Maar mocht je nog steeds iets over hebben van het opgewarmde restje, dan kun je dat beter weggooien. Verwarm het dus niet een 2de keer en vries het ook niet een 2de keer in. De kans is namelijk groter dat mogelijk aanwezige ziekmakende bacteriën dan uitgroeien tot aantallen waar je ziek van kunt worden.
Het is misschien een open deur, maar vries ontdooide vis en visproducten nooit opnieuw in. Ook haring kan niet worden ingevroren, deze is namelijk vanwege wettelijke richtlijnen altijd al ingevroren geweest.
Dit betekent doorgaans dat het veilig is om producten die in de koelkast zijn ontdooid, opnieuw in te vriezen, maar niet producten die op kamertemperatuur zijn ontdooid of snel onder koud water zijn ontdooid . Dit geldt zowel voor rauwe vis als voor vis die is gekookt.
Je hebt een visgerecht gemaakt en je hebt nog een restje over dat je wilt invriezen? Dat kan prima, zolang de vis die je verwerkte in je gerecht, vers was. Ook voor vis geldt de belangrijke regel dat ontdooide producten niet opnieuw ingevroren mogen worden.
Invriezen maakt vlees en vis taaier en droger
Qua veiligheid is het dus geen punt om voedsel nogmaals in te vriezen. Wel gaat de kwaliteit van het voedsel erop achteruit, aldus Dekker. "Dat geldt vooral voor vers vlees en verse vis.
Meerdere cycli van invriezen en ontdooien maken de vis vatbaarder voor bacterieel bederf en mogelijk door voedsel overgedragen ziekten (omdat invriezen alleen de groei van micro-organismen vertraagt, doodt het ze niet). Vanuit veiligheidsoogpunt wordt dit niet aanbevolen.
Ontdooid vlees is een lekkernij voor bacteriën
Het Voedingscentrum is heel duidelijk: opnieuw invriezen is riskant vanwege voedselinfecties. Want bacteriën zijn dol op jouw kliekje. Bij de juiste temperaturen vermenigvuldigen ze zich snel. In de diepvries stopt hun groei, waardoor je er voedsel lang kunt bewaren.
Vis invriezen
Verse vis kun je prima invriezen. Magere en matig vette vissen als schol, tarbot, kabeljauw en tong kunnen langer bewaard worden dan vette vis zoals makreel en zalm. Ons advies is om ingevroren vis maximaal 3 maanden in de vriezer te bewaren. Vries verse vis zo snel mogelijk na ontvangst in.
Ja, u kunt gekookte vis opwarmen , maar het is belangrijk dat u dit op de juiste manier doet. Zo garandeert u de veiligheid en behoudt u de beste textuur en smaak.
Gekookte zalm kan maximaal 3 maanden in de vriezer bewaard worden .
Dit geldt ongeacht hoe goed je de vis thuis hebt ingepakt en bewaard. Als het nodig is, kun je de vis ontdooien en opnieuw invriezen. Maar in naam van een goede textuur, mondgevoel en smaak raden we dit ten zeerste af, omdat de kwaliteit er aanzienlijk onder zal lijden .
Vries de vis in bij -31 °F of lager tot hij stevig is EN bewaar hem minstens 24 uur bij -4 °F of lager . De invriesvoorschriften gelden voor gekweekte vis die levend voer krijgt. Er is een verminderd risico op parasieten bij gekweekte vis die onder specifieke omstandigheden is gekweekt.
Ze zouden prima moeten zijn . Invriezen, ontdooien, opnieuw invriezen en dan weer ontdooien kan een papperiger product opleveren. Vanuit veiligheidsoogpunt: als ze nog steeds 2 graden Celsius waren, kwamen ze net in de "gevarenzone" van 41 graden Fahrenheit, en gerookte vis blijft langer houdbaar dan rauwe/gekookte vis.
Na het bereiden van vlees door het bijvoorbeeld te braden of grillen is een nieuw product ontstaan. Dit kan gewoon worden ingevroren en weer worden ontdooid. Hou daarbij rekening dat dit gepaard kan gaan met enig vochtverlies, waardoor de kwaliteit ook iets minder wordt.
Deze principes gelden voor vlees, gevogelte, schaaldieren, sommige groenten en gekookt voedsel. IJs en soortgelijke bevroren desserts mag u niet opnieuw invriezen. U kunt ontdooide, maar nog koude gerechten zoals ovenschotels, pasteien, diepvriesmaaltijden of pizza's wel koken en eten, maar vries ze niet opnieuw in.
Gezond visje
In principe maakt niet uit hoe de vis verkocht wordt: verse vis, vis uit de diepvries en vis in blik zijn allemaal goed voor je. Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor vette vis die niet gepaneerd of gezouten is. Bij gezouten vis moet je denken aan gerookte zalm of ansjovis.
Kan ik vis invriezen nadat ik het heb gekookt? Als je een gerecht met vis hebt gemaakt en er zijn restjes over die je wilt invriezen, dan kan dat, maar alleen als de vis vers was voordat je hem kookte. Het is belangrijk om te weten dat ontdooide producten, inclusief vis, niet opnieuw ingevroren mogen worden.
Magere vis, zoals kabeljauw en koolvis is in de diepvries (minimaal -18 °C) zo'n zes maanden houdbaar. Vette vis (zoals zalm en makreel) en bereide vis (als kibbeling en gerookte paling) blijven ingevroren drie maanden goed.
Tip 2: Verhit restjes door en door
Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Dan kunnen bacteriën uitgroeien.
Dit kan doorgaans bij de lokale hengelsportzaken. In Duitsland is het wettelijk verplicht om iedere gevangen vis te doden. Je mag deze niet weer terug zetten zoals we in Nederland gewend zijn. Dit is voor Duitsers een reden om juist naar Nederland te komen om te vissen.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Risico op voedselinfectie
Eten ontdooien, opwarmen, op tafel of het aanrecht laten staan, terug laten koelen en weer invriezen: dat zorgt voor flinke temperatuurschommelingen in je eten. Bacteriën reageren op deze schommelingen.
Vries het niet opnieuw in. Door opnieuw invriezen verliest het juist sneller zijn gezonde bestanddelen.
Je kan een ovenschotel zowel gebakken als ongebakken invriezen. Begin in elk geval je ovenschotel te bereiden alsof je hem meteen de oven in zou schuiven. Heb je veel plaats in de diepvriezer? Gebruik dan een schaal die zowel in de oven als in de diepvriezer mag.
Je kunt die kliekjes ook na een dag nog invriezen. Soms zelfs na 2 of 3 dagen nog wel. Zo lang het restje nog goed is, kun je het invriezen. Maar let op: je moet het dan natuurlijk wel snel hebben afgekoeld en in de koelkast hebben bewaard!