Kun je te veel zwarte bonen eten? Voor de meeste mensen is het over het algemeen prima om elke dag peulvruchten te eten . Sterker nog, het eten ervan kan niet alleen de bovengenoemde gezondheidsproblemen voorkomen; een onderzoek uit 2014, gepubliceerd in Nature, toonde aan dat ze zelfs kunnen helpen bij de behandeling van deze ziekten bij mensen die er al last van hebben.
Zwarte bonen bieden een indrukwekkende hoeveelheid vezels, antioxidanten en eiwitten. Hierdoor heeft het eten van zwarte bonen een positief effecten op de gezondheid van het hart en de hersenen. Ze zijn ook bijzonder rijk aan anthocyaninen. Deze stof is verantwoordelijk voor de donkere kleur.
Bijwerkingen van zwarte bonen
Net als alle andere soorten bonen kunnen zwarte bonen een onaangenaam of ronduit gênant opgeblazen gevoel en gasvorming veroorzaken. "Je kunt bonen vermijden vanwege hun gasvorming", zegt Romito. "Veel mensen kunnen bonen echter goed verdragen als ze met kleine hoeveelheden beginnen.
Zwarte bonen uit blik of glas kun je verwarmen zonder te koken. Zwarte bonen kun je beter niet rauw eten. Er zit een natuurlijke gifstof in bonen, lectine. Als je de bonen kookt is de stof niet schadelijk meer.
Gelukkig zijn zwarte bonen een topkeuze voor vegetariërs en veganisten. Ze zitten bomvol eiwitten en andere goede stofjes die je lichaam nodig heeft. Eiwitten zijn heel belangrijk voor de opbouw en reparatie van weefsels in het lichaam. Zwarte bonen bieden een gezond en smakelijk alternatief voor vlees.
De bonen uit blik zijn al gekookt, dus ze kunnen koud geserveerd worden .
Gedroogde zwarte bonen – wat zijn ze mooi, hé - moet je een nachtje weken in koud water of 3 uur in warm water. Daarna moet je ze nog minstens 40 minuten koken, maar reken eerder op een dik uur. Eventueel zout voeg je pas aan het einde van de kooktijd toe, anders worden de bonen taai.
Zwarte bonen worden ook wel schildpadbonen, caviar criolla en frijoles negros genoemd. Zwarte bonen zijn rijk aan eiwitten . Zwarte bonen komen oorspronkelijk uit Amerika. Zwarte bonen dateren al meer dan 7000 jaar geleden, toen ze een hoofdbestanddeel waren van de voeding van Midden- en Zuid-Amerikanen.
Bonen. Vrijwel alle soorten bonen, van zwarte bonen tot pintobonen, helpen bij constipatie . Ze zijn een ware vezelbom met meer dan zeven gram per portie. Bonen bevatten zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die de spijsvertering bevorderen.
Peulvruchten uit pot of blik zijn al voldoende verhit en daardoor zitten er geen schadelijke hoeveelheden lectines in. Deze kun je gerust ook onverhit eten.
Zwarte bonen kunnen worden vervangen door kidneybonen of bruine bonen. Voor wat extra smaak kun je ook goedkopere groenten zoals komkommer en maïs toevoegen.
Zwarte bonen uit blik zijn rijk aan voedingsstoffen en goedkoop . Ze zijn een handige manier om meer eiwitten en vezels aan je dieet toe te voegen en tegelijkertijd het vetgehalte laag te houden.
Je buik kan van streek raken door (te veel) peulvruchten (in één keer) te eten. Peulvruchten zitten namelijk bomvol vezels, waar je darmen aan moeten wennen. Vooral als je peulvruchten combineert met veel groenten of andere vezelbronnen kan je buik van slag raken.
Zwarte bonen zitten bomvol goede voedingsstoffen. Ze zijn rijk aan magnesium, thiamine, foliumzuur en B-vitaminen – allemaal super voor je lichaam! Plus, met hun antioxidanten zoals anthocyanen (die geven ze hun coole zwarte kleur!) zijn ze een echte superfood.
Voedingswaarde en Gezondheidsvoordelen van Zwarte Bonen
Zwarte bonen zijn een voedingskrachtpatser. Ze bevatten een overvloed aan magnesium, thiamine, foliumzuur, en B-vitaminen, essentieel voor verschillende lichaamsfuncties.
Bewaar ze in een goed afgesloten glazen pot op een koele, donkere plek (niet in de koelkast), dan blijven ze wel een jaar – of zelfs langer – goed. Eenmaal geopend kun je de pot het beste in de koelkast bewaren, vaak is deze dan nog tot een week houdbaar.
Bereiden & bewaren
Laat zwarte bonen 8 - 12 uur weken en kook ze vervolgens in ongeveer 60 - 90 minuten gaar.
Moet je het weekwater van bruine bonen weggooien? Ja. Giet het weekwater van bruine bonen altijd weg voordat je ze kookt. In dat water zitten antinutriënten (zoals fytinezuur) en suikers die winderigheid kunnen veroorzaken.
Gedroogde peulvruchten moet je laten weken. Afhankelijk van de soort en de temperatuur van het water moet je rekenen op 1 tot 8 uur. Tijdens het weken en koken nemen peulvruchten water op waardoor je uiteindelijk meer gewicht overhoudt.
Op de verpakking staat hoelang je de peulvruchten moet weken en koken. Verhitten is belangrijk omdat in rauwe peulvruchten de natuurlijke gifstof lectine voorkomt. Lectine wordt door verhitting onschadelijk gemaakt. Sommige peulvruchten zijn ook vers verkrijgbaar, zoals sojabonen.
Ja, je kunt de gekookte en kant-en-klare zwarte bonen perfect invriezen en weer ontdooien als je ze nodig hebt.
Kooktijd: zwarte bonen uit blik hoef je niet te koken, alleen even opwarmen. Gedroogde zwarte bonen laat je 8-12 uur weken en 1-2 uur koken.