Vlees en vleeswaren in blik of glas zijn over het algemeen langer houdbaar. Dat kan oplopen tot enkele jaren. Op de verpakking staat een datum van uiterste houdbaarheid. In een gave, gesloten verpakking blijven deze producten tot tenminste die datum goed (mits bewaard volgens het voorschrift op de verpakking).
Eénmaal ingeblikt is het tot wel 3 jaar na de productiedatum te bewaren. In ons blik assortiment vindt u onder andere: Rundvlees.
Nadat een blik is geopend, kan je de overige inhoud best overbrengen naar een goed afgesloten bewaarbakje, bij voorkeur van glas of plastic. Bewaar dit in de koelkast en consumeer de restjes binnen twee dagen.
ONBEPERKT HOUDBAAR
Zout, azijn, suiker, hard snoepgoed, kauwgom, sterk-alcoholische dranken en wijn.
Tin in je eten
Dat eten in geopend blik bewaren afgeraden wordt, is oorspronkelijk om de zogenaamde 'blikvergiftiging' tegen te gaan. Dit probleem ontstaat soms door de tin die in het metaal van het blik verwerkt zit. Dat kan om redelijk wat tin gaan, tot wel 150 mcg per gram metaal.
Hoewel blootstelling aan lood loodvergiftiging kan veroorzaken (dit is de reden dat het in de meeste landen niet meer wordt gebruikt in blik), is er geen eenduidig antwoord op de vraag of er een verband is tussen lood en kanker.
Het advies om een geopend blik niet in de koelkast te zetten, heeft vooral met de smaak van het voedsel te maken. Als een blik geopend is, kan het metaal onder invloed van zuurstof reageren met de inhoud. De producten van die reactie kunnen in het voedsel terechtkomen. Dat kan een metalige smaak aan het eten geven.
Kun je blikvoer eten dat 10 of 20 jaar oud is? Technisch gezien wel. Dezelfde richtlijnen gelden voor blikvoer dat tientallen jaren oud is. Zolang het blik in goede staat is en de inhoud er normaal uitziet en ruikt, is het veilig om te consumeren .
Honing is misschien wel het enige voedsel ter wereld met een letterlijk oneindige houdbaarheid. Archeologen die oude Egyptische graven opgraven, hebben potten honing gevonden die meer dan 3000 jaar gesloten waren geweest – en verbazingwekkend genoeg nog steeds perfect eetbaar.
Volgens de Amerikaanse voedselinspectiedienst USDA zijn ingeblikte levensmiddelen onbeperkt veilig, zolang ze niet worden blootgesteld aan temperaturen onder het vriespunt of temperaturen boven 32,2 °C . Als de blikken er goed uitzien, zijn ze veilig te gebruiken.
Over het algemeen hebben ongeopende blikken een houdbaarheid van één jaar en dienen ze binnen twee jaar gebruikt te worden . Commercieel blik behoudt zijn beste kwaliteit tot de houdbaarheidsdatum op het blik. Deze datum ligt meestal twee tot vijf jaar na de productiedatum.
Ingeblikt brood is door zijn lange houdbaarheid van minimaal 15 jaar een artikel dat in iedere voorraadkast een plekje verdient. Katadyn garandeert dat het ingeblikte brood, ondanks de op het blik vermelde THT-datum, gemakkelijk meer dan 15 jaar houdbaar blijft, zonder aan smaak en kwaliteit in te boeten.
Voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte, zoals tomaten en ander fruit, blijven tot wel 18 maanden goed. Voedingsmiddelen met een laag zuurgehalte, zoals vlees en groenten, blijven 2 tot 5 jaar goed .
In blik verpakt voedsel blijft oneindig lang houdbaar zolang de blik niet beschadigd is. Voedingswaarde degradatie is overheersend bij vitamine A en C (5-20% reductie na "ten minste houdbaar tot datum"), maar alle andere voedingsstoffen zijn bijna gelijk aan "verse voedsel" waarden...
De geur van vlees is een van de belangrijkste indicatoren voor versheid. Vers rundvlees heeft een licht metallische geur, varkensvlees ruikt neutraal tot licht zoet, en kip is vrijwel geurloos. Als je vlees ruikt dat zuur, ammoniakachtig of rot ruikt, gooi het dan weg.
Denk aan water in flessen of pakken, lang houdbare melk, havermout, pinda's, pasta of rijst en ingeblikte groente, fruit, bonen en vis.
Tips voor het bewaren
Het vlees gaat het makkelijkst uit het blikje bij temperaturen van 21C of hoger. Al onze blikjes zijn lucht en licht dicht om oxideren en bederf tegen te gaan. Als een blikje beschadigd is dan is er een mogelijkheid op bederf. Dus voorkom dat je blikjes laat vallen.
Kun je "over de datum" ingeblikt voedsel eten? Goed nieuws: houdbare blikproducten zijn volgens de USDA vrijwel onbeperkt houdbaar, tot wel vijf jaar of langer .
Wat het National Center for Home Food Preservation zegt over de houdbaarheid van ingeblikt voedsel. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) en het National Center for Home Food Preservation (NCHFP) adviseren beide om je ingeblikte voedsel binnen een jaar na bereiding op te maken .
Vraag: Kun je resten voedingsmiddelen als boontjes, tomatenpuree of perziken in een conservenblik in de koelkast bewaren? Antwoord: Het metaal van geopende blikken kan reageren met zuurstof uit de lucht. Dat kan het voedsel aantasten.
Een conservenblik (ook wel als 'een blik' aangeduid) is een gesloten cilindervormige of doosvormige metalen verpakking waarin voedsel zit. Doordat er geen lucht bij kan, blijft het voedsel na sterilisatie bij hoge temperatuur, lang houdbaar.
Eten dat nog niet is afgekoeld zorgt ervoor dat de temperatuur in de koelkast stijgt. Hierdoor wordt de kans op te veel bacteriën vergroot en gaat de kwaliteit van de andere producten in je koelkast achteruit. Laat je warme eten dus een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan alsnog koud.