Pure chocolade wordt daarmee beschouwd als 'functionele voeding'. Naast dat het voedzaam en lekker is, kleven er nog meer gunstige eigenschappen aan pure chocolade. Zo heeft het een antidiabetische, ontstekingsremmende en antimicrobiële werking.
Chocolade bevat veel antioxidanten, die ontstekingen tegengaan. Het zijn de flavonolen die verantwoordelijk zijn voor deze ontstekingsremmende eigenschappen.
In de tussentijd kan het geen kwaad om te kiezen voor pure chocolade die minstens 70% cacao bevat – een hoger percentage is nog beter – om van deze ontstekingsremmende voordelen te profiteren (67, 68, 70).
Wanneer je chocola met veel suiker erin eet, kan je bloedsuikerspiegel stijgen. Dat kan weer leiden tot een verhoogde talgproductie en ontstekingen. Oftewel: pukkels.
Groenten en fruit: Vooral groene bladgroenten, cruciferen groente, blauwe bessen zijn erg goed. Volkorenproducten: Deze bevatten veel vezels die goed zijn voor onze darmbacteriën. Peulvruchten: Zoals bonen, linzen en kikkererwten. Vette vis: Rijk aan omega-3 vetzuren, die ontstekingen kunnen verminderen.
Hoewel uit sommige onderzoeken blijkt dat er inderdaad een klein positief effect is, kun je toch beter niet te veel eten van chocolade. Chocolade bevat namelijk ook veel verzadigd vet en calorieën. Daarom staat die niet in de Schijf van Vijf.
Pure chocolade is een gezonde traktatie zolang je de porties beperkt. Pure chocolade bevat namelijk veel calorieën en je kunt er snel te veel van eten. Dit kan leiden tot overgewicht en andere problemen met je gezondheid. Als je wilt afvallen, dan kun je 2 tot 3 keer per week een stukje pure chocolade eten.
'Zelfs pure chocolade van goede kwaliteit bevat vet en wat suiker, dus het is makkelijk om er teveel van te eten. ' Daarnaast zijn 'sommige mensen gevoelig voor cafeïne of theobromine, de van nature voorkomende verbindingen in cacao, wat hartkloppingen kan veroorzaken of de slaap kan verstoren', zegt ze.
Onderzoek toont aan dat chocolade goed is voor je huid. Het bevat antioxidanten die de huid beschermen tegen UV-stralen en dus ook rimpels. Chocolade zorgt ook voor een goede hydratatie van en een goede bloedcirculatie in onze huid, waardoor die er jeugdig en stralend uitziet.
Een gezond voedingspatroon
Omega-3 vetzuren uit vette vis kunnen helpen om ontstekingen te verminderen. Daarnaast kunnen voedingsmiddelen voorzien van antioxidanten helpen bij het neutraliseren van vrije radicalen en ook bijdragen aan het verminderen van ontstekingen.
NSAID's (zoals diclofenac en ibuprofen) worden gebruikt als pijnstiller en ontstekingsremmer. Colchicine is een ontstekingsremmer die regelmatig wordt gebruikt om ontstekingsaanvallen af te remmen. Prednison is een krachtige ontstekingsremmer die vaak snel resultaat geeft.
Groene thee werkt ontstekingsremmend door de hoge concentratie plantenstof EGCG. Bedenk wel dat groene thee ook theïne bevat, dat vergelijkbaar is met cafeïne. Drink het dus vooral in de ochtend en niet voor het slapen gaan. Ben je gevoelig voor theïne, kies dan liever voor een kruidenthee of rooibosthee.
Ja, gezonde pure chocolade heeft een cacaogehalte van minimaal 70% en bevat weinig toegevoegde suikers. Naast de antioxidanten bevat pure chocolade ook mineralen zoals ijzer, magnesium en zink. Maar de beste antioxidanten krijg je binnen vanaf 85%.
Bessen, kersen, sinaasappels, bladgroenten, broccoli en paprika's. Deze voedingsmiddelen bevatten antioxidanten en fytochemicaliën die ontstekingen verminderen en de algehele gezondheid bevorderen.
Rood en bewerkt vlees: Zowel verzadigde vetten als toegevoegde chemicaliën in bewerkt vlees kunnen ontstekingsreacties versterken. Transvetten en ongezonde oliën: Gevonden in gefrituurd voedsel en industriële bakproducten, kunnen bijdragen aan hogere ontstekingsniveaus.
Als je 10 tot 25 gram pure chocolade per dag eet, ben je al gezond bezig. Het is aan te raden om niet meer dan 100 gram pure chocolade per dag te eten en maximaal 200 gram per week.
Als je stopt met chocolade eten krijg je geen ontwenningsverschijnselen. Dat is pijn in je lichaam van het niet eten van chocolade. Dus kan je niet echt aan chocolade “verslaafd” raken.
Theobromine is een stofje dat erg lijkt op cafeïne, maar anders werkt. Ze verlagen de bloeddruk op een paar manieren: De flavanolen zorgen dat er meer stikstofoxide wordt geproduceerd door je bloedvaten en dat maakt je bloedvaten soepeler en wijder en dus je bloeddruk lager.
Een te hoog (of te laag) gehalte van het stresshormoon cortisol werkt ontstekingsbevorderend. Stress verergert bovendien de ontstekingen die er al zijn. Ook een tekort aan cortisol (door jarenlange stress bijvoorbeeld) kan voor ontstekingen en/of een 'ontremd' immuunsysteem zorgen.
Zwarte, witte en groene thee zijn rijk aan antioxidanten en polyfenolen, die ontstekingen kunnen helpen bestrijden. Sommige kruidenthee heeft ook een ontstekingsremmende werking. Veel kruiden en specerijen bevatten ook stoffen die ontstekingen kunnen helpen bestrijden.
Bananen geven energie en hebben ontstekingsremmende eigenschappen.
Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterolgehalte, wat net niet goed is voor de bloedvaten. Ook bevat pure chocolade veel calorieën, wat dan weer kan bijdragen aan overgewicht en wat nefaste gevolgen kan hebben voor de gezondheid. Eigenlijk kunnen we dan ook maar moeilijk zeggen dat pure chocolade gezond is.
Antioxidanten en flavonoïden
Pure chocolade is rijk aan antioxidanten, met name flavonoïden . Dit is een groep plantaardige chemicaliën die bekend staan om hun krachtige antioxiderende eigenschappen. Deze flavonoïden helpen bij de bestrijding van vrije radicalen in het lichaam – onstabiele moleculen die cellen kunnen beschadigen en bijdragen aan veroudering en ziekte.
Of chocolade gezond is, hangt af van de hoeveelheid vet en suiker die aan de chocolade is toegevoegd. Hoe meer cacao aan chocolade wordt toegevoegd, hoe gezonder de chocolade. Een reep met 90% cacaopoeder is dus gezonder dan een reep met 54% cacaopoeder.