In Nederland krijgen we vooral zout binnen via brood, vleesproducten en kaas. Dat komt niet omdat in deze producten het meeste zout zit, maar doordat we ze vaak en veel eten. Producten met veel zout zijn kant-en-klaarmaaltijden, pizza's, soepen, sauzen en hartige snacks zoals chips.
Ongeveer driekwart van het zout dat we eten, komt uit verpakte en alledaagse producten die we kopen, zoals brood, ontbijtgranen, vleesproducten en kant-en-klaarmaaltijden .
De hoeveelheid zout ligt ook in 2020/2021 nog ruim boven het aanbevolen maximum van 6 gram per dag. De helft van de mannen krijgt ruim 11 gram binnen per dag en de helft van de vrouwen meer dan 8 gram. Voor dit onderzoek werden metingen gedaan in de urine van deelnemers aan het Lifelines cohort.
Sterk gezouten vleeswaren zijn bijvoorbeeld: rauwe ham, bacon, ontbijtspek, leverkaas, schouderham, normaal gezouten rookvlees en worstsoorten zoals cervelaatworst en salami.
Om natrium te helpen afvoeren, kan het helpen om meer water te drinken, meer kalium te eten en meer te bewegen . Beperk uw natriuminname tot maximaal 2300 mg per dag.
Andere gezonde alternatieven voor zout
Knoflook. Citroensap of -rasp . Gemalen zwarte peper. Gedroogde ui of uienpoeder.
Zout in het kort
Van nature zit er niet zoveel zout in ons eten. Het meeste zout wordt toegevoegd door fabrikanten. Voorbeelden van producten met veel zout zijn kant-en-klaarmaaltijden, soepen, sauzen en hartige snacks. Het advies is om niet meer dan 6 gram zout per dag binnen te krijgen.
Snacks met veel zout zijn onder andere: gebakken aardappelchips of pretzels . Tortillachips met salsa. Hüttenkäse met tomaat of vers fruit.
Voedingsmiddelen die geen (voor)bewerking hebben ondergaan, zoals vers fruit en verse groenten, bevatten van nature maar een beperkte hoeveelheid zout. Dit geldt ook voor onbewerkt vlees, gevogelte en vis. Deze producten kunt u goed blijven gebruiken, net zoals brood, melk en melkproducten.
Pizza en andere gerechten met meerdere ingrediënten zijn goed voor bijna de helft van de natriumconsumptie van Amerikanen. Veel van de ingrediënten, zoals kaas, saus, deeg en bewerkt vlees, bevatten aanzienlijke hoeveelheden natrium, die snel oplopen wanneer ze worden gecombineerd ( 4 ).
Het meest voor de hand liggende én meest onderschatte alternatief voor zout: kruiden! Met kruiden geef je smaak en als je dat goed en genoeg doet, heb je daar geen (of minder) zout bij nodig. Denk aan paprikapoeder, komijn, tijm, oregano en koriander.
1. Bewerkt vlees en vleesgerechten : 19% Spek, worst, ham, vleespasteitjes, saucijzenbroodjes en andere vleesgerechten behoren tot de voedingsmiddelen die het meeste zout (en ook verzadigd vet) aan onze voeding toevoegen. Het is ook aan te raden om minder bewerkt vlees te eten om ons risico op kanker te verminderen.
Bij zoute vis moet je denken aan haring, gerookte zalm, gerookte paling, stokvis of ansjovis. Bij vis in blik is ook vaak zout toegevoegd. Kijk op de verpakking naar het zoutgehalte. Bevat de vis maximaal 2,5 gram zout per 100 gram?
Gezond zout is niet schadelijk
Het gaat om producten zoals zeezout, Himalayazout en Keltisch zout. Zulke zouten bevatten wel een beetje mineralen en spoorelementen, zoals jodium, magnesium en calcium.
Zout met een laag natriumgehalte kan helpen je natriuminname te verminderen, wat je bloeddruk en het risico op hart- en vaatziekten verlaagt. Zeezout, roze Himalayazout, zout met een laag natriumgehalte, koosjer zout en gejodeerd zout zijn goede alternatieven.
De ingrediënten van NoSalt zijn: kaliumchloride, kaliumbitartraat, adipinezuur, minerale olie, fumaarzuur en siliciumdioxide . De ingrediënten van een andere zoutvervanger, hier niet getoond, zijn: kaliumchloride, L-glutaminezuur, monokaliumglutamaat, tricalciumfosfaat en 0,01% kaliumjodide.
Verwardheid. Energieverlies, slaperigheid en vermoeidheid. Rusteloosheid en prikkelbaarheid. Spierzwakte, spasmen of krampen .
Een absoluut zouttekort is te diagnosticeren door de hoe- veelheid natrium en de osmolariteit in een portie urine te bepalen. Op geleide hiervan kan NaCl gesuppleerd worden. De concentratie Na in het serum is geen geschikte maat voor absoluut zouttekort door darmfalen.
Hiervoor is ongeveer 1 tot 3 gram zout nodig. Gemiddeld krijgen we zo'n 9 gram zout binnen. De Hartstichting adviseert om maximaal 6 gram zout per dag te eten. Minder zout eten kan helpen om de bloeddruk te verlagen.
Als water geen optie is, kun je proberen het zout te verdoezelen met een andere smaakmaker. Limoen- of citroensap, balsamicoazijn, andere azijn, witte wijn, suiker of honing zijn heel goed in het neutraliseren van andere smaken. Zoet en zuur dus. Ga voor de smaak die het best bij je gerecht past.
Te veel zout zorgt voor een hoge bloeddruk en vocht vasthouden. Dat belast je nieren. Minder zout eten is goed voor je nieren. Het algemene advies is om maximaal 6 gram zout per dag te eten.