Donkere vlekken op de schil zijn ook een slecht teken. Bruingrijs, draderig vruchtvlees met zwarte vlekken betekent meestal dat de avocado niet langer goed is om te eten. Kleine bruine vlekjes zijn echter meestal onschadelijk.
Avocado met bruine plekken
Die bruine plekjes zijn meestal het resultaat van kneuzingen of overrijpheid. Zeker niet schadelijk dus, maar de smaak kan wel wat bitter zijn en de structuur wordt ook wat draderig. Wat te doen? Snijd de bruine plekken weg en gebruik de rest voor deze allerlekkerste guacamole.
Als de avocado slechts licht overrijp is – wat betekent dat hij hier en daar bruin is, maar nog steeds fris ruikt – is hij meestal veilig om te eten . Als hij echter een zure of ranzige geur, een slijmerige textuur of zichtbare schimmel heeft, kun je hem het beste weggooien. Het eten van een bedorven avocado kan leiden tot maagklachten of voedselvergiftiging.
Een aangesneden avocado die bruin verkleurt, ziet er niet zo appetijtelijk uit. Maar voor de eetbaarheid maakt het niet uit: u kunt hem nog gewoon veilig eten. Helaas is het echter niet alleen bepalend voor het uiterlijk, ook op de smaak is het van invloed.
Hoe herken ik bederf? De avocado is erg zacht, verkleurd of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Hoe lang je een avocado kunt bewaren, hangt af van hoe rijp hij is bij aankoop.
Hoewel je dat vaak nog prima kunt eten, ziet het er niet zo smakelijk uit. Om die verkleuring te voorkomen is het belangrijk dat het snijvlak van het vruchtvlees goed wordt bedekt, want door zuurstof en vocht ontstaat de grijs verkleuring. Let wel: een halve avocado zal op den duur altijd verkleuren.
Symptomen van koudeschade bij avocado's zijn bijvoorbeeld onregelmatige verkleuring (donkere vlekken) die wat verzonken liggen in de schil. Het vruchtvlees vertoont grijsverkleuring, vaatverbruining en vruchtvleesplekjes. Deze afwijking wordt veroorzaakt door opslag onder de minimumtemperatuur.
Zie je bruine vlekken of is het volledig bruin eronder dan heb je spijtig genoeg een overrijpe avocado die je niet meer kan opeten. De echte test is altijd wel er gewoon insnijden natuurlijk. Je kan ook altijd op gevoel afgaan.
Een avocado vergiftiging wordt veroorzaakt door de stof persine. Deze stof kan ervoor zorgen dat de hartspiercellen minder goed werken en de melkklieren kunnen gaan ontsteken waardoor er geen melkproductie meer plaats vindt.
Iets overrijp moet prima werken voor guacamole, avocado spread (zoals voor sandwiches of toast), of voor het maken van een avocado crema saus of saladedressing.
Als je je harde vruchten in een kleine papieren zak bewaart, druk dan zachtjes op een plek op het dikke deel om ze te testen. Als het een beetje meegeeft, eet het dan. Als het zacht is, kun je het openen, maar het is waarschijnlijk te ver heen. Je kunt niet altijd aan de schil zien hoe het is.
Avocadovlekken in wasbaar textiel kunnen effectief worden verwijderd door het textiel te laten weken in een oplossing van Biotex voordat het normaal wordt gewassen. Voor niet-wasbaar textiel is het de moeite waard om eerst te proberen de vlek te behandelen met wasbenzine.
Bruine plekken in de avocado
Het snijden maakt de cellen stuk en er ontstaat een soort roestreactie waarmee het groen zich beschermt tegen beestjes en bacteriën. Bij een avocado zijn dat die vage draderige plekken. Kan geen kwaad, maar is niet echt lekker.
Besproei de avocado met citroen of limoen sap en gebruik een plastic bakje met deksel om de avocado in te bewaren. Ook bij deze methode leg je de avocado in de koelkast. Resultaat: De avocado heeft bijna geen bruine kleur en heeft zijn structuur redelijk behouden.
Kunnen bruine bladeren weer groen worden? Helaas niet, een bruin blad krijgt zijn groene kleur niet meer terug. De cellen in het blad zijn beschadigd en herstellen niet meer.
Een eetrijpe avocado is meestal nog 4 tot 6 dagen houdbaar. Het beste kan je de avocado bewaren in een temperatuur van 12 tot 16 graden. Is je avocado al erg rijp, dan kan je ervoor kiezen het te bewaren in de koelkast. Zo vertraag je het rijpingsproces.
Weg ermee, denk je. Maar volgens voedingsexperts hoeft dat helemaal niet. Een bruine avocado eten is in veel gevallen gewoon veilig – de verkleuring is meestal slechts een onschuldige reactie op zuurstof.
Avocado is goed voor je gezondheid
Vertering: de vezels in avocado's bevorderen een goede vertering, waardoor je diarree en constipatie kunt bestrijden, maar ook buikpijn.
Je kunt een rijpe avocado in eerste instantie herkennen aan de schil. Die moet niet fel groen zijn, maar ook niet zwart en gerimpeld. Donkergroen is het best. Daarbij moet het vruchtvlees ook stevig aanvoelen.
“Het inwendig bruin worden van het vruchtvlees gebeurt meestal nadat je een avocado hebt opengesneden, omdat dit proces de cellen van het fruit verstoort. Hierdoor komen enzymen vrij die reageren met zuurstof en andere verbindingen in het fruit om de bruine kleur te creëren”, legt ze uit.
De bruine slierten zitten daar natuurlijk niet voor niets en hebben wel degelijk een functie. Dit zijn namelijk de vaatbundels die voedingsstoffen en water in de vrucht brengen.
Na deze datum kan de kwaliteit, zoals de smaak, geur of kleur van het product, iets achteruitgaan. Je kunt het vaak nog wel veilig eten. Producten waarvan de 'ten minste houdbaar tot'-datum is verstreken, mogen volgens de wet worden verkocht. Als dit gebeurt, is dit op verantwoordelijkheid van de verkoper.
Deze schimmeldraden zijn vaak zo klein dat ze niet met het blote oog waargenomen kunnen worden, terwijl ze zich ondertussen door het hele voedingsmiddel hebben verspreid. Deze draden kunnen weer onzichtbare, maar giftige, mycotoxines bevatten. Een beschimmelde avocado kun je om deze reden beter niet eten!
Conclusie. Avocado is een prima voedingsmiddel, rijk aan gezonde vetten en vezels, maar het is geen superfood. Uit een Amerikaanse studie blijkt duidelijk dat dagelijks één avocado eten geen positief effect heeft op de hoeveelheid onderhuids en visceraal buikvet of het suikermetabolisme.
Een hele avocado kan 1 tot 6 dagen op de fruitschaal bewaard worden, afhankelijk van de rijpheid.