Allereerst moet worden opgemerkt dat burrata een relatief kort houdbare kaassoort is. Een gestructureerd inkoopbeleid met frequente, kleinere leveringen verdient de voorkeur boven grote hoeveelheden die mogelijk niet tijdig worden geconsumeerd.
Is burrata gezond? De eiwitten in burrata kunnen helpen bij spierherstel en groei. Dit is vooral voordelig voor mensen die fysiek actief zijn en extra eiwitten nodig hebben voor spierherstel. Burrata levert ook een goede hoeveelheid calcium, wat belangrijk is voor sterke botten en het voorkomen van osteoporose.
Dit komt omdat er meer caroteen in koemelk zit. De mozarella di bufala is echt een delicatesse en ook wat duurder dan de koemelkmozarella.
Burrata is duidelijk een stuk vetter. Hierdoor bevat deze in vergelijking met mozzarella meer calorieën en minder eiwitten. Veel voedingsdeskundigen zullen zeggen dat mozzarella de gezondere variant is, mede doordat mozzarella minder verzadigd vet en cholesterol bevat.
Burrata deluxe
Een doosje kost € 2,49 voor 100 gram.
Omdat burrata een hoog vochtgehalte heeft, is de houdbaarheid relatief kort . Dit komt doordat vocht de groei van bacteriën bevordert. Burrata bederft dus veel sneller dan bijvoorbeeld Parmezaanse kaas (die je nooit voorgeraspt moet kopen en waarvan je de korst altijd voor soep moet bewaren).
Burrata in de keuken: de lekkerste serveertips
Vervang de mozzarella door burrata en je hebt direct een luxe versie. Leg een hele burrata op een bedje van rijpe tomaten, besprenkel met goede olijfolie en bestrooi met wat Italiaanse kruiden. Serveer met versgebakken brood om de romige vulling op te vangen.
Dit is de beste burrata
De burrata van Jumbo (7,2) en het bekende merk Zanetti liggen dicht bij elkaar, waarbij Zanetti bovenaan eindigt met een 7,3. De jury is het erover eens: deze bol heeft een perfecte buitenkant, is superromig en zacht vanbinnen en zit boordevol smaak. “Precies zoals je een burrata wilt hebben.
Burrata is een verse kaas, gemaakt op de traditionele manier, net als de Italiaanse pasta filata-kazen (waaronder provolone en mozzarella). Burrata is uniek in zijn ontwerp, met een buitenste laag mozzarella, gevuld met mozzarellawrongel en room , wat hem een decadent zachte textuur geeft.
Je kunt eenvoudig burrata maken met mozzarella en zure room. Serveer de zelfgemaakte burrata in een frisse burrata salade en bestrooi de kaas met munt, basilicum, citroen en pistache voor een echte smaaksensatie!
Italië, een land dat bekendstaat om zijn rijke culinaire tradities, biedt een overvloed aan kazen die de harten en smaakpapillen van fijnproevers over de hele wereld hebben veroverd. Burrata valt op als een unieke en luxueuze creatie, vaak geprezen om zijn romige, delicate textuur en weelderige smaak .
Een bol burrata is zo vol van smaak dat 'ie weinig toevoegingen nodig heeft. Een klein beetje zeezout misschien, wat versgemalen peper en een scheutje olijfolie en je bent good to go. Italiaans als-ie is, doet burrata het vooral goed met andere Italiaanse smaken. Denk aan basilicum, tomaat, gedroogde ham of rucola.
De binnenkant van burrata bestaat uit stracciatella (kaasreepjes) en room. Eet je de schil van burrata? Jazeker! De "schil" van burrata is mozzarella, en volkomen veilig om te eten (en lekker)!
Een standaard portie mozzarella bevat ongeveer 85-100 calorieën en 6-8 gram vet. Burrata, met zijn rijke, romige kern, bevat daarentegen bijna 250 calorieën en 20 gram vet per portie . Beide kazen zijn overigens uitstekende bronnen van eiwitten en calcium, dus het hangt echt af van je voedingsdoelen.
Jonge kaas is het slankst
Dat komt doordat er minder vocht in oude kaas zit. Vocht bevat geen vet, de 'droge stof' wel. Jonge kaas bevat meer vocht en, in verhouding, dus minder vvet.
Burrata kun je het beste zo snel mogelijk na bereiding eten. Het is immers een verse kaas! Eet de burrata op dezelfde dag dat je hem aansnijdt en zo snel mogelijk na aankoop. Na een paar dagen bederft hij en wordt de smaak zuur .
Stracciatella is de vulling van burrata, maar wordt ook los verkocht als een verse kaas. Wat maakt stracchino uniek ten opzichte van stracciatella? Stracchino is een zachte, jonge kaas van koemelk uit de Italiaanse regio's Lombardije en Piëmont, meestal met een milde, melkachtige smaak en een smeerbare textuur.
Vind je de binnenkant van burrata het lekkerst? Koop dan voortaan enkel nog stracciatella. Die kaas bestaat uit stukjes mozzarella en verse room. Een goede stracciatella smaakt fris en licht zuur en is lekker in combinatie met een eenvoudige groene salade, een simpele pasta of op een zelfgemaakte pizza.
Door zijn romige smaak en zachte textuur is de Galbani burrata een ware delicatesse. Deze burrata bezorgt je een ware italiaanse smaakervaring. Ideaal voor een eenvoudige salade met tomaat, balsamico, basilicum en gedroogde ham. Ook heerlijk met een stukje brood en olijfolie.
Laten we het eens hebben over hoe je het eet. Je kunt het in principe in elk gerecht gebruiken dat om brata vraagt, maar de beste manier om het te serveren is als dip . Begin altijd met een beetje olijfolie en zout. Dit versterkt de smaak en brengt de romigheid van de kaas naar voren.
Simpel gezegd is burrata een mozzarella gevuld met een mengsel van room en wrongel. Vandaar dat de binnenkant altijd zo mooi uit de kaas loopt als je hem aansnijdt.
Eenmaal geopend moet burrata bij voorkeur dezelfde dag geconsumeerd worden voor de beste smaakervaring. Als dit niet mogelijk is, kan de kaas nog 24 uur bewaard worden, maar de kwaliteit zal merkbaar achteruitgaan. Dit is vooral belangrijk voor restaurants die verse burrata gebruiken in signature dishes.
Tip 2: Let erop dat de verpakking heel is
Staat een blik of potdeksel bol of zit er een grote deuk in? Dan kan het product dat erin zit bedorven zijn.
Ingrediënten: gepasteuriseerde KOEMELK, UHT koemelk ROOM, zout, stremsel, zuurteregelaar: melkzuur, conserveermiddel: kaliumsorbaat.