Ve-tsin (E621): wat je moet weten over de smaakversterker Sinds de jaren '70 krijgt ve-tsin de schuld van het 'Chinees-restaurant-syndroom': een verzameling symptomen zoals diarree, hoofdpijn, duizeligheid, een stijve nek, tintelende vingers, overgeven en hartkloppingen.
Mensen die veel Chinees eten hebben soms last van het Chinees restaurant syndroom. Dit is een allergische reactie, die zich onder meer uit in een drukkend, opgeblazen en soms misselijk gevoel. Het hangt samen met het gebruik van ve-tsin dat glutamaat bevat. "De mens produceert zelf glutamaat.
Een gevoelig persoon kan binnen enkele uren na inname van MSG last krijgen van hoofdpijn, duizeligheid, zweten, buikpijn en netelroos . Angio-oedeem kan tot 8-16 uur na inname van MSG uitblijven en 24 uur aanhouden.
De overgrote meerderheid bewijst dat MSG geen schade veroorzaakt. De ophef is dus een fabel. MSG blijkt niet schadelijk te zijn voor de gezondheid en je kunt het volgens de wetenschap prima gebruiken. Het is een veilige smaakmaker voor eten en zelfs toegestaan door de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid.
Het gaat om diarree, hoofdpijn, duizeligheid, een stijve nek, tintelende vingers, overgeven en hartkloppingen. Deze klachten zouden een reactie zijn op de stof ve-tsin, ook bekend als de smaakversterker E261, mononatriumglutamaat, gistextract, gehydroliseerde proteïne en MSG.
Er zijn bepaalde voedingsmiddelen die vaak diarree kunnen veroorzaken: Pittig eten. Recente studies tonen aan dat pittig eten, zoals Indiaas en Chinees eten, buikpijn kan verergeren bij mensen met PDS. Men vermoedt dat dit komt door een stof die in chilipepers voorkomt .
Afhaalchinees bevat veel vet en andere ongezonde ingrediënten om aan de westerse smaak te voldoen. Afhaalchinees is dan ook geen gezond alternatief voor de Hollandse aardappels, groente en vlees.
Sinds de jaren '70 krijgt ve-tsin de schuld van het 'Chinees-restaurant-syndroom': een verzameling symptomen zoals diarree, hoofdpijn, duizeligheid, een stijve nek, tintelende vingers, overgeven en hartkloppingen. Deze zouden optreden na het eten in een Chinees restaurant, waar veel ve-tsin wordt gebruikt.
In veel hartige producten als chips, kant-en-klaar gekochte soep en pizza's zit MSG. Dat stofje zorgt ervoor dat je maar door blijft eten. In onze chips zit dat er níet in. Niet nodig en een rood E-nummer welke wij vermijden.
Ook hier is het antwoord weer redelijk teleurstellend. Zeker bami is geen haar beter dan gewone witte pasta of noedels. Snelle koolhydraten, dus. Nasi bevat iets meer vezels, maar ook hier gaat het nog steeds om gewone witte rijst in plaats van bijvoorbeeld zilvervliesrijst.
Ve-tsin is een mengsel van zout en glutamaat. Het wordt veel gebruikt als smaakversterker in de Chinese keuken. Glutamaat (E621), ook wel L-glutamaat genoemd, wordt als smaakversterker toegevoegd aan hartige producten, zoals vleeskruiden, soepen, sauzen en bouillons, vleeswaren, hartige snacks en Chinees eten.
Als u een erfelijke aanleg hebt, kan de allergie op elke leeftijd ontstaan. Meestal gaat dit geleidelijk, in een periode van een aantal weken tot maanden. Het is onduidelijk waarom de één wel een allergie krijgt en de ander niet.
Gewichtstoename: een histamine-intolerantie kan soms leiden tot gewichtstoename, mogelijk als gevolg van ontstekingen en veranderingen in het metabolisme. Vermoeidheid: veel mensen met een histamine-intolerantie geven aan vermoeidheid te zijn als gevolg van de reacties van het immuunsysteem op histamine.
nieuws Het Chinese Restaurantsyndroom is een geheel van klachten zoals hoofdpijn, duizeligheid, overmatig zweten, hartkloppingen, een doof gevoel in de nek enzovoorts, die zouden optreden na het eten van Chinese maaltijden die mononatriumglutamaat bevatten.
Verborgen verslaving
De reden waarom chips zo verslavend zijn, is omdat er vaak allerlei stoffen aan worden toegevoegd om de chips een stevige smaak te geven. Om te beginnen: zout! Veel zout. En zout is verslavend.
Chips zijn om meerdere redenen verslavend. Zo zorgt de combinatie van zout, vet en suiker in chips voor een verleidelijke smaakbeleving. Op die manier dragen ze bij aan het ontwikkelen van ongezonde eetpatronen. De combinatie van stoffen stimuleert ook de afgifte van dopamine in je hersenen.
In chocola zit ook fenylethylalanine, waardoor je hersenen de stof endorfine aanmaken. Dit maakt je blij en geeft je een gelukkig gevoel. Endorfine komt ook vrij wanneer je andere zoete of vette producten eet, waardoor je hetzelfde gevoel ervaart.
Het idee dat glutamaat zou zorgen voor gewichtstoename komt waarschijnlijk doordat het als smaakversterker voedsel lekkerder maakt, waardoor mensen meer eten. Dit kan ook de klachten zoals buikpijn en misselijkheid verklaren die Dr. Kwok beschreef.
Koffie, en in mindere mate cola en thee, kunnen klachten van boezemfibrilleren veroorzaken. Dit komt door de aanwezigheid van cafeïne in het bloed. Cafeïne heeft een 'adrenerg effect': het stimuleert onder andere de hartslag. Hierdoor lokt het aanvallen van boezemfibrilleren uit.
Het gaat dan meestal over glutamaat (E 621), ook wel MSG of vetsin genoemd. De verhalen zijn gebaseerd op verkeerde conclusies, of op niet goed uitgevoerd onderzoek. Er is geen bewijs uit goed onderzoek dat smaakversterkers schadelijk zijn voor de gezondheid.
Je lichaam is vocht aan het vasthouden. In Chinees zit enorm veel zout , en als er meer zout in je lichaam bevindt wordt er dus ook meer water opgeslagen. Met als gevolg : je gewicht is hoger !
Zo zet CNN Griekenland op de eerste plaats van gezondste keukens ter wereld. De voornaamste redenen voor de gezonde Grieken: olijfolie in plaats van boter en vis in plaats van vlees.