Zoete aardappels zijn duidelijk kampioen als het op bètacaroteen aankomt. Er zit namelijk 9,4 mg per 100 gram in en gewone aardappels bevatten geen bètacaroteen. De zoete knol wint ook qua hoeveelheid in vitamine B2, vitamine B3, vitamine C en vitamine E. De gewone aardappel bevat wel meer magnesium en vitamine B6.
Zoete aardappels bevatten meer vitamine A en hebben een lagere glycemische index, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel minder snel doen stijgen dan gewone aardappels. Beide varianten kunnen een gezonde keuze zijn, afhankelijk van je individuele voedingsbehoeften.
Zoete aardappelen zijn gezonder dan gewone aardappelen, maar als je voor de laatste kiest, kies dan voor aardappelen met blauw of paars vruchtvlees. Het eten van één gekookte paarse aardappel per dag gedurende zes weken bleek ontstekingen aanzienlijk te verminderen, iets wat noch witte noch gele aardappelen konden bereiken.
De verschillen tussen de zoete aardappel en de gewone aardappel zijn niet heel groot, maar er is toch wel wat verschil. De zoete aardappel bevat 10% meer calorieën, 40% minder eiwit (dat is wel flink), ruim 10% meer koolhydraten, een klein beetje vet en ruim 30% meer vezels. Zo heeft elk verschil een voor- en nadeel.
De gekookte aardappelen bevatten 17 gram koolhydraten per 100 gram, een paar gram eiwit, vrij weinig mineralen en een beetje vitamine C. Die zit voornamelijk direct onder de schil net als vezels die weer in de schil zitten. Het is daarom aan te bevelen aardappelen met de schil te eten.
En of u nu de voorkeur geeft aan rode, gele of zelfs paarse aardappelen , u krijgt een goede hoeveelheid energiegevende koolhydraten, darm-gezonde vezels en essentiële vitaminen binnen.
Vergeleken met eenzelfde portie gekookte aardappelen leveren gekookte deegwaren en rijst meer calorieën, minder kalium en geen vitamine C. Vervang aardappelen daarom niet elke dag door een graanproduct en voorzie bij vervanging altijd een vitamine C-rijke bron in je voeding zoals een extra portie groenten of fruit.
Zoete aardappelen zijn supergezond
Als je regelmatig zoete aardappelen op je menu zet, krijg je veel goede voedingsstoffen binnen die bijdragen aan een goede weerstand, sterke botten en spieren, een goede bloeddruk en een gezonde stoelgang. Een zoete aardappel past dus prima in een PuurGezonde voeding.
Het eten van zoete aardappel na het sporten is ideaal, omdat deze veel koper bevat. Dit kan helpen bij het aanvullen van energieniveaus en het beschermen van het cardiovasculaire, zenuw- en skeletstelsel . Het versterkt ook de pezen die nodig zijn om gewichten te tillen. Slechts één kopje gebakken zoete aardappel bevat 36% van je dagelijkse koperbehoefte.
Zoete aardappelen bevatten veel zetmeel en voedingsvezels. Die vezels zorgen ervoor dat je bloedglucosegehalte minder snel stijgt. De zoete aardappel is dus niet koolhydraatarm, maar bevat wel 'langzame' koolhydraten. Daardoor passen ze met mate binnen een koolhydraatarm dieet, waarmee je kunt afvallen.
De twee hoofdsoorten aardappels: Vastkokende aardappels zijn vooral geschikt voor salades en ovenschotels. Kruimige aardappelsoorten zijn ideaal om te poffen, bakken, pureren en frituren. Als je aardappelpuree wilt maken, dan kun je eventueel ook nog uitwijken naar zeer kruimige aardappels.
Minder calorieën en meer voedingsstoffen
Een portie gekookte aardappelen (200 g) brengt ongeveer 140 kcal aan. Dat is te vergelijken met twee sneetjes volkorenbrood (60 g) of een potje magere plattekaas met fruit (150 g).
Als je een koolhydraatarm dieet volgt, bespaar je door zoete aardappel te gebruiken dus niet op de koolhydraten. Wat wél waar is, is dat zoete aardappel iets meer vezels bevat, waardoor de koolhydraten langzamer opgenomen worden dan bij witte aardappel.
Gezond genieten van aardappelen
Maar aardappelen bevatten ook veel zetmeel, wat in je lichaam omgezet wordt naar suiker. De dagelijkse aanbeveling ligt tussen de 4-5 aardappelen per dag. Het is altijd goed om te variëren, dus wissel je aardappel ook een keer af met zilvervliesrijst of volkorenpasta.
La Bonnotte aardappelen – € 642 per kilogram
Deze dure aardappeltjes zijn niet alleen zo prijzig omdat ze lekker smaken, maar ook omdat ze schaars zijn. La Bonnotte aardappelen kunnen alleen geteeld worden op het eiland Noirmoutier in West Frankrijk. Voor een pondje La Bonnotte aardappels ben je € 320 kwijt.
Wie ten volle wil genieten van gezondheidsvoordelen van aardappelen, kiest voor een gezonde bereiding. Gekookt, gestoomd, gepoft, in de schil… Kook je aardappelen in de schil, dan gaan er minder vitaminen verloren. Aardappelen zijn een gezond én veelzijdig ingrediënt waarmee je zoveel kanten uit kunt.
Op de vraag of zoete aardappel gezonder is dan de gewone aardappel is het antwoord: “nee”. Beide soorten bevatten zo zijn eigen goede voedingsstoffen en passen in een gezond eetpatroon. Probeer daarom hier lekker mee af te wisselen.
Bovendien bevatten aardappels behoorlijk wat potassium, een van de elektrolyten die nodig zijn voor het spannen van onze spieren. Een grote aardappel bevat zo'n 1570 milligram. Dat is ongeveer de helft van de aanbevolen dagelijkse dosis, en is veel meer dan in een banaan zit.
Zoete aardappelen zitten vol vezels. Die zijn goed voor je darmen en spijsvertering.
Pompoen bevat minder calorieën en koolhydraten, wat gunstig is voor wie op het gewicht of de bloedsuiker let. Zoete aardappel bevat daarentegen meer vezels, kalium en vitamine C – voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde spijsvertering, langdurige energie en ondersteuning van hart en immuunsysteem.
Zoete aardappel lijkt (behalve de kleur dan) op gewone aardappel, en je kunt er ook dezelfde bereidingen mee maken (denk aan puree, frietjes, gepofte aardappelen…). Maar eigenlijk behoort hij tot de windefamilie en is hij dus geen aardappel maar een groente.
Het is een fabel dat je er dik van wordt. 'Aardappels bevatten minder calorieën dan pasta of rijst. Tegelijkertijd hebben aardappels een veel hogere verzadigingswaarde, je zit er eerder vol van. Als we gekookte aardappels laten afkoelen en verwerken in bijvoorbeeld een salade, worden ze zelfs nog meer verzadigend.'
Vooral witte rijst wordt razendsnel opgenomen. Dat maakt het ideaal als pre-workout maaltijd of als snelle herstelmaaltijd na een zware training. Het is licht verteerbaar, waardoor je meestal geen last krijgt van je maag onderweg, en het vult je glycogeenvoorraad efficiënt aan.
Gemiddeld eten we namelijk zo'n 134 gram brood per dag. Dat staat gelijk aan 3,5 tot 4 sneetjes. Maar als je kijkt naar onderstaande tabel van het Voedingscentrum ligt dat toch echt op de ondergrens van het advies. Volwassen mannen hebben namelijk zo'n 6 tot 8 sneetjes brood per dag nodig en vrouwen zo'n 4 tot 5.