Vloeibare plantaardige vetten bevatten minder verzadigde vetten dan dierlijke vetten en zijn daarom gezonder. Daarnaast bevatten plantaardige oliën meer gezonde onverzadigde vetten.
Kippenvet heeft een hoger rookpunt dan boter .
Het rookpunt van boter is 177 graden Celsius. Het rookpunt van kippenvet? 190 graden Celsius. Ik zou geen van beide gebruiken om een biefstuk in de pan te braden, maar om te sauteren is kippenvet een ongeraffineerd bakvet dat zich prima staande houdt.
Gezondheid / duurzaamheid
Kippenvet heeft in vergelijking met andere dierlijke vetten een verrassende vetzuursamenstelling. Het bevat relatief weinig verzadigde vetten en relatief veel enkelvoudig onverzadigde vetten. Daarnaast bevat het op vetbasis ongeveer 16 gram linolzuur (omega 6-vet).
Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kokosolie of amandelolie zijn fijne vervangers voor boter. De meeste oliën hebben een neutrale smaak en doordat de olie meer vocht bevat, blijft de cake extra lang smeuïg.
Het grootste deel van het vet in kippenvel is onverzadigd vet, wat zeer gunstig is voor de cardiovasculaire gezondheid . Volgens de Harvard School of Public Health kunnen onverzadigde vetten helpen bij het voorkomen en verlagen van cholesterol en het stabiliseren van de bloeddruk. Daarom kun je bij het bereiden van kip een stukje vel laten zitten.
Omdat uw lichaam alle LDL-cholesterol aanmaakt die het nodig heeft, kan het eten van voedingsmiddelen met veel verzadigde vetten, zoals vet vlees als rundvlees en kip, de hoeveelheid LDL-cholesterol die uw lichaam aanmaakt, verhogen .
Over het algemeen bevat rood vlees, zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees, meer verzadigd vet dan kip zonder vel, vis en plantaardige eiwitten . Verzadigde vetten kunnen je cholesterolgehalte verhogen en je risico op hart- en vaatziekten vergroten.
Zaadoliën zoals koolzaadolie, sojaolie, zonnebloemolie en saffloerolie bevatten veel minder verzadigd vet en meer onverzadigd vet dan boter. Hetzelfde geldt voor olijfolie en avocado-olie, die vaak in smeersels worden gebruikt, maar geen zaadoliën zijn.
Minder verzadigd vet met halvarine en margarine
Wij adviseren daarom halvarine of margarine uit een kuipje of fles te gebruiken. Ter vergelijking: als je 6 boterhammen per dag eet, krijg je bij roomboter zo'n 16 gram verzadigd vet binnen, bij margarine ongeveer 6 gram en bij halvarine zo'n 3,5 gram.
Omega-3 vetzuren – Deze gezonde vetten houden je aderen elastisch en bevorderen een goede doorbloeding. Ze zijn te vinden in vette vis (zoals zalm en makreel), avocado's, lijnzaad en walnoten.
Veel verzadigd vet in je voeding verhoogt je cholesterol. Dit verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Onverzadigd vet zorgt ervoor dat je lichaam cholesterol beter afvoert. Vervang daarom verzadigd vet in je voeding zoveel mogelijk door onverzadigd vet.
Beste keuze
Het Voedingscentrum adviseert om dagelijks halvarine of margarine uit een kuipje te gebruiken. Roomboter bevat namelijk veel verzadigd vet. Ter vergelijking: roomboter bestaat voor 50% uit verzadigd vet, terwijl margarine voor 20% uit verzadigd vet bestaat en halvarine slechts voor 10%.
Het vet van kip bevat ongeveer 25% minder verzadigd vet dan dat van rund- of varkensvlees. Omdat verzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten verhoogt, is dit een voordeel voor wie zijn hart gezond wil houden.
Het beste antwoord. Kipfilet kun je makkelijk bereiden zonder vet. Een goede pan heeft niks nodig. De pan goed warm laten worden en je kunt de kip meteen bakken.
Bij voorkeur zoet in zijn puurste vorm – denk aan bananen, aardbeien en kiwi's . Of notenpasta op basis van 100% noten. Ter afwisseling: confituur, stroop of honing. Dat is beter dan bijvoorbeeld choco en speculaas¬pasta die een stevige portie suiker én (verzadigd) vet bevatten.
Als je snel wilt afvallen kan het helpen om regelmatig je ontbijt te vervangen door een kopje bulletproof koffie. Maar wat is dat precies? Het is zwarte koffie met een eetlepel ghee of grasboter en een koffielepel kokosolie.
Welk broodbeleg is cholesterolverlagend? Goede keuzes bij een te hoog cholesterol zijn pindakaas, houmous, avocado en suikervrije jam. Als je vlees of kaas op brood wilt eten, kies dan voor magere opties zoals 30+ kaas, kalkoenfilet of rosbief.
Het eten van ongezouten noten waaronder pinda's verlaagt het LDL-cholesterol en verkleint de kans op hartziekten. Deze effecten komen waarschijnlijk doordat er veel onverzadigd vet in noten zit.
Boter en vaste margarine zijn rijk aan verzadigde vetten, dus deze kan je beter laten staan als je cholesterolwaarde naar beneden moet. Gelukkig zijn er alternatieven! Wissel roomboter bijvoorbeeld in voor halvarine.
Wit vlees heeft hetzelfde effect als rood vlees op het cholesterolgehalte
Deze resultaten werden gevonden ongeacht of het dieet veel of weinig verzadigd vet bevatte. Wel hadden diëten met veel verzadigd vet een groter schadelijk effect op de LDL-cholesterolwaarden dan diëten met weinig verzadigd vet.
Waarom stopten mensen met het gebruik van runderniervet? In de jaren 50 en 60 was runderniervet een populair bakvet. Maar in de jaren 70 ontdekten artsen een verband tussen een vetrijk dieet en hartziekten .
Gehakt kip bevat meer dan 2,8 keer meer enkelvoudig onverzadigd vet en 1,9 keer meer meervoudig onverzadigd vet . Ter vergelijking: kipfilet bevat meer dan 2,5 keer minder verzadigd vet. In een portie van 100 gram bevatten kipfilet en gehakt respectievelijk 1,29 en 3,11 gram verzadigd vet.