Voorzie zo'n 125 tot 150 gram charcuterie per persoon.
De charcuterieplank voor de vleesliefhebber
Zo maak je de ultieme charcuterieplank voor de vleesliefhebber: reken op ongeveer 60 gram vlees per persoon tijdens het boodschappen doen, vooral als je de plank als voorgerecht serveert. Als je de plank als voorgerecht serveert, kun je er fruit, groenten en andere garnituren aan toevoegen om je selectie compleet te maken.
🥪 Voor een gezond ontbijt of lunch, kies je het beste voor broodbeleg met weinig verzadigde vetten en suiker. Magere vleeswaren als achterham, kipfilet, rosbief, kalkoenfilet en runderrookvlees zijn goede opties ✅ Natuurlijk is het helemaal oké om een keer brood met salami te eten.
Voor de fijne charcuterie mag je rekenen op een 150g charcuterie per persoon.
Het samenstellen van de perfecte charcuterieplank is afhankelijk van de ideale balans tussen vlees en kaas. Reserveer ongeveer 55-85 gram vlees en 30-55 gram kaas per persoon . Deze vuistregel zorgt ervoor dat elke gast kan genieten van een gevarieerde smaakbeleving zonder zich overweldigd te voelen.
Tot 12 gasten: 3 kazen, 2-3 vleessoorten, 2 dipsauzen, 2-3 bijgerechten (olijven, augurken, jam/honing). 12-30 gasten: 4-5 kazen, 3-4 vleessoorten, 3 dipsauzen, 4-6 bijgerechten. 30+ gasten / grazende tafel: 6+ kazen, 5+ vleessoorten, 4+ dipsauzen, veel seizoensproducten en brood .
Voorzie zo'n 125 tot 150 gram charcuterie per persoon.
Vleeswaren. Reken 50-75 gram per persoon. Populaire keuzes zijn serranoham, salami en prosciutto. Voor vegetariërs kun je extra dips of gegrilde groenten toevoegen.
De tweede 'regel' voor het maken van een charcuterieplank is eigenlijk meer een set richtlijnen. Sommigen staan ​​erop dat je de '3-3-3-3-regel' volgt, die 3 kazen, 3 soorten vlees, 3 soorten zetmeel (brood en/of crackers) en 3 bijgerechten (zoals vers en/of gedroogd fruit, noten en smeersels) omvat.
Een ontbijtcharcuterieplank is dé manier om je ontbijt leuk, onvergetelijk en heerlijk te maken ! Gevuld met wafels, bagels, vleeswaren, kazen, fruit en meer. Onze gids legt uit hoe je deze plank van begin tot eind opbouwt.
Charcuterie staat eigenlijk voor een plank met vleeswaren, maar tegenwoordig wordt de plank ook bewoond door ondersteunende kazen, dips, crackers, nootjes en meer. Het fijne aan zo'n bord is dat je hem helemaal kan aanpassen aan jouw wensen.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Charcuterie: bij een traditionele raclette horen fijne vleeswaren zoals rauwe ham, gekookte of gerookte hesp, spekjes, chorizo, bacon, grison, coppa, …. Voorzie ongeveer 150 g charcuterie per persoon. Krieltjes: of aardappelen in de schil gekookt, gestoomd of gepoft in de oven. Reken een 150 g per persoon.
Houd voor een koud of warm voorgerecht een hoeveelheid van 100 tot 125 gram per persoon aan. Reken voor het hoofdgerecht ongeveer 75 gram vlees, vis of vega product, 150 tot 200 gram groente en 150 gram aardappelen, rijst of pasta. Wat je ook als voor- en hoofdgerecht serveert: ruimte voor het toetje is er altijd.
De voedingsrichtlijnen adviseren maximaal 455 g gekookt (600-700 g rauwgewicht) mager rood vlees per week om aan de ijzer- en zinkaanbevelingen te voldoen. Dat is ongeveer een kleine portie (65 g gekookt/100 g rauw) als je het elke avond van de week eet, of een grotere portie (130 g gekookt/200 g rauw) om de dag .
Hoeveel charcuterie mag je per dag eten om gezond te blijven? De richtlijn is 30 gram bewerkt vlees (charcuterie) per week. Om je een idee te geven: dat komt overeen met anderhalf schelletje salami.. per week. De Hoge Gezondheidsraad adviseert zelfs om helemaal geen met rood vlees bereide charcuterie te eten.
Ja, je kunt een charcuterieplank van tevoren klaarmaken , en koeling is de sleutel tot succes. Sterker nog, door je plank een paar uur van tevoren klaar te maken, bespaar je tijd op de dag van je evenement.
Een veelgemaakte fout is om alles toe te voegen . Een bord heeft geen 20 ingrediënten nodig om indrukwekkend te zijn. Sterker nog, minder is meer als de ingrediënten schitteren. Kies 2-3 soorten vlees, 2-3 soorten kaas en een handvol goed passende bijgerechten.
Ik combineer mijn brie altijd met een mix van zoete en hartige lekkernijen. Een paar van mijn favoriete combinaties zijn bijvoorbeeld het besprenkelen met honing of het serveren met vijgenjam of vers fruit zoals appels en druiven. Aan de hartige kant gooi ik er geroosterde noten, olijven of een paar plakjes prosciutto doorheen om de smaken helemaal af te maken.
Vooral gedroogde of gerookte vleessoorten doen het goed op een borrelplank. Denk aan prosciutto di Parma, serranoham, Ardennerham of andere hamsoorten. Natuurlijk kun je ook kiezen voor (plakjes) worst zoals fuet, Gelderse worst, boerenmetworst, salami of chorizo.
Als volledige maaltijd serveer je 200 tot 250 gram kaas per persoon. Let goed op dat je kazen niet te koud zijn. Dit gaat immers ten koste van de smaak. Haal dus je kazen ongeveer 1 tot 2 uur op voorhand uit de koelkast zodat je ze op kamertemperatuur kan serveren.
Kies je voor vlees, neem dan bij voorkeur magere of halfvette vleeswaren zoals kippenfilet, kalkoenham, gekookte ham, rosbief en rauwe ham. Kies geen snel bederfbaar beleg zoals américain of rosbief.
De algemene vuistregel is om voor elke sandwich die je maakt 57 tot 85 gram vleeswaren te kopen. Ja, zo simpel is het. Een andere vuistregel is om meer te bestellen per sandwich of per persoon voor de maaltijd. Het is nooit een slechte dag als je te veel vleeswaren hebt.