Dat kan prima, zolang de vis die je verwerkte in je gerecht, vers was. Ook voor vis geldt de belangrijke regel dat ontdooide producten niet opnieuw ingevroren mogen worden. Koel de restjes zo snel mogelijk af en zet ze binnen een uur in de koelkast. Vries restjes na het afkoelen onmiddellijk in.
Wikkel de vis eerst in plasticfolie voordat u hem in een hersluitbare diepvrieszak doet . Deze dubbellaagse verpakking fungeert als extra bescherming tegen vriesbrand, de belangrijkste factor die smaak- en textuurverlies bij diepvriesproducten veroorzaakt.
Voor de beste kwaliteit kunt u gekookte vis maximaal 3 maanden invriezen (0 °F / -17,8 °C of lager).
Vis invriezen
Verse vis kun je prima invriezen. Magere en matig vette vissen als schol, tarbot, kabeljauw en tong kunnen langer bewaard worden dan vette vis zoals makreel en zalm. Ons advies is om ingevroren vis maximaal 3 maanden in de vriezer te bewaren. Vries verse vis zo snel mogelijk na ontvangst in.
In de diepvries: Zowel rauwe zalm als bereide zalm is maximaal 3 maanden houdbaar in de vriezer. Bewaar alle zalm gekoeld tussen 0˚C – 4˚C.
Dat kan prima, zolang de vis die je verwerkte in je gerecht, vers was. Ook voor vis geldt de belangrijke regel dat ontdooide producten niet opnieuw ingevroren mogen worden. Koel de restjes zo snel mogelijk af en zet ze binnen een uur in de koelkast. Vries restjes na het afkoelen onmiddellijk in.
In de vriezer blijft rauwe zalm tot 3 maanden goed.
Gekookte vis kun je zowel in de koelkast als in de vriezer bewaren!
Gezond visje
In principe maakt niet uit hoe de vis verkocht wordt: verse vis, vis uit de diepvries en vis in blik zijn allemaal goed voor je.
Eventueel is verse vis nog twee tot drie dagen te bewaren door hem in vershoudfolie te wikkelen en met een dikke laag ijsblokjes te bedekken. Visrestjes of in court-bouillon gekookte vis kunnen twee tot drie dagen in een afgesloten plastic recipiënt worden bewaard op het middelste rek.
Vries zalm direct na opening in als je hem niet binnen 2 dagen opeet. In de vriezer blijft hij 2 à 3 maanden houdbaar. Let op geur, kleur en structuur. Gerookte zalm hoort ziltig en fris te ruiken.
zolang het onder 4 graden Celsius blijft, kun je het veilig opnieuw invriezen.
Ja, het is veilig om rauw te eten na het invriezen en ontdooien. De textuur kan wel wat lijden.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Voedingsmiddelen die niet ingevroren mogen worden of mogelijk niet goed invriezen, zijn onder andere bladgroenten, bepaalde soorten fruit en groenten, verse kruiden, eieren, sommige zuivelproducten, Jell-O, gefrituurd voedsel, gekookte pasta of rijst, sommige smaakmakers, bepaalde soorten glazuur, blikvoer en flessendranken, bepaalde specerijen, mayonaise en romige ovenschotels, gerookte ...
Bij het invriezen van gekookte zalm is het cruciaal om deze volledig te laten afkoelen om ijskristalvorming te voorkomen, die de textuur kan aantasten. Goed verpakte, gekookte zalm kan tot drie maanden in de vriezer bewaard worden zonder veel kwaliteitsverlies . Dit is erg handig voor het voorbereiden van maaltijden of het bewaren van restjes.
Je kunt zalm in de magnetron bereiden als je dat wilt . Je kunt ook restjes zalm in de magnetron opwarmen als je weinig tijd hebt. Houd er wel rekening mee dat het opwarmen van gekookte zalm in de magnetron een visachtige geur kan achterlaten. Houd het vuur laag en verwarm de vis in kleine porties om de geur te verminderen.
❖Vries geen vis in die u rauw wilt eten, zoals tonijn of wahoo voor sashimi.
Magere vis, zoals kabeljauw en koolvis is in de diepvries (minimaal -18 °C) zo'n zes maanden houdbaar. Vette vis (zoals zalm en makreel) en bereide vis (als kibbeling en gerookte paling) blijven ingevroren drie maanden goed.
Volg het bewaaradvies op de verpakking van het product en bekijk de houdbaarheidsdatum. Te gebruiken tot (TGT): gebruik of vries in vóór of op datum Niet consumeren na TGT-datum vanwege kans op uitgroei ziekmakende bacteriën.
Zo is 'verse' vis uit de supermarkt vaak eerst ingevroren geweest. Op het etiket van de voorverpakte vis staat dan de term 'ontdooid'. Verse vis bij de visboer en de groothandels is vaak niet eerst ingevroren geweest.