Koriander is erg gezond en heeft naast een flinke dosis vitamine A ook voordelen voor je maag en je afweersysteem. Koriander heel behoudt zowel zijn geur als zijn smaak veel langer dan de gemalen variant. De specerij laat zich goed combineren met een aantal andere specerijen zoals komijn, chilipeper en knoflook.
Koriander wordt, mede omdat het veel antioxidanten bevat, al eeuwen als medicijn gebruikt. Zo wordt het vaak gebruikt als middel tegen hoofdpijn en maagproblemen. Ook voorkomt het de opbouw van darmgassen en gaat het opgeblazenheid en winderigheid tegen. Het bevat veel vitamine K.
Voor je gezondheid maakt het nauwelijks verschil of je gedroogde of verse kruiden gebruikt. Onderling kan de voedingswaarde van de verschillende soorten kruiden verschillen, maar allemaal zijn ze rijk aan vitamine C en vezels.
Koriander is goed voor je gezondheid
Zo is het goed voor je spijsvertering en helpt het bij het verminderen van maag- en darmklachten. Gemalen koriander bevat net als de verse variant een flinke dosis vitamine A, die onder andere goed is voor de werking van het afweersysteem.
Korianderzaad of korianderpoeder wordt als specerij in zowel zoete als pittige gerechten gebruikt en zit vaak in curry's en soepen. Je kunt het ook gebruiken voor het op smaak brengen van vlees, kip en groente.
Gemalen koriander is populair in zowel zoete als hartige gerechten. Het geeft een pittige toets aan taarten en koekjes en versterkt de subtiele smaken van wortelgroenten in soepen en stoofschotels. Gedroogde korianderzaadjes geven een aardse, nootachtige smaak en aroma en voegen een verwarmende, maar toch pittige kick toe .
In gedroogde vorm is koriander minder scherp en krijgt het een meer kruidige, houtachtige toon. Verse koriander is perfect als garnering en voor een extra smaakexplosie, terwijl gedroogde korianderblaadjes uitstekend zijn in marinades, sauzen en gebak .
Mexicanen gebruiken al lange tijd aromatische kruiden in hun keuken. Koriander bleek een natuurlijke aanvulling op en verrijking van veel gerechten die al deel uitmaakten van de Mexicaanse cultuur .
Koriander is een bron van vitamine C, calcium, magnesium, kalium en ijzer. Essentiële olie van koriander zou een antibacteriële werking kunnen hebben. Koriander bevat ook stoffen die de bloeddruk kunnen verlagen door de bloedvaten te verwijden en als een "waterpil" (diureticum) te werken.
Het aroma van koriander wordt gevormd door een zestal stoffen, en de meeste daarvan zijn aldehyden. Mensen die een hekel hebben aan koriander, blijken door die genetische variant erg gevoelig voor onverzadigde aldehyden in het kruid, ze ruiken die beter en vinden dat ze stinken.
Tijm is één van de allerbeste kruiden voor de luchtwegen. Het heeft een antibacteriële en ontsmettende werking. Voornamelijk de longblaasjes en de longslijmvliezen hebben hier baat bij. Dit is te danken aan de etherische olie in tijm.
Verse of gedroogde kruiden en specerijen bevatten een "leger" aan antioxidanten die samenwerken om meerdere gezondheidsvoordelen te bieden . Het is onbekend of je dezelfde voordelen ervaart met supplementen die één ingrediënt bevatten.
Kaneel bevat krachtige antioxidanten die onder andere zorgen voor een verminderde ophoping van buikvet. Een onderzoek van de American journal of clinical nutritrion wees uit dat een theelepel kaneel per dag helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden, waardoor je insulinepieken voorkomt.
Hak het fijn als een salade en eet er een flinke hoeveelheid van! John Bagnulo raadt aan om meer koriander te eten (lekker met gehakte pinda's, mango en knapperige groene sla) om de spijsvertering te stimuleren.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Het bevordert de eetlust en de spijsvertering, werkt pijnstillend en helpt tegen indigestie en migraine. Zalf, gemaakt van koriander helpt tegen aambeien en pijnlijke gewrichten.
Koriander stimuleert ook de nieren en werkt zo vochtafdrijvend.
Gemalen koriander van Beekum is gezond. Het zit vol met antioxidanten die goed zijn voor je immuunsysteem. Het kan ook een positief effect hebben op je bloedsuikerspiegel en het is goed voor je hart en hersengezondheid.
Koriander bevat antioxidanten:
Die de huid kunnen beschermen tegen veroudering en zonschade. Op verschillende plekken ter wereld wordt het sap van de korianderbladeren gebruikt om acne en een vette of droge huid te behandelen.
Koriander bevat verscheidene antioxidanten, die celschade door vrije radicalen voorkomen. De antioxidanten erin blijken ontstekingsremmend te werken in ons lichaam (5, 6, 7).
Vuistregel: gebruik 1/3 hoeveelheid gedroogde kruiden ten opzichte van verse. Echter verliezen gedroogde kruiden (deels) hun smaak tijdens het drogingsproces.
Koriander drogen
Koriander kan je enkele maanden gedroogd bewaren en daarna verliest het haar kracht. Belangrijk voor het langer bewaren van koriander is een donkere en koele plek. Zorg dat de pot luchtdicht is, omdat zuurstof de kwaliteit snel achteruit doet gaan.
Je kunt aan de smaak van koriander wennen
'Of je iets wel of niet lekker vindt, heeft vooral met blootstelling te maken', zegt hoogleraar sensoriek en eetgedrag Kees de Graaf (Wageningen Universiteit). 'Ook aan een smaak die je aanvankelijk niet lekker vindt, kun je wennen. Zolang je het maar vaak ruikt of proeft.