Bevroren wortels kunnen ervoor zorgen dat de plant uitdroogt en niet overleeft. Door niet-winterharde planten te beschermen, kun je ze langer laten leven zodat je ook volgend jaar weer van ze kan genieten.
Zonder loof kun je wortel in een gesloten, geperforeerde zak 1-2 weken bewaren. Alleen wortel die in reepjes of plakjes is gesneden kun je invriezen. Blancheer de wortel dan wel vooraf 2 minuten. In een goed gesloten zakje is de wortel dan tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18°C.
Welke groentes kunnen wel goed tegen kou? Bieten laat je rustig staan tot je ze nodig hebt. Bij wortels is dat net zo. Bieten en wortels worden zelfs wat zoeter na een nachtje nachtvorst.
Snijd de rest in dunne plakjes, blokjes van 0,5 cm of in de lengte reepjes. Blancheer kleine hele wortelen 5 minuten in water, in blokjes of plakjes 2 minuten en in de lengte reepjes 2 minuten. Koel direct af, laat uitlekken en verpak, met 1,5 cm ruimte erboven. Sluit af en vries in .
Koel ze zo snel mogelijk af (spoel ze met koud water of ijswater) en vries ze dan in kleine porties in. Je kunt je wortels ook schoongemaakt en in stukjes rauw invriezen, op voorwaarde dat je ze daarna ingevroren in de kookpot doet en meteen klaarmaakt. Als je ze eerst laat ontdooien, gaan ze bederven.
Rooster de bevroren wortelen 25 tot 30 minuten op 220 graden Celsius en roer/draai ze elke 10 minuten om . Je kunt ze nog langer bakken voor een knapperige, gekarameliseerde rand! Dit is een zeer vergevingsgezind recept, en ze zullen nog lekkerder smaken naarmate ze langer bakken.
KOOKPAN : Doe de gewenste diepvries hoeveelheid in een kookpan. Voeg twee eetlepels water toe en dek af. Breng aan de kook en laat 6 minuten sudderen tot de gewenste gaarheid.
Kun je wortelen invriezen zonder ze te blancheren? Ja, je kunt rauwe wortelen invriezen zonder ze te blancheren . Ze verliezen echter sneller hun textuur en kwaliteit als je het blancheren overslaat dan wanneer je ze blancheert vóór het invriezen.
Houdbaarheid in de vriezer en ontdooien: Goed ingevroren wortelen kunnen tot 12 maanden bewaard worden. Ontdooi ze een nacht in de koelkast in koud water, of gebruik ze direct in gekookte gerechten. Tekenen van bederf: Gooi wortelen weg die slijmerig, verkleurd, zacht zijn, een vreemde geur hebben of zichtbaar beschimmeld zijn .
Heb je (winter)wortels in de tuin staan, dan kun je ze ter plaatse bewaren als je ze met stro afdekt. Winterwortels kun je inkuilen of inkisten. Gekochte wortels bewaar je gemakkelijk een maand in de groentelade van de koelkast. Jonge wortels zijn fragieler en kun je daarom maximaal twee weken bewaren.
Hoe herken ik bederf? De wortels zijn slap of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Met het groene loof is wortel 3-5 dagen houdbaar in de koelkast.
Wanneer bescherming niet genoeg is
Op dat moment overleven alleen de vorstresistente groenten, zoals: prei, aardpeer, winterui, boerenkool, knoflook. koolraap, pastinaak, savooikool, schorseneer.
Blancheren. Hoewel invriezen het verouderingsproces vertraagt, wordt het niet helemaal gestopt. Daarom moeten de meeste groentesoorten een methode van warmtebehandeling ondergaan, meestal blancheren, om de rijpende enzymen inactief te maken en de kleur, textuur en smaak van groenten te behouden.
Zonder loof kun je peen in een gesloten, geperforeerde zak 1-2 weken bewaren. Alleen bospeen die in reepjes of plakjes is gesneden kun je invriezen. Blancheer de peen dan wel vooraf 2 minuten. In een goed gesloten zakje is de bospeen dan tot 12 maanden houdbaar bij minimaal -18°C.
Wortels barsten van de voedingsstoffen die aan tal van gezondheidsvoordelen worden gelinkt. Als je ze regelmatig eet kan dat helpen om je immuunsysteem te ondersteunen en chronische ontstekingen te voorkomen.
De beste en makkelijkste manier om gesneden groenten te bewaren is in water. Doe de stukjes gewoon in een glazen pot met deksel die je tot aan de rand met koud water vult. Sluit de pot goed af en bewaar 'm in de koelkast.. Ook als ze al een beetje slap geworden zijn, krijg je ze dankzij koud water snel weer knapperig.
Gewone wortelen kun je, zonder loof, tot zo'n 4 dagen bewaren in de koelkast. Buiten de koelkast op een donkere plek zo'n 3-5 dagen. Bewaar ze niet in de buurt van appels. Deze scheiden een gas af die de wortels een bittere smaak geeft.
Het telen van wortels is niet heel ingewikkeld, maar het vergt geduld en tijd. Wortelzaad kiemt namelijk traag en gemiddeld komen jonge plantjes pas na 3-4 weken op. Daardoor is het bij wortelen achteraf lastig te zien waar je gezaaid hebt, mede omdat onkruidzaad sneller kiemt dan wortelzaad.
Zo moet je wortelen invriezen. Wortelen kan je ook bewaren in de diepvries. Snijd de groenten eerst in reepjes of plakjes. Blancheer ze daarna voor je ze in een gesloten (diepvries)zakje stopt.
Ook pompoen, tomaat en asperges mogen in de diepvriezer. Die hoef je zelfs niet te blancheren! In de artikelen hieronder lees je er meer over.
Door de snelle en efficiënte verwerking na de oogst zijn onze vriesverse groente nog steeds kraakvers als ze uit de verpakking komen. Niet ontdooien voor gebruik. Pan: breng de bevroren wortelen in een laagje water aan de kook. Laat 4-6 minuten koken.
Dan zijn er een hoop kruiden en specerijen geschikt voor worteltjes. De volgende kruiden en specerijen passen er perfect bij: peterselie, rozemarijn, laurierblad, salie, tijm en kruidnagel. Rooster ze bijvoorbeeld in de oven met knoflook en rozemarijn. Of ga voor Italiaanse kruiden: succes gegarandeerd!
Sterker nog, het Voedingscentrum raadt af om je diepvriesgroenten te ontdooien - tenzij je dit op de goede manier doet om schadelijke bacteriën minder kans te geven. Veilig ontdooien doe je door de groenten of restjes de avond van tevoren afgedekt in de koelkast te leggen.
Indien de diepvries groenten in kleine stukjes ingevroren zijn hoeft u deze niet te koken vooraf (bv. erwtjes, wortelkubus 4x4 tot 10x10, mais, fijne boontjes, etc…). De beste manier is om ze onmiddellijk te bakken in vetstof naar keuze.