Onder invloed van licht verkleuren de blaadjes namelijk groen en krijgen ze een bittere smaak. De teelt vindt plaats in het donker zodat de plant geen groene kleurstof, chlorofyl, kan vormen. Ook thuis moet je witlof daarom donker bewaren, bijvoorbeeld in de koelkast of in een papieren zak op een koele plek.
Door de wortels iets warmer (rond 12 tot 16 graden) in het donker te zetten zullen de wortels met al hun reserves weer uit willen gaan lopen. En omdat het donker is zullen die blaadjes niet groen maar wit zijn, een kropje witte blaadjes.
De wortels worden in speciale bakken met water geplaatst in een donkere ruimte. Hier groeien ze verder uit, zonder daglicht. Dat gebeurt expres, want licht zou ervoor zorgen dat de bladeren groen worden en bitterder smaken. In de donkere trekcel krijgen de wortels precies de juiste hoeveelheid water en voedingsstoffen.
Tijdens de groeifase in de tuin heeft witlof veel zonlicht nodig. Maar tijdens het trekken mag er absoluut geen licht bij komen. Licht zorgt namelijk voor groene, bittere kroppen. Dek de bak goed af of gebruik een afgesloten ruimte.
Witlof kweken gebeurt in het donker. Als er licht bijkomt, wordt er chlorofyl (bladgroen) gevormd waardoor de bladeren groen kleuren. Het is een populaire groente, mede omdat witlof zowel rauw als gekookt gegeten kan worden.
Witloof dat groen verkleurt, is blootgesteld aan licht. Witloof wordt immers in het donker geteeld, waardoor de chlorofyl in de blaadjes niet groen kan kleuren. Leg je witloof in het licht, dan kleuren de blaadjes groen en gaat het witloof bitterder smaken. Bewaar witloof daarom altijd in het donker.
Te veel licht kan er voor zorgen dat witlof verkleurt. De verpakking zorgt ervoor dat de witlof beter houdbaar is. De verpakking is recyclebaar en hierdoor minder milieubelastend! Om bij het koken de mooie witte kleur van witlof beter te behouden, kun je wat druppels citroensap aan het water toevoegen.
Zolang ze maar donker staan en de temperatuur tussen 5 en 16°C bedraagt. Bij temperaturen hoger dan 16°C zal het witloof namelijk gaan doorschieten. Doordat het witloof op verschillende plaatsen met andere temperaturen wordt geplant, zullen ze ook op andere momenten oogstklaar zijn.
Beste groenten om te kweken: Alle groenten die ook in de 'diepe schaduw' groeien, plus bladgroenten zoals snijbiet, spinazie en boerenkool. Pluksla en saladebladeren zoals rucola zaaien. Maar ook diverse kruiden doen het hier goed, zoals bieslook, koriander, wilde marjolein (oregano) en peterselie.
Hoewel gekookte witlof en rauwe witlof beide erg gezond zijn, is rauwe witlof gezonder dan gekookte witlof. Dit komt doordat rauwe witlof meer vitaminen en mineralen behoudt die tijdens het kookproces deels verloren kunnen gaan. Bovendien bevat rauwe witlof meer vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering.
“Grondwitloof herken je aan zijn stevige en slanke buik en fijne punt. De smaak is vol en bitterzoet en de structuur heerlijk krokant.”
Planten in het donker groeien sneller dan planten die in het licht staan, doordat planten die in het donker staan een zekere overlevingsdrang hebben en daardoor, door bepaalde groeistoffen, naar het licht toe willen groeien.
witlof {de}
chicory {znw.}
Witlof, ook wel Brussels lof genoemd, is een bladgroente die in het donker wordt geteeld, in het licht zou de krop namelijk groen worden. Witlof is een heerlijke, frisse, bittere groente de je zowel rauw als gekookt kan eten.
Sommige planten geven in de nacht zuurstof af en dat is gunstig om makkelijker en dieper in slaap te komen. Meestal hebben planten zonlicht nodig voor de fotosynthese; dat is het proces om koolstofdioxide om te zetten naar zuurstof.
“We versnipperen dus de wortels en weken de snippers vervolgens gedurende enkele uren in meerdere porties warm water. De vaste fractie kan in een droogoven gestabiliseerd worden, om daarna te vermalen tot een geconcentreerde voedingsvezel.
Fototropisme is een van de vele plantentropismen, of bewegingen, die reageren op externe stimuli. Groei naar een lichtbron toe wordt positief fototropisme genoemd, terwijl groei van het licht af negatief fototropisme wordt genoemd.
rucola, andijvie, sla, zuring, spinazie
Sla doet het over het algemeen goed bij koeler weer en heeft baat bij wat schaduw! Het kan lastig zijn om ze te kweken tijdens het heetste deel van de zomer, omdat deze groenten sneller zaad vormen (ook wel bekend als doorschieten) bij te veel warmte of zon.
Cichorei gedijt het beste in de volle zon in grond met een pH-waarde van 5,5 of hoger . Het heeft 2,5 tot 5 cm water per week nodig.
Witlof kun je 7 tot 10 dagen in de koelkast bewaren. Rauwe witlof kun je ook invriezen. Blancheer (= kort verhitten) de groente 2-5 minuten kort voor invriezen. Je kunt de groente dan tot 1 jaar in de diepvries bewaren.
Geen licht voor witlof
Witlof houdt niet van licht. Onder invloed van licht verkleuren de blaadjes namelijk groen en krijgen ze een bittere smaak. De teelt vindt plaats in het donker zodat de plant geen groene kleurstof, chlorofyl, kan vormen.
Als er geen zonlicht bij de groente komt, wordt het stofje chlorofyl niet aangemaakt en blijft witlof wit. Witlof groeit daarom in het donker.
Het bevat veel vitaminen, waaronder A, B en C. Daarnaast is witlof rijk aan foliumzuur dat een gunstig effect heeft op de darmflora en een gezonde zwangerschap bevordert. De mineralen in witlof zorgen voor een goede vochtafdrijving. Verder is witlof ook zeer geschikt voor een dieet.
De stengels kunnen tot 90 tot 150 cm hoog worden en voelen kleverig tot kaal aan. De bloeiende stengels van de plant verschijnen later in het groeiseizoen en produceren paarse tot blauwe tot witte bloemen. De bloemen staan in trossen van 1 tot 3 en de individuele bloemen zijn ongeveer 2,5 cm in diameter met getande bloemblaadjes.