Een goede vuistregel is om ongeveer 1/3 tot 1/2 van de hoeveelheid gedroogde kruiden te gebruiken ten opzichte van de verse variant. Dus als een recept bijvoorbeeld vraagt om 3 eetlepels verse basilicum, dan kun je ongeveer 1 tot 1,5 eetlepel gedroogde basilicum gebruiken.
De klassieke, zuiderse kruiden hebben ten minste zes uur direct zonlicht per dag nodig. Kies dus een plek die groot genoeg is om aan de behoeften van jouw kruiden te voldoen. Indien je ook kruiden wilt planten die een voedselrijke, vochtige standplaats vereisen, kies je daarvoor een andere plaats in je tuin.
Ongeveer één volle theelepel los kruid per persoon.
Zet mediterrane kruiden (zoals Salie, tijm, rozemarijn, hysop, bonenkruid, currykruid, citroenverbena, laurier, oregano, lavendel) niet samen met groene kruiden, de mediterrane kruiden hebben immers minder water nodig. Munt woekert en palmt heel je (kruiden)tuin in: zet ze daarom altijd apart, liefst in een pot.
Gedroogde kruiden hebben een intensere smaak dan de verse variant. Ze bevatten minder oliën en water en je hebt er daarom qua volume ook minder van nodig. Vuistregel: gebruik 1/3 hoeveelheid gedroogde kruiden ten opzichte van verse.
Gedroogde kruiden kunnen krachtiger zijn dan verse kruiden (tenzij ze al 5 jaar in je kruidenla liggen). Dit betekent dat je minder gedroogde kruiden nodig hebt dan verse wanneer je ze door elkaar gebruikt. Een goede vuistregel is: 1 eetlepel verse kruiden = 1 theelepel gedroogde kruiden .
Een goede vuistregel is om ongeveer 1/3 tot 1/2 van de hoeveelheid gedroogde kruiden te gebruiken ten opzichte van de verse variant. Dus als een recept bijvoorbeeld vraagt om 3 eetlepels verse basilicum, dan kun je ongeveer 1 tot 1,5 eetlepel gedroogde basilicum gebruiken.
MEEKOKEN OF NIET? De meeste verse kruiden zoals basilicum, bieslook, dille, koriander, munt, oregano, peterselie en salie kook je best niet mee in het gerecht om de smaak en het aroma maximaal te behouden. Voeg ze pas op het einde toe of als garnering (1).
Basilicum (Ocimum basilicum)
Kurkuma
Kortom, het is het ultieme superfood. Dit betekent dat het, naast het bestrijden van infecties en het verbeteren van de gezondheid van cellen, ook gebruikt kan worden om wonden te behandelen, ziekten te voorkomen en zelfs de slijmproductie die gepaard gaat met verkoudheid en griep te verminderen.
Gedroogde kruiden gebruik je over het algemeen het beste aan het begin van het koken, zodat de smaken goed kunnen vrijkomen. Als de gedroogde kruiden die je gebruikt groen zijn, kun je die beter pas 5 minuten voor het einde toevoegen, omdat ze snel aanbranden.
Komijn, koriander, kurkuma, citroengras, fenegriek, paprikapoeder. Deze kruiden geven je nasi niet alleen een heerlijke smaak maar ook een prachtige kleur en lekkere geur. Laos; ook dit kan vers en gedroogd. Laos heeft een licht fruitig smaakje.
Zet bij voorkeur planten bij elkaar die dezelfde verzorging vragen: mediterrane kruiden als rozemarijn, tijm, lavendel, oregano en salie kunnen prima bij elkaar in een pot. Deze kruiden willen graag volle zon, veel warmte en niet teveel water.
30 cm uit elkaar: Basilicum, Dille, Bieslook, Rozemarijn, Salie, Tijm . 45 cm uit elkaar: Koriander, Lavendel, Munt . 60 cm uit elkaar: Dragon .
Hoe kan je over de datum kruiden gebruiken? Kruiden gaan eigenlijk best lang mee, zolang je ze op een droge en donkere plek bewaart. Vermalen kruiden die je vaak in een potje koopt in de winkel kunnen wel 2 tot 3 jaar meegaan, en hele kruiden zelfs 4 jaar.
Haritaki wordt in Ayurveda de 'koning der kruiden' genoemd.
Saffraan komt van de stamper van een mooie paarse krokus die vooral groeit in Iran, maar ook in Marokko, Spanje, Griekenland en India. Voor 1 kg saffraan moet je twee voetbalvelden vol krokussen hebben! Dat verklaart meteen waarom saffraan absoluut de duurste specerij ter wereld is.
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Bepaalde kruiden kun je beter niet bij elkaar zetten omdat ze onderling kruisen. Een voorbeeld daarvan is de combinatie dille-venkel. De plantjes die daaruit ontstaan hebben veel minder smaak dan dille of venkel los.
Snij de basilicumblaadjes niet af met een mes. Gebruik je vingers om de blaadjes van de plant te plukken. Zo vermijd je dat de blaadjes een groene brij worden en behouden ze mooi hun vorm.
Tijm is één van de allerbeste kruiden voor de luchtwegen. Het heeft een antibacteriële en ontsmettende werking. Voornamelijk de longblaasjes en de longslijmvliezen hebben hier baat bij. Dit is te danken aan de etherische olie in tijm.
Peper, Gember, Kruidnagel, Laos, Nootmuskaat, Piment, Kaneel.