Gekookte aardappelen invriezen, dat kan wel. Ze blijven ongeveer een week goed.
Het beste antwoord. Voorgekookte aardappeltjes kan je invriezen. We doen dat regelmatig. Alleen het bakken daarna wordt lastiger omdat het ijs ontdooit en de aardappeltjes daardoor vochtig worden.
Haal de aardappelen uit de pan en doe ze in een kom met ijskoud water. Deze stap stopt het kookproces. Zodra ze zijn afgekoeld, laat je de aardappelen uitlekken in een vergiet en dep je ze voorzichtig droog met keukenpapier, voordat je ze invriest.
Een restje gekookte aardappelen wordt dankzij een paar eitjes in een handomdraai een lekkere tortilla, frittata, quiche of omelet. Bovendien kan je hier ook andere restjes in kwijt. Verwerk er bijvoorbeeld dat restje witloof, paprika of tomaat in. Ook lekker met wat spek en wat kaas.
Bewaartip voor dit product Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast of vriezer. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Nadat je de aardappelen hebt voorgekookt of voorgeroosterd, laat je ze afkoelen. Bewaar ze vervolgens 1-2 dagen in de koelkast en bak ze verder in de oven.
Gekookte aardappels opbakken
De hoogleraar raadt aan gekookte aardappels de volgende dag in plakjes te snijden en op te bakken. ,,Dat is zelfs met een beetje mayonaise nog veel gezonder dan het direct opeten van gekookte aardappels.
Denk aan restjes aardappelen en pasta; deze zijn na het afkoelen en weer opwarmen erg geschikt wanneer je last hebt van schommelingen suikerspiegel.
Oven: Bak op 200 °C gedurende 10 - 15 minuten. Magnetron: bak 2 minuten op 700 W. Combisteamer: Kook 5 minuten / 100°C Bakpan: Bak gedurende 6 - 8 minuten op lage temperatuur.
Recept: koude aardappelsalade
Je kunt aardappels eigenlijk beter koud dan warm eten. Doordat de aardappelen afkoelen wordt het zetmeel in de aardappelen stijf op elkaar gedrukt. Hierdoor wordt het niet meer omgezet tot glucose en gaat je bloedsuikerspiegel er dus veel minder van schommelen.
Specialisten zijn het erover eens: langzaam ontdooien in de koelkast (op 4°C) is de beste optie. Door iets langzaam en geleidelijk te ontdooien worden de vitaminen het best behouden. Daarnaast houden bacteriën niet van koude.
Deze zijn veel beter in te vriezen. Aardappelpuree, gebakken aardappelen, escondidinhos en zelfs aardappelen in de schil kunnen met goed resultaat worden ingevroren, als ze maar goed verpakt zijn.
Ik snijd ze in de gewenste vorm, zet de temperatuur op middelhoog en laat ze 15 minuten bakken. Kleinere blokjes hebben mogelijk minder tijd nodig. Ik laat ze vervolgens 15 minuten drogen en afkoelen op een droogrek met gaas (ik maak meestal een paar batches) en doe ze daarna in diepvrieszakken en in de vriezer.
Don'ts: dit kun je beter niet invriezen. Rauwe aardappelen invriezen is geen goed idee, ze veranderen namelijk compleet van karakter. De grote hoeveelheid vocht in de aardappel vormen zich tot ijskristallen die de cellen kapot maken. Dit zorgt ervoor dat ze na het ontdooien papperig en waterig worden.
Het kan maar ideaal is het zeker niet. De aardappel verliest veel van zijn smaak en neemt veel vocht op dat ijs vormt in de vriezer. Bij het ontdooien gaat de aardappel dat vocht vrijlaten en dus weer redelijk wat smaak erbij. Wanneer je het toch doet, zorg er dan voor dat ze heel goed luchtledig verpakt zijn.
Een klassieker: bak de restjes gekookte aardappelen goudbruin in de pan of in de oven. Kinderproof met kip en appelmoes of lekker mediterraans met rozemarijn en wat knoflook. Je kunt de aardappeltjes ook opbakken met wat groenten en/of spek erbij.
Gekookte aardappelen kan je tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Stop de aardappelen in een potje en dek af.
Doe ze in een pan met koud water en een snuf zout en zorg dat ze net onder staan. Aardappelen moeten in koud water worden gekookt om te voorkomen dat de aardappelen uiteen vallen tijdens het koken. Als je al begint met kokend water, heb je bovendien meer kans dat de aardappels te snel aan de buitenkant gaar worden.
De oven is hiervoor ideaal: verdeel de aardappelen over een bakplaat voor een gelijkmatige verhitting. Je kunt ze ook in een koekenpan opwarmen en er een beetje olie of boter aan toevoegen om ze weer knapperig te maken. Een airfryer doet wonderen en zorgt ervoor dat ze snel hun goudbruine, knapperige randjes terugkrijgen.
In het geval van aardappelen wordt de dubbele kookmethode beschouwd als de meest effectieve manier om kalium uit aardappelweefsel te verwijderen (Bower, 1989). Deze methode houdt in dat het kokende water wordt weggegooid, vervangen door water op kamertemperatuur en de aardappelen vervolgens opnieuw worden gekookt.
Eenmaal gekookt, zijn aardappelen nog 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Ingevroren zijn ze zelfs tot 1 jaar houdbaar .
Tip 2: Verhit restjes door en door
Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Dan kunnen bacteriën uitgroeien.
Bak de aardappeltjes op middelhoog vuur rondom goudbruin. Zet daarna het vuur wat hoger en bak ze nog een paar minuten extra, zodat er een krokant laagje ontstaat. Tip: bewaar de gebakken aardappels maximaal 1 dag in de koelkast en warm ze op in de oven voor extra krokant resultaat.
Voorgekookte aardappeltjes uit de winkel, bijvoorbeeld bbq krieltjes of Provençaalse partjes of aardappelschijfjes uit de koeling vries ik gerust in. Verse/ zelfbereide aardappels dan weer niet. Ik laat de aardappeltjes wel altijd ontdooien voor ik ze gebruik.