De term curry wordt in de Westerse wereld gebruikt voor vrijwel elk gekruid, sausachtig gerecht dat wordt gekookt in een Aziatische stijl. De currygerechten hebben vaak namen die aangeven welke soorten vlees en groente erin verwerkt zijn, of de manier van bereiden aangeven.
Curry is een verzamelnaam voor meerdere gerechten uit de Aziatische keukens. De gerechten bestaan uit een combinatie van kruiden, specerijen, groenten en soms vlees en kip. Veel gebruikte ingrediënten zijn kurkuma, komijn, koriander, chilipepers, kokosmelk, yoghurt en room.
Curry is een gerecht dat oorspronkelijk van het Indisch subcontinent stamt en zich in de loop van de eeuwen over grote delen van Azië heeft verspreid. Het gerecht bestaat uit een combinatie van kruiden, specerijen, groenten en soms vlees. Er zijn vele varianten mogelijk en het gerecht kent ook regionale verschillen.
Het ligt er natuurlijk maar net aan wat je allemaal in je curry gebruikt, maar over het algemeen zijn curry's heel gezond. Ze zitten vaak namelijk boordevol groenten, waardoor ze meestal ook niet al te veel calorieën bevatten. Zeker de vegetarische varianten. Bovendien kun je er prima wat restjes in verwerken.
Serveer je curry met deze lekkernijen: Rijst of andere zetmeelrijke bijgerechten, zoals naan, papadums of chapati. Chutney, een compote van fruit en/of groenten gekookt met specerijen, azijn en suiker. Chutneys staan in India bij iedere maaltijd op tafel en worden gebruikt zoals wij mosterd of ketchup gebruiken.
Middelzware rode wijnen, zoals Sangiovese en Barbera , kunnen de rijke textuur van romige curry's goed verdragen. Kies voor op eikenhout gerijpte wijnen met aroma's van bakkruiden die de vurige tonen van gember, komijn en koriander complementeren.
Een portie afhaalcurry kan meer dan 1000 calorieën bevatten. Hoewel het prima is om af en toe te eten, kun je het beter zelf maken als je het vaker eet. Wil je alle smaken proeven, maar met minder calorieën? Dan zijn er een paar makkelijke alternatieven...
Soorten curries
Serveer het met rijst, naanbrood of noedels en je hebt een complete, voedzame maaltijd. Curries komen uit vele wereldkeukens waarvan de meest populaire zijn: India, Thailand, Indonesisch, maar ook in Japan.
Kerriepoeder bevordert de spijsvertering , vooral dankzij de kurkuma en gember die het bevat. Kurkuma versterkt het microbioom van je spijsverteringskanaal, oftewel de gezonde bacteriën die je helpen voedsel efficiënter te verteren.
De groene curry is over het algemeen het meest pittig. Dat komt doordat er groene pepers worden toegevoegd, maar ook groene specerijen zoals verse koriander, citroengras of basilicum. Deze kruiden geven de curry een fris tintje. Het meest populair in combinatie met diverse groenten, vis of kip.
In zijn eenvoudigste vorm is curry een Indiase jus of saus die wordt gebruikt in combinatie met vlees, tofu of groenten. Het wordt geserveerd met rijst, meestal basmatirijst, en bevat veel verschillende soorten kruiden. Afhankelijk van wat je recept vereist, kun je een milde curry of een superpittige curry maken.
Van kari tot kerrie
Kerrie vindt zijn oorsprong in India, waar het afstamt van het Tamil-woord kari. Dit betekent 'gekruide saus', en wordt in het Engels curry genoemd.
Curry kruiden, zoals kurkuma, koriander en chilipeper, bezitten helende eigenschappen die bijdragen aan de gezondheidsvoordelen van curry. Deze kruiden vertonen ontstekingsremmende effecten, verminderen ontstekingen in het lichaam en kunnen mogelijk symptomen van inflammatoire ziekten verlichten.
De Britten brachten curry mee uit de Indiase kolonie naar Groot-Brittannië en introduceerden het in Japan tijdens de Meiji-periode (1868 tot 1912), nadat Japan een einde had gemaakt aan het beleid van nationale zelfisolatie (sakoku). Curry werd in Japan gecategoriseerd als een westers gerecht .
Kook dan basmatirijst bij je Indiase curry. Lekker luchtig en licht. Bij een Thaise variant past de ietwat plakkerige pandanrijst beter. Die heeft namelijk een bijzonder bloemig aroma, wat een fijne tegenhanger vormt voor de doorgaans pittige smaken van de currypasta.
Raita (soms schrijf je raitha), oftewel yoghurtsaus, is een mengsel van yoghurt en groente. Het zijn de 'verkoelende' gerechten die met name bij een pikant Indiaas hoofdgerecht als curry of biriyani worden gegeten. Vooral bekend zijn de komkommer-raita (Khira raita) en de Spinazie-raita (Palak raita).
Er zijn een paar gerechten die het lekkerst zijn met curry. Denk bijvoorbeeld aan rijst, naanbrood, linzen en chutney . Elk gerecht heeft een unieke smaak die perfect bij de curry past.
Kerrie komt van het Tamil woord 'kari', wat gekruide saus betekent en de naam is van verschillende soorten soepachtige sauzen. Deze sauzen worden ook wel 'curry' genoemd.
Curry, gemaakt van vlees en groenten in een pittige saus, meestal geserveerd met rijst, kan potentieel de status 'goed voor je' claimen . De groenten bevatten veel mineralen en voedingsstoffen, en kurkuma – de belangrijkste specerij in de meeste currypoeders – heeft een ontstekingsremmende werking.
In tegenstelling tot wat veel mensen denken, kan het eten van curry heel goed deel uitmaken van een gezond en uitgebalanceerd eetpatroon. Je kunt dan wel het beste gaan voor een zelfgemaakte versie in plaats van een afhaalmaaltijd.
Lichamelijke activiteit
Om te ontspannen kijken veel mensen tv, surfen ze op internet of spelen ze computerspelletjes, en doen ze zelden aan regelmatige lichaamsbeweging. Als je niet actief genoeg bent, verbruik je de energie die je via je voeding binnenkrijgt niet, en de extra energie die je binnenkrijgt, wordt door het lichaam opgeslagen als vet .
Je kunt veel dingen met curry eten: naanbrood, gestoofde aardappelen, kikkererwten, broodvrucht en andere groenten. Curry smaakt het lekkerst met koolhydraten, maar je kunt het ook gewoon als soep eten als je dat wilt.