De Belse varkenssaté van OVI is een ware topsnack! De malse, zachte en bovenal sappige stukjes varkensvlees worden op een stokje geregen met stukjes ui. Deze afwisseling zorgt voor een heerlijke combinatie.
Overheerlijke stukjes gemarineerd en gepaneerd varkensvlees afgewisseld met pikant gerookte spek op een stokje geprikt.
In Nederland kennen we saté als stokjes kippenvlees (saté ajam) of varkensvlees (saté babi) geserveerd met een dikke klodder bruine saus.
Sate ajam is een populair gerecht uit de Indische keuken. In Nederland kennen we het ook wel als kip saté. Hierbij worden stukjes kip aan een stokje geregen en vervolgens gegrild en geserveerd met een saté- of pindasaus.
Kipsaté maak je het beste met kipdijfilet. Dit vlees is wat vettiger dan gewone kipfilet en daardoor ook malser.
Het kiezen van het juiste stuk vlees bleek meer om textuur dan om smaak te gaan. Flank steak was de winnaar.
Poule de Bresse: de beste kip ter wereld. De kip heeft zelfs het AOC-zegel. De bressekip wordt gevoerd met tarwe, maïs en karnemelk. Combineer dat met 10m2 leefruimte per kip en er ontstaat uniek zacht kippenvlees.
Zelf saté maken
Ook in veel restaurants staat het nog altijd op de kaart. De kipsaté of de saté van varkenshaas. Leuker en eigenlijk veel lekkerder is om de saté van varkensnek te maken. Het is goedkoper dan varkenshaas maar zeker net zo mals en veel smaakvoller.
Een van de meest voorkomende stijlen is saté op basis van kip (sate ayam) , die overal in het land verkrijgbaar is en meestal wordt geserveerd met pindasaus en rijstkoekjes zoals lontong of ketupat. Ook bekend als sate Madura, vaak bereid met zoete sojasaus en pindasaus. Ook sate Ponorogo, bereid van dunne plakjes...
Al onze snacks zijn Happy halal, zodat iedereen er met een gerust hart de tanden in kan zetten. Moslims en niet moslims. We maken deze bapaos zoals we ze bij kadirs het lekkerste vinden met kip, satesaus, een beetje rode peper en meer smaak.
Maar wat is de gezondste keuze? Over het algemeen bevatten rode sauzen minder calorieën dan witte sauzen, meldt het Voedingscentrum. Oranje sauzen zouden daarentegen juist méér calorieën bevatten; zelfs satésaus is slanker! Met 86 calorieën per portie spant de joppiesaus de kroon.
Voor een hoofdgerecht reken je op 3 tot 4 stokjes per persoon (circa 150 tot 200 gram vlees). Bij een buffet of BBQ volstaat meestal 2 stokjes per persoon.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik of rooster met bakpapier tegen het lekken. Ik rijg meestal 4 stukjes aan 1 stokje. Leg de satéstokjes daarna op het bakpapier en bak de saté circa 15 – 20 minuten.
Saté (sateh, spreek uit: 'SA-teh') is een van oorsprong Indonesisch gerecht: blokjes gemarineerd vlees worden geregen aan spiesjes gemaakt van hout of bamboe. Het vlees wordt gegrild boven houtskool. De naam saté wordt soms ook gebruikt voor de pindasaus die bij de stokjes wordt geserveerd.
Wat deze Indische saté zo bijzonder maakt, is de combinatie van twee vleessoorten: kip (ajam) en varkensvlees (babi). We gebruiken hiervoor blokjes kipfilet en hamlappen. De kip zorgt voor een zachte structuur, de hamlap voor een vleugje vet en extra smaak. Juist die afwisseling maakt elk stokje zo mals en lekker.
Gezond vet
De Flower Brand Kant en klare Pinda Saté saus eindigt onderaan. Deze saus bevat veel zout en suiker en krijgt bovendien als enige een onvoldoende voor vet, omdat er veel verzadigd vet in zit. De andere sauzen bevatten naar verhouding meer gezonde onverzadigde vetten.
Unilever roept de Calvé Pindasaus Mild en Calvé Pindasaus Kruidig terug. Volgens de fabrikant kunnen de sauzen door een productiefout stukjes rubber bevatten.
Het best uit de test kwam een Verstegen-variant met de naam Kant & Klare Satésaus natriumarm. Het testoordeel voor deze uitschieter is een 9,5 op een schaal van 0 tot 10. Ook Inproba scoort hoogt met de Satésaus kant en klaar.
Laat de kip minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Het lekkerste is als je de saté een dag van tevoren al in de marinade legt!
Als je op zoek bent naar het meest malse stukje kip, dan is kippendij de beste keuze. Dankzij het iets hogere vetgehalte blijft het sappig en zacht, zelfs als je het langer bakt.
Kipfilet bevat ongeveer 110 calorieën per 100 gram, terwijl kipdijfilet rond de 140 calorieën per 100 gram bevat. Maar gezondheid is meer dan alleen calorieën tellen. Kipdijfilet bevat meer ijzer en zink dan kipfilet. Bovendien zorgt het hogere vetgehalte ervoor dat vetoplosbare vitamines beter worden opgenomen.
Ayam Cemani - Een extreem zeldzaam zwart Indonesisch kippenras dat tot wel $5000 kost voor één kip. Inclusief het vlees, de eieren, de organen en de ogen, alles aan de kip is zwart.