Hier zijn de belangrijkste redenen waarom briketten een negatieve invloed kunnen hebben op de smaak en geur van je gerechten: Briketten kunnen een eigen smaak en geur afgeven: Briketten worden vaak gemaakt van samengeperst houtskoolstof en andere bindmiddelen.
Briketten zijn een populaire keuze voor barbecueën vanwege hun lange brandduur en gelijkmatige warmteafgifte. Ze zijn perfect voor slow-cooking of wanneer je langere tijd wilt grillen.
Briketten branden langer. Ze zijn ontworpen voor een constante hitte gedurende meerdere uren, waardoor ze ideaal zijn voor langzaam gegaarde barbecues . Lumpwood brandt sneller, dus is het beter voor korte grillsessies.
Minder natuurlijke sfeer
Hoewel briketten praktisch zijn, missen ze de natuurlijke uitstraling en geur van houtblokken. Mensen die houden van de authentieke hout beleving, vinden briketten vaak minder aantrekkelijk, omdat ze minder sfeer bieden en geen karakteristieke geur afgeven tijdens het branden.
Briketten produceren minder snel hitte dan houtskool, maar ze houden de hitte dan wel langer vast. Voor vlees dat lange tijd moet bakken, zijn briketten dus de betere optie. Aangezien de temperatuur constant blijft, zal een groot stuk vlees zo perfect gaar worden.
Houtskool is over het algemeen gezonder dan briketten, omdat het minder toevoegingen bevat. Briketten worden vaak gemaakt van samengeperste houtresten en bindmiddelen, die bij verbranding extra stoffen kunnen afgeven. Kies bij voorkeur natuurlijke, onbehandelde houtskool.
Omdat brokken houtskool in hun meest natuurlijke vorm zijn, is het geen wonder dat puristen er bijna altijd de voorkeur aan geven. Daarnaast heeft brokken houtskool veel aantrekkelijke eigenschappen: ze ontbranden sneller, branden heter en laten in vergelijking met briketten weinig as achter .
Door hun grote formaat zijn briketten over het algemeen niet compatibel met bestaande kolentoevoersystemen, schroeftransporteurs en pneumatische systemen . Het vermalen van de briketten om ze geschikt te maken voor automatische toevoer wordt vaak niet de voorkeur gegeven, vooral niet in sectoren zoals de voedselverwerking en de farmaceutische industrie.
Zorg Voor Droge Houtskool of Briketten
Vochtige houtskool of briketten kunnen veel rook veroorzaken als ze verbranden. Zorg ervoor dat je brandstof droog is voordat je gaat grillen. Bewaar je houtskool of briketten op een droge plaats om vocht te vermijden.
Het grote verschil tussen houtskool en briketten is dat houtskool sneller verbrandt, het zorgt voor meer vlammen en bereikt een hogere temperatuur. Hierdoor is houtskool ideaal voor een open barbecue en voor wanneer je direct wilt grillen.
Kun je houtskool opnieuw gebruiken? Het eenvoudige antwoord op deze vraag is: ja, je kunt houtskool opnieuw gebruiken. Het is niet noodzakelijk om alle houtskool te vervangen voor elke keer dat je de barbecue gebruikt.
Voor wie écht het maximale uit zijn BBQ wil halen, zijn er ook kokosbriketten. Deze branden heter, schoner en langer dan standaard briketten, en zijn daardoor een favoriet onder serieuze grillmasters. Niet voor niets worden kokosbriketten vaak genoemd als de beste briketten voor de BBQ.
Richtlijnen voor gewenste temperatuur
Wil je bijvoorbeeld langzaam garen op lage temperaturen rond de 110 tot 120 graden? Dan zijn ongeveer 10 tot 20 houtskoolbriketten voldoende om deze constante warmte te leveren. Voor iets hogere temperaturen, zoals 150 tot 180 graden, moet je rekenen op 20 tot 35 briketten.
Omdat briketten de bereikte temperatuur zo goed behouden betekent dit – in combinatie met de extreem isolerende eigenschappen van de EGG – dat je de temperatuur van de Big Green Egg lastig kunt regelen.
Houtskool bestaat uit stukken gecarboniseerd hout en is snel aan te steken. Briketten zijn vermalen gecarboniseerd hout met een binder - een zetmeel - die vervolgens onder hoge druk gevormd worden naar compacte kussentjes.
Houtbriketten zijn compact, krachtig en duurzaam. Maar… alleen als je ze goed bewaart. Slechte opslag vergroot de kans op brokkelige briketten of zelfs schimmelvorming.
Bovendien bevatten briketten vaak bindmiddelen en additieven die niet ideaal zijn voor Kamado's, omdat ze de smaak en de kwaliteit van je gerechten kunnen beïnvloeden. Verder is het nadeel van de briketten ook dat ze veel as veroorzaken waardoor de Kamado kan stikken.
Een veelvoorkomende oorzaak van overlast is het gebruik van chemische aanmaakblokjes en vloeistoffen. Deze kunnen ongecontroleerde rook veroorzaken en de ervaring van de buren negatief beïnvloeden. Gebruik daarom in plaats van de chemische witte aanmaakblokjes de natuurlijke variant in de vorm van houtwol.
Ook op hoge temperaturen kan je met de juiste briketten al gauw 3 tot 4 uur barbecueën. Goedkopere briketten hebben wel als nadeel dat ze dus bovenstaande chemische bindmiddelen kunnen bevatten die ook nadelig zijn voor de smaak van het vlees.
Ecobrasa-briketten zijn harde BBQ kooltjes die gemaakt zijn van kokosnootbasten. Ze gloeien sneller dan houtskoolbriketten, worden warmer, zijn vierkant en daardoor efficiënter te vervoeren. Er wordt geen boom voor gekapt, er blijft na gebruik maar 5% as over en er komt vrijwel geen rook vanaf.
In briketten zit altijd een bindmiddel van zetmeel, veelal maismeel. Vaak is er ook bruinkool of steenkool in verwerkt om voor meer hitte te zorgen. Vrijwel alle as die overblijft na verbranding, is afkomstig van bindmiddelen en andere bestanddelen.
RUF briketten zijn samengeperste houtbriketten gemaakt van puur eikenhout zonder enige toevoegingen of bindmiddelen. Ze worden gekenmerkt door hun uniforme rechthoekige vorm en de mogelijkheid om langdurig en efficiënt te branden. Deze briketten zijn een ecologisch verantwoorde keuze voor huisverwarming.
Houtskool bewaren in zak:
Bewaar de zak op een koele, droge en goed geventileerde plaats. Goed opslaan zorgt ervoor dat je houtskool jarenlang meegaat.