Dankzij de selectie van de beste cacaobonen via het Cocoa Life programma verwerft Côte d'Or zijn authentieke en sterke smaak waar wij zo van houden.
Côte d'Or L'Original
Het gerucht gaat de ronde dat Côte D'Or een geheim ingrediënt gebruikt om hun melkchocolade te voorzien van zijn herkenbare smaak. Wat dat dan moge zijn? Daar hebben we het raden naar, maar Côte d'Or smaakt inderdaad anders dan zijn gemiddelde schapdeler.
Côte d'Or chocolade brandt haar bonen op een lagere temperatuur dan gemiddeld ; hierdoor behouden de cacaobonen hun aroma beter. Bij Côte d'Or zijn de bonen na het branden extreem fijn. Gemiddeld 15 micron, tegenover 30 als algemene basislijn, wat zorgt voor een verfijnde smaak.
De oorzaak van de prijsstijgingen ligt onder meer bij slechte oogsten en zieke cacaobomen in West-Afrika, waar de meeste cacao vandaan komt. De prijsstijging is nog niet voorbij, dinsdag tikte de prijs dus meer dan 10.000 dollar per ton aan.
Wat maakt Côte d'Or chocolade uniek? Côte d'Or chocolade is te herkennen aan de unieke intense smaak, te verklaren door het vakmanschap en de succesvolle productinnovaties.
Als u op zoek bent naar gastronomische chocolade met een echt gedurfde smaak, dan is er geen betere keuze dan Côte d'Or . Côte d'Or, opgericht in 1883 door de Belgische chocolatiers Michiels en Bieswal, heeft een geschiedenis die bijna net zo rijk is als zijn smaken.
Proef de verfijnde smaken en het vakmanschap van Taiwan met elke hap van Fu Wan Chocolate. Winnaar van onder meer de 'beste pure chocolade ter wereld' van de International Chocolate Awards wereldfinale.
Wist je dat de naam Côte d'Or verwijst naar de Goudkust, het huidige Ghana? Dat is waar het merendeel van de cacaobonen vandaan komen. De olifant in het logo van Côte d'Or staat symbool voor de kracht van de chocolade.
Het is namelijk de Portugese chocolatier Daniel Gomes die het wereldrecord van de duurste chocolade op zijn naam heeft staan. Zijn goddelijke lekkernij kost maar liefst 9.489 dollar, wat omgerekend zo'n 7.700 euro is. Het meesterwerk kreeg de toepasselijke naam 'Glorious'.
"Ferrero bepaalt die prijzen, de retailer heeft daar nog weinig over te zeggen. Alleen de allersterkste internationale merken kunnen dat. Die slagkracht heb je alleen maar als je wereldwijd overal hetzelfde product op de markt brengt. Dan heb je veel gewicht om in schaal te leggen", weet Billiet.
Côte-d'Or (letterlijk " Gouden Helling ", "Gouden Helling") is een departement in het oosten van Frankrijk.
De naam verwijst naar de Goudkust, sinds 1957 Ghana, in Afrika, waar cacaobonen vandaan kwamen. De olifant in het logo staat voor de kracht van het merk. Sinds 2012, door de overname van Kraft Foods, is het onderdeel van het Amerikaanse bedrijf Mondelēz International.
Côte d'Or werd later, in 1987, overgenomen door Jacobs Suchard. Jacobs Suchard werd op zijn beurt in 1990 overgenomen door Kraft General Foods, dat in 2012 zijn chocolade- en zoetwarenmerken onderbracht in Mondelez International . Mondelez is nu eigenaar van het merk Côte d'Or.
De chocolade van Côte d'Or, de Tuc- en ook de Prince-koekjes blijven Belgisch. Mondelez, het vroegere Kraft, behoudt zijn drie fabrieken in ons land. De vestigingen moesten al inspanningen leveren, maar verdere saneringen zijn niet meer aan de orde.
Magnesium tekort
Veel mensen hebben al snel een tekort aan magnesium. En deze oh zo belangrijke voedingsstof is te vinden in – je raadt het al – chocolade. Je lijf geeft dus letterlijk aan waar het behoefte aan heeft. Neem in dat geval zeker een stukje pure chocolade, maar ga dus niet voor alles wat onder de 70% zit.
Waar komt die zurige smaak in chocolade vandaan? Het lipolyse-proces heeft veel invloed op de smaak van chocolade. Tijdens lipolyse ontstaat het vrije vetzuur butaanzuur – ook bekend als boterzuur. Dit is een vetzuur dat van nature in boter en kaas voorkomt, maar ook in menselijk zweet, onze darmen en in braaksel.
Zwitserland staat al jaren bovenaan de lijst van grootste chocolade-eters. Met ruim elf kilo per persoon per jaar laten de Zwitsers zien dat chocolade diep in hun cultuur verankerd zit. De voorkeur voor melkchocolade is hier groot, mede door de lange traditie van melkveehouderij in het land.
De tegenvallende oogsten in Ghana en Ivoorkust in 2024 zorgden ervoor dat de prijzen snel stegen. In december ging de prijs van een ton cacao voorbij 10.000 dollar (zo'n 9.450 euro). Vorige maand werd bekend dat de chocolaprijzen in het Verenigd Koninkrijk 18 procent hoger lagen dan een jaar eerder.
De chocoladetruffel, in de vorm van een diamant, kan niet vergeleken worden met een 'gewone' praline. De bonbon is gemaakt met exclusieve ingrediënten als saffraan, witte truffel, vanille uit Madagaskar, zwarte chocolade van Valrhona, goudvlokken en een mysterieus geheim ingrediënt. Voor de lieve prijs van 7.728 euro.
Chocoladeproducent Barry Callebaut neemt de Côte d'Or-fabriek in Halle over van Mondelez International. Het laat de Zwitserse groep toe om zijn productiecapaciteit in ons land verder op te voeren.
WijngebiedDe Côte de d'Or
De Côte de d'Or is het hart van de Bourgogne. Côte d'Or betekent letterlijk “van goud”, maar in dit geval is het woord afgeleid van Oriental wat oostelijk betekent; de oostenlijke (gouden…) helling dus.
Wat het in elk geval aantoont is dat veel consumenten de weg naar goede chocolade nog niet hebben gevonden. Van de pure chocolade (70%+ is gewoon puur, maar in de gids extra puur genoemd) wordt Moser-Roth 70% het best gewaardeerd met 89.
Ongekende kwaliteit
De cacaobonen die in België worden gebruikt, zijn van de hoogste kwaliteit omdat ze worden gekozen volgens de plaats van herkomst van de oogst en de manier waarop ze worden verwerkt. Tijdens het roosteren worden ze gemalen tot 12 micron, zoals de officiële voorschriften voorschrijven.
Leonidas wil je momenten van puur genot laten beleven. Daarom gebruiken onze Meester-Chocolatiers alleen chocolade op basis van 100% pure cacaoboter.