De groene bladgroenten (andijvie, sla, spinazie)zijn de basis van een groene smoothie. Deze groentes kun je gewoon rauw verwerken in een smoothie. Groene bladgroentes zitten namelijk vol met vitaminen, mineralen, antioxidanten en vezels.
De voordelen van rauwe spinazie in een smoothie
Spinazie zit bomvol vitamines, eiwitten en antioxidanten. Een van die antioxidanten is luteïne. Dit stofje staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen.
Spinazie toevoegen aan je smoothies is een van de eenvoudigste en meest effectieve manieren om je voedingsinname te verhogen en je algehele gezondheid te ondersteunen . Van een stralende huid tot een verbeterde spijsvertering, hartgezondheid en immuniteit, spinazie maakt zijn reputatie als voedingskrachtpatser echt waar.
Spinazie kun je ook rauw eten: je maakt er de lekkerste spinaziesalade van, dankzij de kruidige smaak van de blaadjes. Vul de spinazie aan met je favoriete ingrediënten, zoals feta, geitenkaas, ei, kip en avocado.
Spinazie bevat veel kalium, vitamine A en B11. Spinazie is vooral erg rijk aan kalium. Deze stof helpt onze regulering van de bloeddruk en zowel de spierfuncties als het zenuwstelsel gezond te houden. Vitamine A is dan weer een sterke antioxidant die o.a. zorgt voor een normale werking van je netvlies.
Er zijn geen limieten voor het eten van nitraatrijke groente. Je kunt dus best elke dag wat spinazie nemen. Voor je gezondheid is het wel belangrijk om te variëren en veel verschillende soorten groente te eten.
Van spinazie krijg je stroeve tanden
Dat je tanden stroef aanvoelen na het eten van spinazie komt door oxaalzuur, wat aan calcium bindt. Om het stroeve gevoel te verminderen kun je melk of room toevoegen (dan heb je meteen spinazie à la crème) of er een gekookt eitje bij eten.
Wat kun je beter niet doen: Spinazie samen met vis eten (zalm en makreel kan wel). Nitriet kan dan reageren met eiwitten uit die vis wat zorgt voor een schadelijke stof (nitrosamine) Tijdens het kweken van spinazie veel stikstof aan de grond toevoegen.
Van nature bevat spinazie een vrij hoog gehalte aan twee stoffen die bij overmatig gebruik niet goed voor de gezondheid zijn. Dit zijn oxaalzuur en nitraat. De meeste planten bevatten als zout een kleine hoeveelheid oxaalzuur, maar spinazie spant de kroon. In grote hoeveelheden veroorzaakt het braken en diarree.
Te veel rauwe groenten eten is niet altijd een goed idee. Sommige groenten zoals prinsessenbonen, (dop)erwten, peultjes, aubergines en champignons bevatten natuurlijke plantengifstoffen. Deze stoffen kunnen in grote hoeveelheden schadelijk zijn. Gelukkig is de kans dat je hiervan ziek wordt klein.
Tot voor kort werd er inderdaad geadviseerd om deze twee voedingsstoffen niet met elkaar te combineren. Waarom? Het nitraat waar groenten als spinazie, waterkers en andijvie bomvol mee zitten, kan omgezet worden in nitriet en schadelijke nitrosamines. Dit proces wordt versneld in combinatie met eiwitten uit vis.
Boerenkool, rode kool, groene kool, witte kool en rode biet zijn voorbeelden van vezelrijke groenten die je in je smoothie kunt gebruiken. Voeg voor extra vezels eventueel ook noten, pitten en zaden toe, of fruit, zoals avocado, bessen of bramen, kiwi of sinaasappel.
Je kunt een smoothie met spinazie maximaal drie dagen bewaren in de koelkast. Voeg een scheutje citroensap toe, zo blijft je spinazie smoothie mooi groen.
Stap 2: Groenten
Het klinkt misschien niet zo lekker om groenten toe te voegen aan je smoothie maar rauwe groenten zoals spinazie en boerenkool proef je eigenlijk helemaal niet terug.
Af en toe een smoothie drinken, zal je geen problemen bezorgen. Zeker niet als je ze zelf maakt en kiest voor een gezonde variant. Drink je daarentegen dagelijks een smoothie die boordevol suiker zit, dan kan dat op termijn leiden tot overmatige suikerinname, spijsverteringsproblemen en andere gezondheidsproblemen.
Spinazie
Het bevat veel vezels en een hoog watergehalte, waardoor het ideaal is voor gewichtsverlies. Slechts een handje spinazie voegt volume en voedingsstoffen toe zonder veel calorieën. Tip: Voeg spinazie toe aan smoothies, salades of gebruik het als basis voor een voedzame soep.
Kalk en fosfor uit melkproducten maken maagsap minder zuur. Geef of neem daarom bijvoorbeeld geen bakje vla of yoghurt na een ijzerrijke maaltijd. Hierdoor wordt ijzer niet omgezet naar de actieve vorm die nodig is voor opname.
Een overmatige inname van nitraat kan leiden tot methemoglobinemie, een aandoening waarbij het bloed minder goed in staat is om zuurstof te transporteren. Dit kan leiden tot symptomen zoals kortademigheid, vermoeidheid en een blauwachtige verkleuring van de huid.
Grote hoeveelheden spinazie (meer dan 200 g/dag) met een hoog gehalte aan nitraat zijn niet goed voor kinderen van 1-3 jaar. Dit stelt het Panel on Contaminants (CONTAM) van de EFSA. Het kan dan namelijk niet worden uitgesloten dat er minder zuurstof naar het lichaam wordt vervoerd als gevolg van methemoglobinemie.
De groene bladgroenten (andijvie, sla, spinazie)zijn de basis van een groene smoothie. Deze groentes kun je gewoon rauw verwerken in een smoothie. Groene bladgroentes zitten namelijk vol met vitaminen, mineralen, antioxidanten en vezels.
Het is prima om nitraatrijke groente zoals spinazie of sla te combineren met vis of schaaldieren, zoals mosselen.
Daarentegen bevat verhitte spinazie door het kookproces weer drie keer zo veel bètacaroteen als rauwe. Door verhitting wordt dat bètacaroteen omgezet in vitamine A, wat zorgt voor gezonde huid, nagels en haren. Ook neemt je lichaam makkelijker ijzer, magnesium en zink op uit verhitte spinazie.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Sla, komkommer en paprika kun je bijvoorbeeld prima rauw eten. Omdat paprika vooral een bron is van vitamine C, dat snel verloren gaat bij warmte, bevat rauwe paprika zelfs meer voedingsstoffen. Van andere groentesoorten kun je beter kiezen voor een gekookte variant. Zoals sperziebonen, tomaten en champignons.