Doordat rauwe melk onbewerkt is, zijn de levende bacteriën in de melk bespaard gebleven. Ons darmmicrobioom staat bol van de goede bacteriën die in symbiose met ons leven. Rauwe melk kan daarom als natuurlijk probioticum gunstig werken voor de darmgezondheid.
Risico's rauwe melk
In rauwe melk (rauwe room en colostrum) kunnen verschillende bacteriën voorkomen, zoals campylobacter, salmonella en E. coli. De bacteriën komen tijdens het melken van de koe of tijdens het bewaren in de melk. Je loopt het risico op een bacteriële voedselinfectie, die je behoorlijk ziek kan maken.
Risico's van rauwe melk
Naast gezonde bacteriën, kunnen in rauwe melk ook verschillende ongezonde bacteriën voorkomen, zoals campylobacter, listeria, salmonella en E. coli. Deze bacteriën komen in de melk terecht tijdens het melken van de koe of tijdens het bewaren van de melk.
Rauwe zuivel afkomstig van grasgevoerde koeien heeft ook een gunstig effect op de omega 3- en omega 6-samenstelling in vetzuren. Melk van koeien die (voornamelijk) grasgevoerd zijn bevat meer omega 3, wat een ontstekingsremmende werking heeft.
Dat karnemelk goed is voor je darmen, is al vrij lang bekend. Zo won een Russische geleerde in 1908 al een Nobelprijs met onderzoek naar dit onderwerp. Hij ontdekte dat gefermenteerde melkproducten (zoals karnemelk) kunnen helpen om onze darmen gezond te houden.
Drink voldoende
Alle vocht telt mee: koffie, thee, water, sappen, melkproducten, soep en bouillon. Probeer te drinken op verschillende momenten van de dag.
Om lactose te kunnen verteren is lactase nodig, een enzym dat in de dunne darmwand wordt aangemaakt. Als dit enzym niet of onvoldoende wordt aangemaakt, wordt lactose niet goed afgebroken. Dit geeft klachten als buikpijn, winderigheid en diarree.
Bepaalde goede bacteriën in rauwe melk worden ook wel probiotica genoemd. Het woord probiotica is afgeleid van het Latijns-Griekse woord probioticum: pro is Latijn voor 'voor', bios is Grieks voor 'leven'; 'voor leven' dus. Doordat rauwe melk probiotica bevat kan dit bijdragen aan het microbiële evenwicht in de darmen.
Het nadeel van pasteuriseren is dat het veel energie vraagt en dat het ook eiwitten en vitaminen vernietigt. Bovendien zou het de oplosbaarheid van calcium verminderen. Volgens onderzoek van GEA wordt door hitte pasteurisatie 45 procent van de immu noglobine vernietigt.
Campylobacter jejuni is een bacterie die kan voorkomen in vlees en vleesproducten en vooral in kip. Maar ook in schaal- en schelpdieren en in rauwe melk komt deze bacterie regelmatig voor. Campylobacter jejuni is in Nederland de belangrijkste veroorzaker van darminfecties.
Rauwe melk uit de melktap
Verse, rauwe melk past daarbij en biedt veel voordelen: Puur en onbewerkt. Meer smaak. Goed voor je gezondheid.
'Twee glazen melk per dag is goed voor je'
"Er wordt door de Richtlijnen Goede Voeding geadviseerd om twee porties zuivel per dag te nemen", zegt Ellen Kampman, hoogleraar Voeding en Kanker aan Wageningen University and Research. "In zuivel zitten belangrijke bouwstenen, zoals calcium, vitamine B12 en B2.
Rauwe melk zit boordevol gezonde voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft. Het bevat essentiële vitamines zoals A, D, E en K. Deze vetoplosbare vitamines spelen een belangrijke rol in het ondersteunen van je immuunsysteem en het behoud van gezonde botten.
De meeste micro-organismen in verse rauwe melk zijn ongevaarlijk maar er kunnen ook pathogene bacteriën tussen zitten. Die laatste kunnen aanleiding geven tot voedselinfecties met beperkte ongemakken maar ze kunnen ook zeer ernstige en zelfs chronische of levensbedreigende gevolgen hebben.
Beweging is goed voor de darmwerking. Gebruik voldoende vezels, deze helpen mee aan een goede stoelgang. Vezels zitten in groenten, fruit, (volkoren) brood- en graanproducten, aardappelen, volkoren pasta, zilvervliesrijst en peulvruchten. Drink voldoende, zeker bij een vezelrijke voeding.
Klachten als je niet tegen melk kunt, zijn buikpijn, diarree en winden laten. Je hebt te weinig van het eiwit dat melk verteert. Als je veel melk drinkt, kan niet alle melk verteerd worden.
Rauwe melk kan daarom als natuurlijk probioticum gunstig werken voor de darmgezondheid. Het risico op schadelijke bacteriën is echter ook aanwezig, waardoor het niet geschikt is voor mensen met een mogelijk verzwakt immuunsysteem. Zorg dragen voor kwalitatief goede rauwe melk is daarom essentieel.
Desinfectie is het onschadelijk maken van micro-organismen zoals bacteriën, schimmels en virussen op (levenloze) oppervlakken, of intacte huid. Dit kan met bijvoorbeeld alcohol. Schoonmaken met water en zeep of allesreiniger zorgt er ook voor dat het aantal micro-organismen kleiner wordt.
nieuws Rauwe melk van een koe, geit of ander dier is niet veilig om te drinken en niet gezonder dan bewerkte (gepasteuriseerde of gesteriliseerde) melk. Het is mogelijk dat er ziekmakende bacteriën in zitten. Rauwe melk moet daarom altijd gekookt worden.
In rauwe melk blijven, doordat het niet gepasteuriseerd wordt, zowel de enzymen als de eiwitten/aminozuren intact waardoor ons lichaam ze beter kan benutten, bijvoorbeeld voor de aanmaak van neurotransmitters.
Met je dagelijkse portie zuivel verklein je het risico op darmkanker. Melk en melkproducten zoals 30+ kaas, yoghurt en karnemelk leveren daarnaast veel goede voedingsstoffen.
Het regelmatig eten van rauwe zuurkool kan symptomen zoals een opgeblazen gevoel verminderen en helpt de darmflora te herstellen, vooral na antibioticagebruik. Daarnaast bevatten de vezels in zuurkool voedingsstoffen die de groei en vermenigvuldiging van goede bacteriën ondersteunen.
Bewerkte voedingsmiddelen: Deze voedingsmiddelen bevatten weinig vezels en veel ongezonde vetten en kunnen de spijsvertering vertragen. Additieven en conserveermiddelen kunnen de darmflora verstoren en een teveel aan natrium kan leiden tot uitdroging. Rood vlees: Deze proteïne is rijk aan vet en weinig vezels en kan moeilijker te verteren zijn. Te veel eten kan ook de darmbacteriën beïnvloeden.
Lactose is een suiker die voorkomt in zuivelproducten zoals melk en kaas. Bij een tekort aan lactase, het enzym dat suiker afbreekt, kunnen de slechte bacteriën zich voeden met de onverteerde lactose. Dit kan leiden tot verergering van symptomen zoals diarree. Het vermijden van lactose is een belangrijk onderdeel van het IBD-AID-dieet .
Zure melkproducten, zoals karnemelk, kwark en yoghurt worden vaak beter verdragen, omdat deze voedingsmiddelen bacteriën bevatten die lactase leveren. Hierdoor is een gedeelte van de lactose al verteerd en wordt de rest van de lactose ook gemakkelijker verteerd.