Vis en seafood: Vis en zeevruchten bederven snel, dus het is het beste om ze zo snel mogelijk na aankoop in de koelkast te plaatsen. Als je vis of zeevruchten kort buiten de koelkast wilt bewaren, houd het dan beperkt tussen 30 minuten en een uur.
Laat eten dat snel bederft nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Denk aan melk, vlees en vis. Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast. Gooi het na 2 uur weg.
Laat zeevruchten of ander bederfelijk voedsel nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan, of langer dan 1 uur indien blootgesteld aan temperaturen boven 32 °C. Ziekteverwekkende bacteriën groeien snel bij temperaturen tussen 4 °C en 60 °C.
Zo bewaar je vis
Een vis kun je gerust een paar dagen bewaren, mits goed koel bewaard. Hoelang precies vindt Moormann lastig te zeggen. Hij zit dicht bij het vuur en koopt zijn vis supervers in. "Via de supermarkt is de vis vaak niet binnen 48 uur bij de consument."
Zorg dat de vis op kamertemperatuur is voordat je hem gaat bakken. Leg de vis voor het bereiden daarom even een half uurtje buiten de koeling. Dep de vis ook gelijk even droog met een stuk keukenpapier. Dit voorkomt dat de vis tijdens het bakken uit elkaar valt.
Troebele, ingezonken of doffe ogen zijn een teken dat de vis niet vers is. Geur: Verse vis ruikt naar de zee of een frisse, licht ziltige geur. Een sterke, onaangename visgeur wijst op bederf. Huid en Schubben: De huid moet glanzend en strak zijn, en de schubben moeten stevig vastzitten.
Wat was de temperatuur waar je hem hebt achtergelaten? Over het algemeen is het bij kamertemperatuur (laag tot midden 21 graden) prima voor maximaal 4 uur , maar als het zomer is en je je ramen open hebt laten staan of zoiets, kan het daar warm zijn. Als je hem in de hete auto of zoiets hebt laten liggen, is het einde verhaal, gooi hem dan weg.
Visproducten bederven veel sneller dan vleesproducten. Voordat bacteriën in schadelijke hoeveelheden op de vis aanwezig zijn, is de vis al bedorven. Kenmerkend voor bedorven vis is de stank. Stinkende vis wordt niet gegeten.
Verse vis is 4 dagen houdbaar in de koelkast tussen 2 en 7 graden Celsius. Vacuüm verpakte vis is in de vriezer bij -18 graden 3 maanden houdbaar. Gerookte vis is minimaal 5 dagen houdbaar in de koelkast tussen 2 en 7 graden.
Het beste kun je de vis dezelfde dag nog eten. Lukt dit niet, dan kun je het prima twee dagen later eten. Bewaar verse vis echter niet langer dan deze twee dagen in de koelkast. Wil je de vis langer dan twee dagen na aankoop eten, dep de vis dan goed droog en doe deze in de vriezer.
Endler's Levendbarende
Als je echter de originele, wilde Endler's levendbarende vis neemt, zijn ze erg winterhard en kunnen ze leven bij kamertemperatuur met een pH-bereik van 6,5 tot 8,5. Bovendien zijn ze vrij vredelievend en kunnen ze goed samenleven met veel van de vissen op deze lijst.
Is je vis veilig om te eten als hij naar ammoniak ruikt? Afhankelijk van hoe hij bereid is, kan hij nog steeds eetbaar zijn . Er zijn talloze gefermenteerde visproducten die pas als eetbaar worden beschouwd als ze enorm stinken, inclusief een sterke ammoniak die voor consumptie moet worden afgespoeld.
Bewaar tips
Plaats je vis in de originele verpakking (bij voorkeur) onder in je koelkast en zorg dat de temperatuur niet hoger is dan 4°C. Ben je van plan om de vis pas een paar dagen (of nog later) na ontvangst te eten, dan adviseren wij om het direct na ontvangst in je vriezer te plaatsen.
Het Voedingscentrum adviseert om bederfelijk voedsel na 2 uur buiten de koelkast niet meer te eten. Er kunnen bij kamertemperatuur gifstoffen vrijkomen. Het opwarmen van het eten doodt ziekmakers, maar de gifstoffen blijven aanwezig.
'Ten minste houdbaar tot' of 'te gebruiken tot'
Dat komt omdat bij verse vis en vers vlees bacteriën snel kunnen groeien. Is het product met een TGT kenmerk over de datum, gooi het dan weg. Het maakt niet uit of het product geopend is of niet.
Vis met een ammoniakgeur is niet meer geschikt voor consumptie. De ogen zijn bol, de pupillen zwart en glanzend. Een glanzende huid zonder verkleuringen. De schubben zitten goed vast.
Tip 2: laat hapjes of vlees niet te lang buiten de koelkast
4°C is ideaal. Laat stukjes vlees en vis in geen geval langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Vooral bij vlees en vis is dit belangrijk. Bij kamertemperatuur kunnen bacteriën sneller groeien.
Bewaartip voor dit product Bewaar het goed afgesloten in de koelkast. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Enkele uren tot 2 dagen na besmetting ontstaan heftige buikkrampen en diarree. Soms gaat dit samen met overgeven. Overgeven door verkeerd eten is meestal na een dag over. De klachten duren tussen 2 tot 9 dagen, gemiddeld 4 dagen.
Het proces van gisting (of 'zuren', zoals de Zweden het noemen) gaat door in het blik en dat levert een opbollend blik met gegiste haring of 'surströmming' op. De geur is scherp en de smaak is rond en tegelijkertijd pikant met een onmiskenbare zuurheid.
Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
Beter rapen aan eigen dis dan elders vlees of vis; Oost-West thuis best. Bezoek en vis blijven drie dagen fris; je moet geen gasten te lang laten logeren want dan ga je je aan hun gewoonten ergeren. Bij de vleet; er is meer dan voldoende van (vleet was vroeger een groot visnet)
Als je niet meer dan 1/4 water neemt en 3/4 lucht en het zakje liggend, in donker en geïsoleerd meeneemt kan je er best 6 uur mee vooruit. Uiteraard afhankelijk van het aantal en formaat vissen, en natuurlijk de grootte van de zak.