Dit is onze kampioen: De Rotterdamsche Oude 55 weken gerijpt is bij de Gouda Cheese Awards 2020 bekroond met goud en draagt nu het predicaat 'lekkerste oude Goudse kaas van Nederland'.
De Rotterdamse Oude won in de categorie Goudse 48+ en de Karakter (uit Rijen) was de beste van de geitenkazen.
Onder grote publieke belangstelling proefde een deskundige jury zes topkazen live op het podium en wees per categorie een winnaar aan. In de categorie Goudse jong ging het goud naar Klaverkaas Jong van Klaverkaas.
Boeren Leidse de oudste kaas van Nederland. Ik wist dat de Leidse boerenkaas al heel lang bestaat, maar ik wist niet dat het de oudste kaassoort van Nederland is.
07:00 uur: kazen zetten
Vrachtwagens vol kazen rijden het Waagplein op waar de Alkmaarse Kaasmarkt al vanaf het begin plaatsvindt. Onder toeziend oog van de marktmeester leggen de 'zetters' maar liefst 30.000 kilo aan kazen in lange rijen op het nog stille Waagplein. Dat zijn zo'n 2.400 kazen!
FrieslandCampina Workum
Een kaasfabriek, de grootste van FrieslandCampina, die elk jaar 130 miljoen kilo kaas produceert. En een Ingredients-fabriek, die alle wei uit onze kaasfabriek, 1,2 miljard liter per jaar, verwerkt tot hoogwaardige ingrediënten voor onder meer baby- en kindervoeding.
Een bekende kaasmarkt in Nederland is de kaasmarkt van Edam. Een van de populairste kazen, Edammer kaas ontleent zijn naam aan deze stad. In 1573 kreeg de stad het eeuwigdurend recht tot het houden van de Kaaswaag van prins Willem van Oranje, als dank voor de goede samenwerking tijdens het beleg van Alkmaar.
Gouda, vernoemd naar de stad waar deze kaas traditioneel werd verhandeld, is de bekendste Nederlandse kaas en wordt gekenmerkt door zijn ronde vorm en gele kleur. De smaak varieert van mild en romig tot krachtig en pittig, afhankelijk van de rijpingstijd.
Grana en Parmezaan
Dit zijn de meest verkochte kazen ter wereld. Beide zijn gerijpt en worden gemaakt met Italiaanse koemelk, rauw verwerkt met dierlijk stremsel, en ze zijn ontstaan in kloosters in de middeleeuwen.
€13.90. De Rotterdamsche Oude kaas is een kaas van ongeveer 1 jaar oud op traditionele wijze gerijpt.
Een Gooische Pikante Goudse kaas omhuld met 24 karaats bladgoud. ,,Een kaas met een waarde van 3000 euro. Letterlijk Hollands goud", vertelt Marcel Verheul van De Groot-Verburg. ,,Onze Gooische Pikante heeft twee jaar op rij goud gewonnen met de lekkerste oude kaas van Nederland-verkiezing.
De blauwe kaas 'Nidelven Blå' van Gangstad Gårdsysteri kreeg de kroon van beste kaas ter wereld.
De meest gegeten kaas in Nederland is de Goudse Kaas. Deze kaas heeft zijn naam te danken aan het feit dat de kaas al eeuwenlang in Gouda wordt verhandeld. De Goudse kaas binnen ons assortiment wordt in Nederland gemaakt van verse Nederlandse koemelk.
Uit een verkiezing van 380 kazen is de kaas van de kleine boerencoöperatie rondom het gebied van de Loonse en Drunense Duinen als beste Nederlandse kaas beoordeeld.
Wat is echt oude kaas? Echt oude kaas heeft minimaal 12 maanden de tijd gehad om te rijpen en heeft daarom een sterke smaak. Echt oude kaas is sterk van smaak, vrij zout en brokkelt gemakkelijk af. Het feit dat hij gemakkelijk brokkelt betekent niet dat hij niet meer goed te snijden is.
De duurste kaas ter wereld is de Pule Kaas.
Deze kaas wordt namelijk gemaakt van ezelinnenmelk uit Servië. Alleen voor de Pule kaas zijn er ongeveer 100 ezelinnen. Voor 1 kilo kaas is er wel 25 liter melk nodig. Hier leg je gemakkelijk 1037 euro voor neer.
Deze week vonden in Portugal de World Cheese Awards plaats. Daar werden dit jaar 4.786 kazen uit 47 landen getest door 240 juryleden. Slechts één kaas kon als de winnaar uit de bus komen en dat was dit jaar de Queijo de Ovelha Amanteigado, een schapenkaas uit … Portugal.
Onze Parmigiano Reggiano , bekend als de koning der kazen, is een favoriet bij iedereen thuis en wordt geprezen om zijn nootachtige, zoete smaak en zoute karamelsmaak. Met een beschermde oorsprongsbenaming wordt hij in Italië gemaakt volgens aloude methoden en 18-24 maanden gerijpt tot in de perfectie.
Casu martzu . Casu martzu (Sardisch: [ˈkazu ˈmaɾtsu]; letterlijk 'rotte kaas') is een Sardijnse schapenkaas die levende vliegenlarven bevat.
In 1956 legde Uniekaas de basis voor de organisatie dat het vandaag de dag is. In die dagen werd kwaliteit, kennis en daadkracht samengebracht bij het introduceren van de eerste merkkaas van Nederland. Daarmee mogen we ons het oudste kaasmerk van Nederland noemen.
Goudse kaas: Goudse kaas is de bekendste Nederlandse kaas en het recept is gekopieerd (maar zelden geëvenaard) door kaasmakers over de hele wereld. Goudse kaas is goed voor meer dan de helft van de Nederlandse kaasproductie.
Melkprijzen zijn gestegen
Melk, het hoofdingrediënt van kaas, is fors duurder geworden. Dit komt door stijgende kosten voor veevoer, energie en arbeidskrachten in de zuivelsector.
De oorsprong van Goudse kaas
Gouda had namelijk vanaf de 12e eeuw het exclusieve marktrecht om kaas te verhandelen. Dit betekende dat boeren uit de omgeving hun kaas alleen in Gouda mochten verkopen, waardoor de stad het centrum van de kaashandel werd.
Rond 1540 kreeg Gouda de officiële titel van kaasmarktstad, die ze tot op de dag van vandaag nog steeds draagt. Eeuwen later lopen er nog steeds koeien in de weelderige weilanden rondom Gouda in de Zuid-Hollandse Kaasvallei.
Tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten op 1 en 2 oktober 2018 kunnen bezoekers de duurste Goudse 12 kilo kaas ter wereld bewonderen: de Goudse Gooische Pikante ter waarde van € 3.000,- is verpakt in een 24 karaats gouden jasje.