Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast. Gooi het na 2 uur weg. Doe de koelkast altijd zo snel mogelijk weer dicht. Zet eten met de kortste houdbaarheid vooraan.
Eten dat nog niet is afgekoeld zorgt ervoor dat de temperatuur in de koelkast stijgt. Hierdoor wordt de kans op te veel bacteriën vergroot en gaat de kwaliteit van de andere producten in je koelkast achteruit. Laat je warme eten dus een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan alsnog koud.
Volgens de Food and Drug Administration is het veilig om zelfs gloeiend heet eten direct in de koelkast te zetten ( binnen maximaal twee uur, of binnen één uur als de omgevingstemperatuur boven de 32 graden Celsius is ), zolang er maar ruimte is voor koude lucht om rond het eten te circuleren.
Over het algemeen geldt voor verse maaltijden en restjes eten dat deze in de koelkast maximaal 5 dagen goed blijven. Wil je een maaltijd langer bewaren, dan kun je deze ook invriezen. In de vriezer kunnen maaltijden tot wel 3 maanden bewaard worden.
Meestal laat ik het afkoelen tot een warme temperatuur (onder de 38°C) en zet het dan in de koelkast. De sleutel hier is om het zo veel mogelijk af te koelen, maar niet langer dan 4 uur in de gevarenzone van 5-60°C te laten staan.
Laat maaltijden afkoelen voordat u ze opbergt
Laat warm eten 30 minuten afkoelen met het deksel eraf voordat je het afdekt en in de koelkast zet . Dit minimaliseert condensvorming in de verpakking, waardoor je eten zompig wordt.
Koel of vries bederfelijke producten, bereide gerechten en restjes binnen twee uur na consumptie of bereiding in. Gebruik kant-en-klare, bederfelijke producten, zoals zuivelproducten, vlees, gevogelte, vis en groenten en fruit, zo snel mogelijk. Warm eten is niet schadelijk voor je koelkast, dus je kunt er gerust warm eten in bewaren.
Bovendien, wanneer je iets warms of heets in je koelkast zet, zorgen de botsende temperaturen voor condensatie . Dit kan zich op de achterwand van je koelkast nestelen en ijs worden, waardoor etenswaren die de wand raken, kunnen bevriezen.
Plaats geen warm of heet eten in de koelkast. Laat gekookt eten in plaats daarvan afkoelen tot kamertemperatuur en zet het binnen één tot twee uur in de koelkast. Om eten snel te koelen, verdeel het in kleinere porties in bakjes of diepvrieszakjes voordat u het in de koelkast of vriezer legt.
Laat het eten buiten de koelkast helemaal afkoelen, maar nooit langer dan 2 uur. Doe de kliekjes in een luchtdicht bakje en bewaar het op de onderste glasplaat van de koelkast. Daar is het 't koudst.
Restjes: Deze moeten ook binnen 2 uur in de koelkast of vriezer worden bewaard. Ondanks wat sommige mensen denken, is het zetten van warm eten in de koelkast niet schadelijk voor het apparaat . Om warm eten sneller te laten afkoelen, verdeel je restjes in kleinere bakjes voordat je ze in de koelkast zet.
Als je te veel eten hebt gekocht en bereid, laat de restjes dan afkoelen binnen 2 uur. Doe de afgekoelde restjes in afsluitbare bakjes, zet de datum erop en zet het in de koelkast of in de vriezer. Eet restjes uit de koelkast binnen twee dagen op. Het is 3 maanden houdbaar als je het in de vriezer doet.
Warm eten niet meteen in de vriezer
Warm eten in de vriezer stimuleert namelijk de groei van bacteriën in het eten, waar je ziek van kunt worden. Het handigste is om de restjes te verdelen in lage bakjes en het vervolgens in de koelkast af te koelen. Door de kleinere porties kan het voedsel snel afkoelen.
“Bacteriën zitten overal in je koelkast, daarom is het belangrijk dat je je eten altijd afdekt. Producten kunnen elkaar besmetten en door voedsel af te dekken zorg je ervoor dat bacteriën niet onderling kunnen overspringen op elkaar. Daarnaast komt er veel damp vrij wanneer het eten nog warm is.
Houd er rekening mee dat bacteriën van de handen van mensen tijdens het feest het eten kunnen besmetten. Bovendien kunnen bacteriën zich bij kamertemperatuur vermenigvuldigen. Onthoud de 2-uurregel: gooi bederfelijke producten die langer dan 2 uur bij kamertemperatuur hebben gestaan weg, tenzij je ze warm of koud wilt bewaren .
Bacteriën kunnen zich snel vermenigvuldigen bij kamertemperatuur of in de "gevarenzone" tussen 4°C en 60°C. Laat bederfelijke etenswaren nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan (of 1 uur bij temperaturen boven 32°C).
Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast. Gooi het na 2 uur weg. Doe de koelkast altijd zo snel mogelijk weer dicht. Zet eten met de kortste houdbaarheid vooraan.
Een restje eten dat je in de koelkast bewaart, kun je volgens het Voedingscentrum binnen 2 dagen nog opeten. Na 2 dagen is de kans dat er schadelijke bacteriën groeien waar je ziek van kunt worden, groter.
De lage temperatuur in je frigo zorgt ervoor dat bacteriën en schimmels minder snel groeien en voedingsmiddelen minder snel bederven. Bederfbare voeding koud bewaren is dus belangrijk in de strijd tegen voedselverspilling. Ook ziekteverwekkende bacteriën groeien minder snel in de koelkast.
Eten moet volledig zijn afgekoeld voordat je het invriest – het is zelfs nog beter om het eerst volledig in de koelkast te laten afkoelen en het dan in te vriezen. Als je een zak of bakje met warm eten bewaart naast een reeds ingevroren gerecht, kan het licht ontdooien, wat een veiligheidsrisico vormt .
De gevarenzone voor voedsel is de zone tussen 4 en 60 °C waar ziekteverwekkers zich het snelst ontwikkelen. Het kan lang duren om de gevarenzone te passeren bij het afkoelen van een grote hoeveelheid chili, soep of stoofpot. De soep moet in 2 uur afkoelen van 60 tot 21 °C en in maximaal 4 uur van 21 tot 4 °C .
Ten eerste mag u warme melk niet in de koelkast bewaren zonder deze op kamertemperatuur te laten komen, anders raakt het koelsysteem van het apparaat beschadigd . Ten tweede mag u de melkkan niet zonder deksel bewaren, anders neemt de melk geurtjes uit de omgeving op en bederft deze.
Foodstylist: Monica Pierini. Experts zijn het erover eens dat de veiligste manier om warm eten te koelen is door het in kleinere porties te verdelen die snel afkoelen . Hiervoor kun je bijvoorbeeld hele braadstukken zoals kalkoen of ham aansnijden en soepen en ovenschotels in ondiepe bakjes van maximaal vijf centimeter diep verdelen.
Als de totale tijd tussen 5°C en 60°C: korter is dan 2 uur, kan het voedsel gebruikt worden of terug in de koelkast gezet worden voor later gebruik • tussen 2 en 4 uur, kan het voedsel nog steeds gebruikt worden, maar kan het niet terug in de koelkast gezet worden • 4 uur of langer, moet het voedsel weggegooid worden .
Je moet warm eten binnen 90 minuten afkoelen tot de laagst mogelijke temperatuur – de 90-minutenregel. Het is belangrijk om eten efficiënt te koelen, want we weten dat bacteriën zich snel kunnen vermenigvuldigen wanneer het zich in de gevarenzone bevindt.