Net als boerenkool is Chinese kool ontzettend gezond en wordt het wetenschappelijk onderzocht op zijn antikankerwerking. Chinese kool heeft drie belangrijke componenten namelijk antioxidanten, ontstekingsremmende voedingsstoffen en antikankerwerking in de vorm van glucosinolaten en fytonutriënten.
Zoals alle groenten bevat Chinese kool maar weinig calorieën. Verder is Chinese kool rijk aan vezels, foliumzuur en kalium. Het is handig om Chinese kool in huis te hebben. Je kunt de kool wel een week bewaren in de koelkast, en ook aangesneden is de kool nog goed houdbaar.
Door het hoge eiwitgehalte is Chinese kool bijzonder populair onder veganisten en vegetariërs. Ondanks de vele voordelen van Chinese kool geldt: eet het met mate en niet dagelijks . Chinese kool bevat, net als sommige andere bladgroenten, vrij veel nitraat.
Chinese kool is een goede bron van vezels, die essentieel zijn voor een gezonde darmflora. Een goed functionerend darmstelsel is cruciaal voor de algehele immuungezondheid, aangezien een groot deel van het immuunsysteem in de darmen is gelegen.
Is Chinese kool beter voor je dan gewone kool? Beide zijn uitstekende bronnen van belangrijke vitaminen en mineralen. Gewone kool bevat meer calcium, zink en kalium dan Chinese kool, maar Chinese kool bevat meer vitamine A, B3, ijzer en koper. Chinese kool bevat ook minder natrium dan gewone kool.
Maar behalve boerenkool zijn er nog veel meer koolsoorten die ook onze aandacht verdienen. Veruit de gezondste van deze koolsoorten is broccoli. Broccoli is rijk aan praktisch elke vitamine die je kan denken: A, B vitamines, C, E en K.
Chinese kool is licht verteerbaar, caloriearm en rijk aan vitamine C en calcium. Ideaal voor roerbak, stoof of ovenschotel!
Kool was vroeger een van de belangrijkste groente uit de Asjkenazische keuken en vaak zelfs de enige groente! Er is ook een uitspraak: “Eet s'maandags nooit rode kool, daar zit bliksem in!”
Het wordt sterk aanbevolen voor sporters en mensen die willen afvallen, omdat het een caloriearm voedsel is. Volgens de USDA bevat 100 gram kool slechts 23 kcal. Kool kan ons eiwitten, mineralen, ijzer bieden en een geweldige bron van vitamines zijn (vitamine K, vitamine C, enz.).
Je kunt Chinese kool ook smoren en met andere groenten als bijgerecht serveren. Chinese kool koken duurt 7 tot 9 minuten. Roerbakken kan ook, 3-5 minuten, en de groente in de magnetron bereiden duurt 4-7 minuten.
Je kan ook Chinese kool bewaren in de diepvries, op voorwaarde dat ze eerst bereid werd.
Zwarte puntjes op Chinese kool kunnen wijzen op schimmel of verwondingen. Het is beter om deze bladeren te verwijderen, maar de rest van de kool is vaak nog goed.
Chinese kool is een knapperige koolsoort met een hoog waterpercentage. Het kan rauw worden gegeten, hoewel het vaker wordt gekookt en gebruikt in wokgerechten.
Chinese kool, chinakool en pe-tsai zijn verschillende namen voor dezelfde bladgroente, die inderdaad afkomstig is uit China. In China en Japan behoort ze tot de belangrijkste groenten. Op het eerste gezicht lijkt Chinese kool niet zo erg op een kool: de krop doet meer aan groenlof of Romeinse sla denken.
Het is ook een kruisbloemige groente. Kool eten bij het avondeten kan gasvorming en een opgeblazen gevoel veroorzaken vanwege de hoge vezel- en raffinosegehaltes. Kool eten bij het avondeten kan het moeilijk maken om rustig te slapen . Daarom raden we aan om kool toe te voegen aan je ontbijt of lunch.
Bij lang koken gaan de smaak, textuur en vitaminen verloren. Rode kool behoudt zijn kleur beter als je bij het koken citroensap of azijn aan het water toevoegt.
De antioxidanten in kool helpen ontstekingen te verminderen, die verband houden met hart- en vaatziekten. Kool bevat ook anthocyanen. Verschillende studies hebben aangetoond dat deze stoffen de bloeddruk kunnen verlagen en het risico op een hartaanval of beroerte kunnen verminderen.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
De gezonde eigenschappen in de kool zijn grotendeels te danken aan de verschillende vitamines en mineralen die hij bevat. In een handje Chinese kool (100 gram) zit 31% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) vitamine C, 45% van de ADH van vitamine K en 26% van de ADH van foliumzuur (vitamine B11).
Daarnaast is deze groente op heel wat verschillende manieren te bereiden. Je kunt Chinese kool koken, roerbakken of wokken, in de oven klaarmaken, stoven, er soep van maken, stomen, of hem zelfs gewoon rauw laten, voor in bijvoorbeeld een salade. Voor ieder wat wils dus!
Vanwege hun hoge voedingswaarde worden kruisbloemige groenten zoals spruitjes, broccoli en kool beschouwd als krachtige voedingsmiddelen om de alvleesklier gezond te houden . Spinazie is rijk aan ijzer en is een uitstekende voedingsoptie om de alvleesklier gezond te houden.