Tomaten invriezen is niet moeilijk, maar je moet je ze wel eerst spoelen en drogen. Je verwijdert best ook het groene steeltje en je kunt eventueel het hardere kroontje in het midden ook uit de tomaat snijden. Grote, rijpe tomaten zijn het meest geschikt om in te vriezen.
Pak een bakje, bekleed het met een keukenpapiertje en bewaar de hele, rijpe tomaten met de steel naar beneden . Laat het bakje open. Bewaar de tomaten op deze manier tot je ze wilt eten. Deze truc behoudt het vocht en voorkomt schimmelvorming.
Hoe bewaar je gesneden tomaten? Gesneden, in vieren gesneden of gehalveerde tomaten bewaar je in de koelkast in een luchtdichte verpakking of strak verpakt in plasticfolie . Voor de beste smaak en textuur eet je de gesneden tomaten binnen een of twee dagen op.
Tomaten blijven het best goed bij kamertemperatuur, tussen de 12 en 20 graden Celsius. Het is een veelgemaakte fout om tomaten in de koelkast te bewaren. Dat kan de smaak en textuur negatief beïnvloeden. Koude temperaturen vertragen het rijpingsproces, maar maken de tomaten ook melig en minder smaakvol.
Bewaarmethode voor tomaten: met de steel naar beneden
Door de tomaat ondersteboven te bewaren, ontstaat er een kleine barrière tegen de zuurstof, waardoor de kans op schimmelvorming afneemt.
Tomaten kunnen met goede resultaten worden geconserveerd door ze in te vriezen, in te maken of te drogen . Voor het beste resultaat schilt u de tomaten voor het conserveren.
Tomaten vers eten
Bewaar rijpe tomaten in een schaal op kamertemperatuur. Dat komt de smaak ten goede. Laat groene tomaten aan het eind van het seizoen verder rijpen in een papieren zak met een banaan.
Het bewaren van hele tomaten
Maak een pekeloplossing (een kwart kopje zout op een liter water) en breng het aan de kook. Laat afkoelen. Kies stevige tomaten, bij voorkeur (bijvoorbeeld de 'Campbell'-variant), was en droog ze zorgvuldig af en doe ze in glazen potten.
Rijpe tomaten, zoals ze in de supermarkt liggen, kun je het beste bewaren op een koele plek in huis, bijvoorbeeld een kelder.
Deze mag je nooit in de koelkast bewaren. Tomaten zijn afkomstig uit landen met zomerse dagen en zwoele nachten. Ze houden van de warmte en verliezen hun smaak en aroma's wanneer je ze bewaart op een koude plek.
Slappe wortels, verlepte sla, rimpelige tomaten of paprika's zijn evenzovele voorbeelden van versproducten die met vochtverlies kampen. Je kunt ze prima eten.
Bewaar je tomaten eerder op een koele plek (12°C). Zo blijven ze een week goed. Tomaten leg je beter niet bij komkommers, broccoli, aubergines, champignons en koolsoorten. Tomaten produceren namelijk veel ethyleen, een stof waar andere groenten en fruit sneller van bederven.
De tomaten rijpen niet verder en de groene zone wordt hard. Oorzaken: Hoge temperaturen: Boven 35°C stopt de rijping en wordt het bladgroen niet omgezet naar rood. Te veel zonlicht: Felle zon kan de vruchten te warm maken, vooral bij tomaten die al donkergroen rond de kroon zijn in het onrijpe stadium.
Groenten zoals aubergine, avocado en paprika houd je het beste buiten de ijskast om ze zo lang mogelijk goed te houden. Een komkommer ligt bij veel mensen in de koelkast, maar in de koelkast kan de komkommer uitdrogen. Je kan deze beter buiten de koelkast bewaren. Ook komkommers houden niet van koude.
Je kunt geoogste tomaten het beste buiten de koelkast bewaren, hierdoor gaat de smaak niet achteruit. Voor je tomatenplanten die buiten staan, kun je een klein afdakje bouwen zodat er zo weinig mogelijk regen op de plant terecht komt. Even wat nattigheid kan wel, maar de plant moet snel weer kunnen opdrogen.
Het is heel belangrijk dat de gedroogde tomaten op voldoende olijfolie worden bewaard en dat ze genoeg gedroogd zijn. En dat je het potje in de koelkast bewaart natuurlijk. Normaal zou je de tomaatjes dan toch enkele weken moeten kunnen bewaren. Als het echt niet lukt, kan ze ook nog invriezen in kleine porties.
Je doet de tomatenpuree best in een ander potje dat je kan afsluiten met een deksel. Druppel eerst nog wat olijfolie over het oppervlak, zo blijft de tomatenpuree afgesloten van de buitenlucht en is het langer houdbaar. Sluit het potje daarna nog af met een deksel. Reken een week tot twee weken houdbaarheid.
Spreid de zaden uit op een koffiefilter of keukenpapier om te drogen; er mogen geen zaden op of over elkaar liggen. Bewaar de droge zaden in een afgesloten, lichtdicht blik of papieren zak op een droge plaats.