De gezonde eigenschappen in de kool zijn grotendeels te danken aan de verschillende vitamines en mineralen die hij bevat. In een handje Chinese kool (100 gram) zit 31% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) vitamine C, 45% van de ADH van vitamine K en 26% van de ADH van foliumzuur (vitamine B11).
Net als boerenkool is Chinese kool ontzettend gezond en wordt het wetenschappelijk onderzocht op zijn antikankerwerking. Chinese kool heeft drie belangrijke componenten namelijk antioxidanten, ontstekingsremmende voedingsstoffen en antikankerwerking in de vorm van glucosinolaten en fytonutriënten.
Is Chinese kool beter voor je dan gewone kool? Beide zijn uitstekende bronnen van belangrijke vitaminen en mineralen. Gewone kool bevat meer calcium, zink en kalium dan Chinese kool, maar Chinese kool bevat meer vitamine A, B3, ijzer en koper. Chinese kool bevat ook minder natrium dan gewone kool.
Chinese kool is een goede bron van vezels, die essentieel zijn voor een gezonde darmflora. Een goed functionerend darmstelsel is cruciaal voor de algehele immuungezondheid, aangezien een groot deel van het immuunsysteem in de darmen is gelegen.
Maar behalve boerenkool zijn er nog veel meer koolsoorten die ook onze aandacht verdienen. Veruit de gezondste van deze koolsoorten is broccoli. Broccoli is rijk aan praktisch elke vitamine die je kan denken: A, B vitamines, C, E en K.
Kool was vroeger een van de belangrijkste groente uit de Asjkenazische keuken en vaak zelfs de enige groente! Er is ook een uitspraak: “Eet s'maandags nooit rode kool, daar zit bliksem in!”
Daarnaast is deze groente op heel wat verschillende manieren te bereiden. Je kunt Chinese kool koken, roerbakken of wokken, in de oven klaarmaken, stoven, er soep van maken, stomen, of hem zelfs gewoon rauw laten, voor in bijvoorbeeld een salade. Voor ieder wat wils dus!
Het wordt sterk aanbevolen voor sporters en mensen die willen afvallen, omdat het een caloriearm voedsel is. Volgens de USDA bevat 100 gram kool slechts 23 kcal. Kool kan ons eiwitten, mineralen, ijzer bieden en een geweldige bron van vitamines zijn (vitamine K, vitamine C, enz.).
Groene kool, rode kool, witte kool, spruitjes, broccoli... Voor sommige mensen kan het eten ervan winderigheid, een opgeblazen gevoel en/of darmkrampen veroorzaken.
Chinese kool is licht verteerbaar, caloriearm en rijk aan vitamine C en calcium. Ideaal voor roerbak, stoof of ovenschotel!
Chinese kool en paksoi. Chinese kool en paksoi hebben veel met elkaar gemeen. Ze behoren tot dezelfde familie, zijn eindeloos te gebruiken in de keuken en doen het allebei prima in de moestuin.
Zwarte puntjes op Chinese kool kunnen wijzen op schimmel of verwondingen. Het is beter om deze bladeren te verwijderen, maar de rest van de kool is vaak nog goed.
Chinese kool is een knapperige koolsoort met een hoog waterpercentage. Het kan rauw worden gegeten, hoewel het vaker wordt gekookt en gebruikt in wokgerechten.
Groene groenten bevatten veel chlorofyl, wat helpt bij het verwijderen van bacteriën in de dikke darm en het genezen van het slijmvlies van het maag-darmkanaal . Andere groenten met een hoog chlorofylgehalte zijn boerenkool, selderij, kool, spruitjes en zeegroenten zoals zeewier, erwten en prei.
1. Spinazie . Spinazie is een bladgroente en een geweldige bron van calcium, vitaminen, ijzer en antioxidanten. Dankzij het ijzer- en calciumgehalte is spinazie een uitstekende aanvulling op elk vlees- of zuivelvrij dieet.
Hoewel kool veel vitamines en mineralen bevat die je lichaam nodig heeft, kan het eten van kool ook nadelen hebben. Kruisbloemige groenten zoals kool kunnen gasvorming, een opgeblazen gevoel en diarree veroorzaken. Het is het beste om deze groenten langzaam in je dieet op te nemen en je inname geleidelijk te verhogen .
Chinese kool kan rauw of gekookt gegeten worden. Het is ook een geweldige bron van vitamine A en C en bevat slechts 7,4 calorieën per ounce (voedingswaarde). Gebruik de rauwe bladeren in plaats van ijsbergsla in een salade. Roerbak de kool met een pittige saus voor pittige en zure kool, een Noord-Chinese klassieker.
Qua voedingswaarde bevat Chinese kool aanzienlijk meer vitamines en mineralen dan gewone kool . Naast de hoge vitamine C- en K-gehaltes zit het ook boordevol foliumzuur en antioxidanten. Je kunt het gebruiken als een natuurlijke manier om ontstekingen te verminderen.
Het eten van Chinese kool kan op meerdere manieren bijdragen aan een gezond hart. Zo bevat het foliumzuur en vitamine B6, die helpen om homocysteïne (een type aminozuur) uit je bloed te halen. Te veel homocysteïne kan je bloedvaten beschadigen, waardoor je een groter risico hebt op hartproblemen.
Het is ook een kruisbloemige groente. Kool eten bij het avondeten kan gasvorming en een opgeblazen gevoel veroorzaken vanwege de hoge vezel- en raffinosegehaltes. Kool eten bij het avondeten kan het moeilijk maken om rustig te slapen . Daarom raden we aan om kool toe te voegen aan je ontbijt of lunch.
Bij lang koken gaan de smaak, textuur en vitaminen verloren. Rode kool behoudt zijn kleur beter als je bij het koken citroensap of azijn aan het water toevoegt.
Als u hypothyreoïdie (een traag werkende schildklier) heeft, is u mogelijk verteld dat u kruisbloemige groenten, zoals boerenkool, bloemkool, broccoli, kool en spruitjes, moet vermijden. Kruisbloemige groenten blijken in bepaalde situaties de werking van jodium in uw schildklier te verstoren.