Deze kip bevat relatief veel vet. Dit betekend dat de kip veel leefgebied en lang heeft geleefd. Dit vlees is dan niet meer lekker voor een kipfilet of kippenvleugel. Maar perfect voor in de soep om je immuunsysteem een boost te geven en een heerlijke maaltijd klaar te zetten.
Van een soepkip kun je de heerlijkste gerechten maken. Dat komt omdat het vlees wat ouder is, daardoor heeft het veel meer tijd gehad om smaak te ontwikkelen. Naast een soep kun je de kip ook stoven of braden. Net als dat de kip tijd gehad heeft om te leven, heeft het vlees tijd nodig om goed te garen.
Wat is een Soepkip? Een soepkip is een oudere kip die weinig tot geen eieren meer legt. Omdat deze kippen wat ouder zijn, hebben ze iets meer vet, wat hen ideaal maakt voor het trekken van een rijke bouillon. Dit zorgt voor een overheerlijke kippensoep met sappig kippenvlees.
Heilzame stoffen
Kippensoep bevat het stofje carnosine. Dit stofje komt van nature ook in ons lichaam voor en helpt ons immuunsysteem om verkoudheid en griep ons lichaam uit te werken. Volgens Amerikaans onderzoek zou dit stofje in de soep een heilzame werking hebben. Daarnaast zou de soep de luchtwegen openzetten.
Een soepkip is een oudere kip van circa. 2 jaar oud – onze legkip die vrij in de wei haar diensten bewezen heeft. De smaak van een oudere kip is beter, maar het vlees kan wat taaier zijn. In Nederland worden soepkippen nauwelijks meer gebruikt in de keuken en de meeste Hollandse soepkippen worden dan ook geëxporteerd.
Een "soepkip" werd vroeger ook wel "stoofkip" genoemd. Dit betekent dat het een oudere, taaiere kip is die langzaam gegaard of gestoofd moet worden om het vlees malser te maken .
Wanneer kipfilets worden gekookt, worden ze taai. De truc is om de soep niet boven een lage temperatuur te laten komen zodra je de kip toevoegt. Ik bruin mijn kip meestal voordat ik hem snijd en aan de pan toevoeg. Dat lijkt hem meer smaak te geven.
Kippensoep zit boordevol eiwitten en vitamines, die de immuniteit kunnen versterken en tegelijkertijd de spijsvertering kunnen stimuleren. Kippenbouillon, en vooral bottenbouillon, zit boordevol eiwitten doordat botten of vlees lang genoeg sudderen.
Dit kipje (ook wel harde kip) genoemd heeft een taaiere structuur vlees is daarom goed geschikt voor de soep.
Voeg de groenten, kruiden en specerijen toe zodra het water kookt. Laat de soepkip minstens 2 uur zachtjes koken. Dit is belangrijk, want pas na die tijd is het vlees goed gaar en veilig om te eten. Bovendien krijgt de bouillon hierdoor zijn volle, diepe smaak.
Hoewel kippendijen de beste keuze zijn voor soep , kunnen andere stukken vlees ook werken als dijen niet beschikbaar zijn. Kippenpoten met bot zijn een goed alternatief.
Onbewerkte kip, zoals kipfilet, bevat veel gezonde eiwitten en vetten. Kipfilet bevat maar liefst 31 gram eiwitten per 100 gram kipfilet. Perfect dus voor na die zware sporttraining om je spieren te laten herstellen. Daarnaast is kip ook een bron van verschillende vitamines en mineralen.
Sommige kruiden in je zakje soep kunnen niet zo goed tegen hele hoge temperaturen, waardoor de boel dus naar de klote gaat.
Kippenbouillon bevat bijvoorbeeld weinig calorieën, maar is rijk aan eiwitten, waardoor het een goede basis is voor een soep die helpt bij afvallen . Door groenten en magere eiwitten zoals kipfilet toe te voegen, kun je de voedingswaarde verbeteren en de soep toch licht houden.
Het drinken van warme dranken, zoals soep, kan uw symptomen tijdelijk verlichten. De stoom van kippensoep kan een verstopte neus en keel vrijmaken . Soep zorgt ook voor vocht, wat slijm verdunt en uitdroging helpt voorkomen.
Kam, poten, hart, maag, niertjes, lever: alles van de kip is eetbaar. Een kip levert meer dan een steriele, blote kipfilet. Sterker, alle onderdelen zijn eetbaar, zegt chef-kok Nel Schellekens: 'De kam is goddelijk in de salade. Van de klauwen werd vroeger kroepoek gemaakt.
Bio Soepkip
Deze kip bevat relatief veel vet. Dit betekend dat de kip veel leefgebied en lang heeft geleefd. Dit vlees is dan niet meer lekker voor een kipfilet of kippenvleugel. Maar perfect voor in de soep om je immuunsysteem een boost te geven en een heerlijke maaltijd klaar te zetten.
De ideale oude kip is minstens 2 jaar oud, bij voorkeur 3-4 jaar – meer tijd om de intense kippensmaak te ontwikkelen waar oude kippen bekend om staan. De oudere, sterkere botten concentreren de hartigheid en zijn beter bestand tegen stoven . Het gerijpte vet aromatiseert tot iets dat veel meer... kipachtig is.
Hanen, in tegenstelling tot hennen, worden gebruikelijkerwijs gedood nadat ze uit het ei kruipen. Hanenvlees wordt niet verkocht ter consumptie omdat het niet rendabel genoeg is.
Is kippensoep gezond? Kippensoep is gezond, mits je geen zout toevoegt. Voeg vooral wél veel groenten toe, en misschien wat gember. Dan heb je een soep die je zeker goed doet.
Een ander belangrijk ingrediënt voor het immuunsysteem is kippenvet. In een traditionele kippensoep helpt het vet van de kip essentiële voedingsstoffen te leveren en versterkt het de verzachtende en helende werking van de soep .
Zowel het warm water als de kippensoep zorgden voor een tijdelijke verbetering van de werking van het neusslijmvlies. Waarschijnlijk had dat te maken met de warme dampen, maar het effect van kippensoep was iets sterker dan dat van warm water.
Dit is mijn plan: doe alle kipdelen in de soeppan en pocheer ze voorzichtig koud tot de kipfilets perfect gaar zijn . Koud pocheren is een methode die ik al eerder heb gebruikt om de allerbeste gepocheerde kipfilets te maken: kipfilets die helemaal mals en sappig zijn, niet strak en droog.
Doe de kipfilet in een warme kom met andere ingrediënten die vers moeten blijven, zoals avocado. Voeg vervolgens de soep toe aan die ingrediënten. Klaar. De kipfilet blijft mals.
Hoe krijg je kip zo zacht als bij een Chinees restaurant? Bij de Chinese restaurants wordt kip vaak supermals door het te marineren met maizena, eiwit, olie en een beetje sojasaus. Daarna pocheer of roerbak je de kip kort, zo blijft het sappig en zacht.