Aardbeien, frambozen en braambessen: het zijn allemaal zachte vruchten die redelijk wat water en suikers bevatten. "Net daardoor zijn ze gevoelig voor schimmels. De kans dat er kleine verwondingen en kneuzingen ontstaan - bijvoorbeeld tijdens de pluk - is groter."
Waarom bessen vatbaar zijn voor schimmel. Bessen zoals aardbeien, bosbessen, frambozen en bramen hebben een hoog vochtgehalte en een tere schil , waardoor ze vatbaar zijn voor schimmelgroei. Bij onjuiste opslag kan het vocht de ontwikkeling van schimmelsporen bevorderen, wat de houdbaarheid van uw bessen verkort.
Sommige bewaarmethoden werkten beter dan andere, maar er was één duidelijke winnaar waarbij de aardbeien een hele week lang perfect vers bleven: ze weken in een oplossing van azijn en water .
Aardbeien zijn kwetsbaar waardoor er al snel zachte plekjes ontstaan. Daarom zijn aardbeien op de fruitschaal ook slechts één dag houdbaar. Wil je ze langer bewaren? Leg de aardbeien dan in een vershoudbakje met vochtrooster van LocknLock in de koelkast.
Aardbeien, braambessen en frambozen die beschimmeld zijn, neem je dus best meteen weg. “Ook de exemplaren die tegen de beschimmelde stukken lagen, bestudeer je best grondig. Was de overgebleven vruchten goed, tenminste als je van plan bent om ze meteen op te eten.
De kern van de zaak
Als u een beschimmelde aardbei ziet, raden we u aan de rest zorgvuldig te onderzoeken om er zeker van te zijn dat er geen schimmel aanwezig is en de omliggende aardbeien te verwijderen . Wilt u extra voorzichtig zijn, dan raadt de USDA aan om de hele pint weg te gooien, aangezien aardbeien zacht fruit zijn en onder de oppervlakte besmet kunnen raken.
Water en suiker maken ze gevoelig voor schimmels
Aardbeien, frambozen en braambessen: het zijn allemaal zachte vruchten die redelijk wat water en suikers bevatten. "Net daardoor zijn ze gevoelig voor schimmels. De kans dat er kleine verwondingen en kneuzingen ontstaan - bijvoorbeeld tijdens de pluk - is groter."
De schimmel die Botrytis-vruchtrot veroorzaakt, ook wel bekend als grauwe schimmel, is wijdverspreid in het milieu. Hij kan aardbeibloemen infecteren wanneer er sporen op terechtkomen en deze tijdens koud weer worden blootgesteld aan vrij water. Infecties kunnen ertoe leiden dat de bloemen gaan rotten of dat Botrytis inactief wordt in het bloemweefsel.
Bewaar aardbeien het liefst in gesloten verpakking in de groentelade. Zorg dat ze niet vochtig worden, leg ze eventueel op keukenpapier om vocht te absorberen. Invriezen kan ook. Snijd hiervoor de kroontjes van de aardbeien en snijd de aardbeien eventueel in stukjes.
Aardbeien wassen voordat je ze bewaart, is absoluut uit den boze. "Aardbeien moeten droog en heel bewaard worden in een afgesloten bakje of bakje. Aardbeien die gewassen en bewaard worden, kunnen zacht en beschimmeld raken ", zegt Sonia. Net als bij het wassen van aardbeien, kunnen ze ook bederven als je ze voorgesneden hebt.
Dat komt omdat fruit met een hoog suiker- en watergehalte een ideale omgeving vormt voor de verspreiding van schimmels .
Bewaarvoorschriften: Bewaar ongewassen bessen in een geventileerde bak of in hun originele clamshell op een plank of in de groentelade. Zorg indien mogelijk voor een hoge luchtvochtigheid.
Verse aardbeien kunnen snel beschimmelen. Als aardbeien niet in de koelkast worden bewaard, kunnen ze één tot twee dagen goed blijven voordat ze gaan schimmelen. In de koelkast kunnen ze vijf tot zeven dagen goed blijven voordat ze bederven.
Verbeter de luchtcirculatie rond de planten .
Zet de planten wijd uit elkaar en snoei de bladeren bij zodat er voldoende luchtcirculatie is om het drogen van de planten te versnellen. Werk met de planten als ze droog zijn.
Schimmels kunnen groeien op drogere producten of in producten waarbij het water gebonden is. Daarom zullen brood, koekjes en jam eerder door schimmels bederven dan door bacteriën.
Wel zo fijn want aardbeien zijn erg gevoelig en na wassen worden ze snel slap en vochtig. Dat maakt ze vatbaar voor bederf en omdat ze water opnemen smaken ze minder zoet. Wel kunnen aardbeien soms resten bestrijdingsmiddelen bevatten.
Tenzij u van plan bent om uw verse aardbeien binnen een dag op te eten of te gebruiken, kunt u ze het beste in de koelkast bewaren . (En u mag zelf kiezen welke methode u wilt proberen!) De koude temperatuur vertraagt het bederfproces, waardoor uw aardbeien langer meegaan.
Leg de aardbeien in een bakje of op een theedoek in enkele lagen. Door de aardbeien in enkele lagen te leggen, blijven ze langer houdbaar in de koelkast. Dek ze losjes af met een dunne theedoek of keukenpapier . Bewaar ze op een koele plek in de koelkast.
In de koelkast kun je aardbeien ongeveer 1 tot 3 dagen bewaren. Aardbeien kun je ook bewaren in de vriezer. Dan zijn ze maar liefst 8 tot 12 maanden goed.
Als je een beschimmelde aardbei in je bakje spot, is de kans groot dat deze onderaan ligt. Daar hoopt zich namelijk de meeste vocht, deels door de zwaartekracht en deels doordat de aardbeien daar het meest worden geplet. Schimmels vinden vochtige plekken fijn om te nestelen.
Het hele jaar door – Verwijder en vernietig planten met symptomen om de verspreiding van ziekten te verminderen . In het voorjaar – Pas effectieve fungiciden toe in combinatie met routinematige bespuitingen tegen andere ziekten. In het voorjaar – Pas goede hygiënemaatregelen toe – vermijd water geven van bovenaf, ruim geïnfecteerd fruit op en vernietig het.
Aardbeien die je een paar dagen wilt bewaren kun je het beste in de koelkast zetten. Haal ze liever wel uit het doosje en bewaar ze in een bakje, schaaltje of een diep bord waar je een stuk keukenpapier inlegt om het eventuele vocht op te vangen. Dek het bakje we af met bijvoorbeeld huishoudfolie.
Haal aardbeien snel uit het plastic en bewaar ze op een luchtige plek op kamertemperatuur. Niet in de koelkast, want dan verlies je veel smaak. En die zie je nooit meer terug. Laat de kroontjes erop zitten.
Schimmelsporen en insecten zitten op of in de meeste soorten fruit en groenten, ongeacht waar je ze koopt. Aardbeien beschimmelen snel omdat de schimmelsporen zich nestelen in de steeltjes en naast de pitjes . Om schimmelsporen te doden en het fruit te ontdoen van ongedierte en insecten, kun je het fruit weken in zuiveringszout of witte azijn.
Verticillium albo-atrum of slaapziekte is een schimmelziekte die in tomaten soms ernstige schade aanricht. De schimmel is herkenbaar aan verwelking van het blad, de plant of delen van de plant en vergeling van het blad. De eerste symptomen zijn soms bladmisvorming, soms verwelking en soms vergeling van een enkel blad.