Gekookte aardappelen invriezen, dat kan wel. Ze blijven ongeveer een week goed.
Haal de aardappelen uit de pan en doe ze in een kom met ijskoud water. Deze stap stopt het kookproces. Zodra ze zijn afgekoeld, laat je de aardappelen uitlekken in een vergiet en dep je ze voorzichtig droog met keukenpapier, voordat je ze invriest.
Een restje gekookte aardappelen wordt dankzij een paar eitjes in een handomdraai een lekkere tortilla, frittata, quiche of omelet. Bovendien kan je hier ook andere restjes in kwijt. Verwerk er bijvoorbeeld dat restje witloof, paprika of tomaat in. Ook lekker met wat spek en wat kaas.
Het kan maar ideaal is het zeker niet. De aardappel verliest veel van zijn smaak en neemt veel vocht op dat ijs vormt in de vriezer. Bij het ontdooien gaat de aardappel dat vocht vrijlaten en dus weer redelijk wat smaak erbij. Wanneer je het toch doet, zorg er dan voor dat ze heel goed luchtledig verpakt zijn.
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast of vriezer. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Ongekookte aardappelen invriezen doe je beter niet. Gekookte aardappelen invriezen, dat kan wel. Ze blijven ongeveer een week goed. Tip: maak er eerst puree van en vries die in.
Invriezen: Laat gekookte aardappelen afkoelen voordat u ze invriest en doe ze vervolgens in een luchtdichte zak of bak . Rauwe aardappelen zijn niet geschikt om in te vriezen, dus ze moeten gedeeltelijk of volledig gaar zijn voordat u ze invriest. Invriezen is maximaal 3 maanden mogelijk.
Aardappelen kunnen rauw niet goed worden ingevroren, dus ze moeten eerst (gedeeltelijk) worden gekookt . Het mooie is dat je ze op verschillende manieren kunt bereiden en invriezen. Probeer deze methoden eens met witte, zoete of zelfs paarse aardappelen. Gebruik altijd verse aardappelen.
Don'ts: dit kun je beter niet invriezen. Rauwe aardappelen invriezen is geen goed idee, ze veranderen namelijk compleet van karakter. De grote hoeveelheid vocht in de aardappel vormen zich tot ijskristallen die de cellen kapot maken. Dit zorgt ervoor dat ze na het ontdooien papperig en waterig worden.
Enkele veelvoorkomende fouten die u moet vermijden om succesvol te bevriezen
De belangrijkste reden – ze rauw invriezen – hebben we al besproken, maar het watergehalte kan ook elders problemen veroorzaken. Als je je aardappelen na het blancheren niet droogt, kan dat de textuur verpesten. Achtergebleven water zet uit tijdens het bevriezen, waardoor er een zachte, papperige massa ontstaat.
Denk aan restjes aardappelen en pasta; deze zijn na het afkoelen en weer opwarmen erg geschikt wanneer je last hebt van schommelingen suikerspiegel.
In het geval van aardappelen wordt de dubbele kookmethode beschouwd als de meest effectieve manier om kalium uit aardappelweefsel te verwijderen (Bower, 1989). Deze methode houdt in dat het kokende water wordt weggegooid, vervangen door water op kamertemperatuur en de aardappelen vervolgens opnieuw worden gekookt.
Gekookte aardappelen kunnen maximaal 4 dagen in de koelkast bewaard worden. Gekookte aardappelen moeten vóór consumptie opnieuw worden verwarmd tot minimaal 74 °C om bacteriën te doden. Op kamertemperatuur ontwikkelen gekookte aardappelen snel bacteriekolonies, waardoor ze na 2-3 uur bederven.
Alleen bevroren aardappelen hoeft u voor het koken te ontdooien. Gebruik hiervoor de ontdooicyclus van uw magnetron of bak ze 30 minuten in de oven op 175°C, of tot ze door en door heet zijn .
Specialisten zijn het erover eens: langzaam ontdooien in de koelkast (op 4°C) is de beste optie. Door iets langzaam en geleidelijk te ontdooien worden de vitaminen het best behouden. Daarnaast houden bacteriën niet van koude.
Voorgekookte aardappeltjes uit de winkel, bijvoorbeeld bbq krieltjes of Provençaalse partjes of aardappelschijfjes uit de koeling vries ik gerust in. Verse/ zelfbereide aardappels dan weer niet. Ik laat de aardappeltjes wel altijd ontdooien voor ik ze gebruik.
Kun je aardappelen invriezen? Jazeker! Je kunt aardappelen zeker invriezen, en dat is zeker een goed idee als je een overschot aan aardappelen hebt . Maar één ding is belangrijk om te onthouden: je moet eigenlijk alleen gekookte of halfgare aardappelen invriezen, want rauwe aardappelen bevatten veel water.
Verwijder de schil door ze af te wrijven onder stromend water. Ze glijden er gemakkelijk af. Doe ze in een hersluitbare zak, LABEL/datum en vries ze in. Ik gebruik voor-gekookte aardappelen voor gebakken aardappelen of gerechten die geraspte aardappelen vereisen.
Volledig gekookte aardappelrecepten kunnen ook prima worden ingevroren . Aardappelpuree is een prima optie om in te vriezen, omdat deze zijn textuur behoudt.
Gedane proeven hebben bovendien bewezen, dat het niet noodig is. In verband hiermede volrfen hier eenige raadgevingen: Bevroren aardappelen worden pas soet en daardoor oneetbaar, als men ze laat ontdooien voor het koken.
Blancheer 4 tot 6 minuten als de aardappel kleiner is dan 2,5 tot 3,8 cm in diameter en 8 tot 10 minuten als de aardappel groter is. De aardappel moet volledig verhit worden om enzymatische reacties te stoppen. Onvoldoende verhitting zal ertoe leiden dat de kern van de aardappel donker wordt. Koel af, laat uitlekken, verpak en vries in.
Aardappelen met veel zetmeel, zoals Russet- en Bakaardappelen, worden droog en kruimelig als je ze te lang kookt, maar ze kunnen prima worden gepureerd. Vastkokende aardappelen, zoals Fingerlings, kun je redden door ze voorzichtig met olie om te scheppen en te roosteren .
Kun je aardappelen opwarmen? Ja, het is veilig om aardappelen op te warmen . Ze moeten echter wel goed bewaard worden na het koken.
Nadat je de aardappelen hebt voorgekookt of voorgeroosterd, laat je ze afkoelen. Bewaar ze vervolgens 1-2 dagen in de koelkast en bak ze verder in de oven.