Ja, basilicum kan je zeker rauw eten en is dan ook het lekkerst. Als je basilicum gebruikt in een warm gerecht, voeg het kruid dan pas aan het einde van de bereiding toe. Als je de basilicum aan het begin van de bereiding toevoegt kan het kruid een bittere smaak afgeven.
Basilicum is een echt tomatenkruid, maar het past ook uitstekend bij knoflook, uien, pastagerechten en salades. Ook gestoofde groenten zoals courgetten of aubergines smaken heerlijk met wat basilicum. Je mag basilicum laten meekoken: het kruid wint zelfs nog aan smaak. Ontdek bijvoorbeeld deze recepten met basilicum.
Basilicum past overigens bijzonder goed bij Aziatische of Italiaanse smaken, dus gooi het in een roerbakgerecht of maak er een klassieke capresesalade mee. Hier zijn enkele andere alledaagse manieren om het te gebruiken: Bestrooi pizza met hele blaadjes. Maak pasta af met hele of dun gesneden blaadjes.
Voeg verse basilicum pas op het einde van de bereiding toe en laat het liever niet meekoken. Zo blijven de smaak en de aroma's het best bewaard.
Verse basilicum is ideaal voor gerechten waarbij je het kruid rauw gebruikt of pas op het einde toevoegt. Denk aan salades, pizza's en koude sauzen. Gedroogde basilicum (gesneden) heeft een geconcentreerdere smaak en is perfect voor warme gerechten zoals soepen en sauzen.
Snij de basilicumblaadjes niet af met een mes. Gebruik je vingers om de blaadjes van de plant te plukken. Zo vermijd je dat de blaadjes een groene brij worden en behouden ze mooi hun vorm.
Basilicum is een smaakmaker bij pasta, salade of soep. Ook aan een sandwich of pizza kun je blaadjes toevoegen. Of maak caprese: salade van tomaat, mozzarella en basilicum. Ook heerlijk: zelfgemaakte pesto of olie met basilicum.
Basilicum hoor je vers te gebruiken; de vluchtige oliën maken het bijna onmogelijk om de fijne geur lang vast te houden. Basilicum wordt daarom ook niet meegekookt en hooguit op het eind van een bereiding toegevoegd. De vluchtige aroma's kunnen wel ingekapseld worden in vetten zoals olie, boter of room.
Ook bij gebruik in sauzen die verwarmd worden, op het vuur of in de oven, verkleurt de pesto snel. Basilicum is een delicaat kruid en behalve dat het snel verkleurt, gaat de smaak na enkele dagen ook achteruit.
Gebruik de blaadjes van de basilicum plant. Scheur de blaadjes in kleine stukjes en strooi over een pastagerecht, lasagne, soep of een simpele tomatensalade met mozzarella. Voeg verse basilicum altijd pas op het eind toe zodat er geen smaak verloren gaat. Gebruik de blaadjes en het zaad en snijd de dille fijn.
Stelen van zachte kruiden hebben dezelfde smaak als de bladeren. Denk hierbij aan basilicum, peterselie, koriander, dille en bieslook. De verse stelen snijd je fijn en verwerk je in sauzen, salades of soepen.
Bewaar een basilicumplant altijd buiten de koelkast. Van basilicum die te koud staat kleurt het blad zwart. Losse blaadjes basilicum kun je enkele dagen in een afgesloten zakje of bakje in de groentelade van de koelkast bewaren.
Door zijn stugge blad is de Thaise basilicum iets beter bestand tegen het meekoken. Toch wordt er bij de meeste gerechten aangeraden de blaadjes juist voor het opdienen toe te voegen. Scheur de blaadjes in stukjes of voeg in hun geheel toe.
De antioxidanten in basilicum helpen ook bij het versterken van uw immuunsysteem, waardoor uw lichaam beter in staat is om infecties en ziekten te bestrijden. Basilicum kan – net als munt – de spijsvertering bevorderen en eventuele maagklachten verlichten.
Doe het basilicum in een blender en giet er de hete soep op. Mix alles goed tot je een mooie groene, gladde soep krijgt. Kruid nog even bij met peper en zout. Kruid af en serveer met verse tagliatelle.
Ja, basilicum kan je zeker rauw eten en is dan ook het lekkerst. Als je basilicum gebruikt in een warm gerecht, voeg het kruid dan pas aan het einde van de bereiding toe. Als je de basilicum aan het begin van de bereiding toevoegt kan het kruid een bittere smaak afgeven.
Pluk de kruiden, was ze in ijskoud water en droog ze af. Maak er een pakketje van in een diepvrieszak of bakje. Haal de ingevroren kruiden uit die je nodig hebt, je hoeft ze niet te ontdooien. De andere manier is een ijsblokjesvorm vullen met kruiden en water.
Verse basilicum is een belangrijk basisingrediënten van pesto. Gedroogde basilicum kan gerust een tijdlang meekoken. Bij verse basilicum bestaat bij meekoken echter het gevaar dat deze zijn smaak verliest, deze moet dus pas op het laatste moment worden toegevoegd.
Ook heerlijk in combinatie met mozzarella en tomaat of als garnering voor een salade. Voeg basilicum pas op het laatste moment toe aan een (warm) gerecht anders gaat de lekkere smaak verloren.
Bladluizen en slakken vallen vaak basilicum aan. Let goed op en behandel indien nodig met larven van lieveheersbeestjes tegen bladluis en No-slug tegen slakken. Heel handig zijn onze antislakkenringen die je over net geplante basilicumplantjes kan plaatsen waardoor de slakken er niet meer bij kunnen.
Gedroogde kruiden - zoals oregano, tijm en basilicum - kunnen over datum gaan. Op deze potjes staat dan ook een uiterste houdbaarheidsdatum. Voor geopende kruiden geldt over het algemeen dat ze ongeveer zes maanden goed blijven in een keukenkastje. Specerijen zijn langer houdbaar.
We eten basilicum natuurlijk ook vers, maar de ingevroren basilicum kunnen we de hele winter gebruiken. Ingevroren in olie is basilicum goed te bewaren, want basilicum gewoon invriezen lukt niet, dan wordt het zwart. Basilicum kan natuurlijk ook helemaal niet tegen vorst en een vriezer is toch ook een soort van vorst.
Basilicum is, net zoals oregano, een van de meest gebruikte kruiden in de Italiaanse keuken. Dit kruid past dan ook goed bij alle gerechten met een Italiaanse achtergrond of met een zuiders tintje zoals Mexicaans en Spaans. Pastasaus, tomatensoep, groenten zoals aubergine, tomaten, courgette en paprika, …
Verschillende langgerekte kruiden, zoals basilicum, koriander en peterselie, kunnen even worden bewaard in een glas water zoals snijbloemen. Knip gewoon de uiteinden en steek ze in een glas met een paar centimeters water. Plaats ze op het aanrecht maar uit de zon of buiten op de vensterbank in de schaduw.