Ontdek de veelzijdige en wereldwijd geliefde Spaanse peper, ook wel bekend als de 'gewone' chilipeper, Lombok of Cayenne. Peper rood/groen/geel is een verzamelnaam voor de bekende langwerpige chilipepers en deze wordt wereldwijd in zowat alle keukens gebruikt.
Cayennepeper is pure gemalen Spaanse peper, ook wel rode peper genoemd. Het heeft een rokerig, sterk aroma en een intens hete smaak. Zeer spaarzaam gebruiken.
Rode Lombok (Spaanse peper) is een onmisbare smaakmaker in keukens wereldwijd. Deze gedroogde, scherp smakende chilipepers voegen niet alleen warmte toe aan je gerechten, maar ook een rijke, aardse smaak die je gerechten naar een hoger niveau tilt.
Zwarte peper heeft een eigen uniek en complex smaakprofiel dat veel meer aan gerechten toevoegt dan alleen hitte. Cayennepeper heeft ook zijn eigen unieke smaakkenmerken, maar die zijn veel subtieler en het grootste deel is gewoon aardse hitte. En het is veel heter dan zwarte peper.
Nadeel 1: Cayennepeper kan irriteren
De prikkelende eigenschappen van cayennepeper kunnen je maagzuur te veel activeren. Dit geldt overigens alleen als je daar gevoelig voor bent. Dit is de reden dat cayennepeper en maagklachten soms met elkaar in verband gebracht kunnen worden.
Het stimuleert bepaalde receptoren in het maag-darmkanaal die verantwoordelijk zijn voor pijn en branderig gevoel, en kan de darmwand irriteren. Dit kan leiden tot krampen, buikpijn en zelfs diarree, ook al wordt chilipeper als laag FODMAP beschouwd.
De meest bekende is de rode peper, ook wel de Spaanse peper genoemd. Het lijkt een beetje op een uitgerekte paprika. De pittigheid kan variëren, maar ligt ergens tussen de 5.000 en 15.000 punten op de schaal van Scoville. Rode pepers worden gebruikt bij bijvoorbeeld pittige marinades, salades en wokgerechten.
Cayennepeper. Cayennepeper is pure gemalen Spaanse peper, ook wel rode peper genoemd.
Ontstekingsremmende werking
Cayennepeper bevat capsicum, een stof met een pijnstillende en ontstekingsremmende werking. Hoe heter de peper, hoe sterker het ontstekingsremmend effect. Ontstekingen zullen hierdoor vlugger genezen of tegengegaan worden en bijvoorbeeld hoofdpijn kan hiermee gestild worden.
Cayennepeper is puur gemalen Spaanse peper en heeft een intense pittigheid. Chilipoeder daarentegen is een mengsel van verschillende kruiden, zoals paprikapoeder, cayennepeper, en knoflookpoeder, en is daardoor minder scherp.
Smaakvolle kruidenmix cajun
De volgende ingrediënten vormen samen het geheim achter cajun: zout, zwarte peper, witte peper, cayennepeper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm, selderij, basilicum en oregano.
Je hebt ongeveer 28 gram verse cayennepeper of één gram gedroogde cayennepeper per dag nodig om te profiteren van de gezondheidsvoordelen. Ga dit aantal ook niet opschalen. Teveel van cayennepeper kan namelijk leiden tot irritatie in de mond, maag en darmen en soms ook tot braken en diarree.
Als je per ongeluk een beetje uitgeschoten bent met de sambal of chilipeper zorgt een scheutje citroensap ervoor dat het wat minder pittig wordt. In plaats van een scheutje citroensap kun je ook een schepje suiker toevoegen als je je gerecht wat te pittig hebt gekruid.
Rode pepers bevatten veel belangrijke vitaminen en mineralen. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine C, wat je immuunsysteem versterkt en je huid gezond houdt. Ook bevatten ze vitamine A, dat bijdraagt aan een goed gezichtsvermogen, en vitamine B6, die belangrijk is voor je stofwisseling.
Ondanks dat men denkt dat hete pepers slecht zijn voor de darmen helpt het juist heel erg met de spijsvertering, het is namelijk een anti-irritant waardoor het helpt bij o.a. maagzuur en omdat pepers veel anti-oxidanten bevatten helpen deze wanneer je maag en darmen overstuur zijn.
3 Peper kan goed zijn voor je bloeddruk
Volgens laatste studies zou peper namelijk goed zijn bij een te hoge bloeddruk. De capsaïcine in peper, weer dat stofje in een chilipeper wat ervoor zorgt dat jij dit als pittig ervaart, zorgt er namelijk voor dat jouw bloedvaten ontspannen en dat is zeker heel relaxed.
Cayennepeper is een hete, rode peper die behoort tot de Capsicum annuum-familie van chilipepers. Het staat bekend om zijn intense hitte en wordt vaak gebruikt als smaakmaker in gerechten en als natuurlijk supplement vanwege zijn mogelijke gezondheidsvoordelen.
Peper kan je rauw eten. Verhitting maakt peper niet milder. Als je een met peper bereide maaltijd bewaart, kan de scherpheid wel toenemen.
Naast een gemiddelde heetheid (10.000 - 15.000 op de schaal van Scoville), heeft cayennepeper een vrij neutraal aroma. Hierdoor is het een veelzijdige smaakmaker die niet in jouw keukenkastje mag ontbreken.
Kan cayenne bijwerkingen veroorzaken? Ja, bij hoge doseringen kan cayenne maagklachten, brandend maagzuur of een warm, tintelend gevoel veroorzaken. Dit komt door het irriterende effect van capsaïcine op de slijmvliezen. Mensen met gevoelige maag of reflux moeten voorzichtig zijn met de inname.
Cayennepeper is niet alleen lekker in je eten, het is ook nog eens gezond voor je hart. Het blijkt dat de stof capsaïcine kan helpen om ontstekingen te verminderen die bijdragen aan hartziekten.
Waar veel mensen denken dat pepers zoals cayenne een negatief effect hebben op de maagslijmvliezen blijkt juist dat cayenne de maag beschermt door bacteria, die binnen zijn gekomen door voedsel, te doden. Bovendien stimuleert het de slijmvliezen om sappen aan te maken die het ontwikkelen van maagzweren voorkomen.