Het is niet droger als je iets meer boter gebruikt dan de hoeveelheid olie die wordt aangegeven. Bijvoorbeeld, voor 1/2 kopje olie, gebruik 2 eetlepels extra boter.
Het werkt met de volgende rekensom: (x) gram boter x 0,82 = (y). (y) ÷ 0,92 = benodigde hoeveelheid olie.
Hoeveelheid: 100 ml olie voor 100 g boter
Boter laat zich door veel plantaardige olies vervangen. Olijfolie is ideaal voor het bakken in de pan en om pasta op smaak te brengen. Kokosolie of zonnebloemolie zijn heel geschikt voor fijn gebak.
Plantaardige olie
Je kunt aannemen dat je ongeveer ¾ deel van de boter moet vervangen voor olie. Het fijne aan plantaardige olie is dat het veel meer vitaminen en omega-vetzuren bevat die onder andere ook goed zijn voor je hart.
Van cup naar ml:
Officieel is 1 cup precies 236.588237 ml, afgerond dus 240 ml.
Hoeveelheden omzetten:
Algemene regel: vervang 1 eetlepel boter door ongeveer ¾ eetlepel olie. Voorbeeld: als het recept 2 eetlepels boter vereist, gebruik dan 1½ eetlepels olie.
Gebruik je boter in harde vorm, zoals bijvoorbeeld in scones en koekjes, dan kun je de boter vervangen door koude kokosboter of plantaardige margarine. Gebruik je de boter vloeibaar, zoals in een cake, dan kun je het vervangen door olie. Zonnebloemolie is erg geschikt, omdat dit weinig bijsmaak bevat.
Volgens hoogleraar Levensmiddelentechnologie Tiny van Boekel (Wageningen University & Research) kun je het best met olie bakken en braden. "In oliën zitten onverzadigde vetten. Die zijn beter dan de verzadigde, die in boter en andere harde vetten zitten.
100 ml olie weegt 92 gram en natuurlijk bestaan ze, zoals alle pure oliën en vetten, uit 100% vetten.
Een cake of taart kun je ook met olie maken, in plaats van met boter. Dit zorgt er namelijk voor dat je cake zachter wordt én het is langer houdbaar. Waar je roomboter snel terug proeft in het eindresultaat, zul je dat met olie niet doen.
Boter kun je niet 1 op 1 vervangen door olie, omdat boter meer water bevat dan olie. Het werkt met de volgende rekensom: (x) gram boter x 0,82 = (y). (y) ÷ 0,92 = benodigde hoeveelheid olie. Appelmoes maakt je baksel een stuk gezonder.
Als je bijvoorbeeld knapperige groenten wilt bereiden met weinig tot geen vet, kun je een airfryer of heteluchtfriteuse gebruiken, een pan met antiaanbaklaag of gewoon ervoor kiezen om de groenten te bakken met een beetje water in plaats van vet of olie.
Bij geklaarde boter zijn de vaste bestandsdelen en het water gescheiden van de vetten. Deze pure botersoort kan veel beter tegen verhitting op hoge temperaturen en is daarom heel geschikt om in te bakken. Omdat geklaarde boter alleen uit vet bestaat, blijft deze langer goed dan normale roomboter.
Ja, dat kan zeker!
Gebruik als indicatie 3 eenheden olijfolie in plaats van 4 eenheden boter of margarine.
Voorbeeld: - 1 eetlepel olijfolie is 15 ml = 123 kcal - een 'scheut' olie in de pan is al snel 30 ml = 246 kcal Zo eet je in een gerecht dus erg veel calorieën zonder dat je het door hebt. Ter vergelijking, een 'scheut' olie is dus ongeveer 4 bastogne koekjes 🤣 Je kan er ook voor kiezen om olijfolie spray te gebruiken.
Boter: 1 cup: 240 gram. 3/4 cup: 180 gram. 2/3 cup: 160 gram.
1 cup is 240 milliliter.
Boter is 13 gram. Rijst is 10 gram. Custardpoeder is 6 gram.