Chocolade is iets te heet geworden (iets boven de 55-60C) Wanneer de chocolade er nog steeds als gesmolten chocolade uitziet en het ook zo ruikt, dan is je chocolade wel 'verbrand' maar kun je het nog prima gebruiken.
Wanneer chocolade verbrandt, wordt de gladde, vloeibare textuur dik en klonterig . De deeltjes van de chocolade-ingrediënten zullen ook scheiden en de suiker karamelliseert, waardoor de chocolade korrelig en zanderig wordt.
Oververhitte chocolade verliest zijn zijdezachte glans en wordt dik en modderig, omdat de chocolade erg gevoelig is voor hoge temperaturen.
Zorg ervoor dat u de chocolade niet te dicht bij elkaar op het blad plaatst, anders blijft de warmte ertussen hangen, waardoor de zijkanten van de chocolade ook wit zullen worden. Na vijf minuten plaatst u de chocolade gedurende 30 minuten in een koelkast op 14-16 °C om ze volledig te laten kristalliseren.
Maak je geen zorgen, ga door en voeg in dit stadium slechts een theelepel water per keer toe. Uiteindelijk zul je zien dat de chocolade weer een gladde, vloeibare consistentie krijgt. De chocolade is nog steeds prima te gebruiken voor sauzen, druppels of, toen ik dit de vorige keer deed, als een geweldige topping op een rotsachtige weg.
Deskundigen van het National Cancer Institute zeggen dat het weliswaar veilig is om verbrand voedsel te eten, maar dat er nog zoveel onbekend onderzoek is over dit onderwerp. Het is echter het beste om het met mate en in kleine hoeveelheden te consumeren .
De klinische symptomen variëren afhankelijk van de hoeveelheid ingenomen chocolade en de grootte van de hond, maar kunnen binnen 2 tot 12 uur na inname optreden.
Een indicatie dat je chocolade goed getempereerd is, is dat deze een mooie knapperigheid heeft . Veel instructies geven aan dat je de getempereerde chocolade moet testen met een mes, een stukje bakpapier of een stukje chocolade. De chocolade zou in 2-3 minuten moeten opstijven.
Als ze weer hard zijn geworden kan je ze zo vaak opnieuw smelten als je wilt. Mocht de gesmolten chocolade iets te dik zijn kan je er wat plantaardige olie, crisco of cacaoboter aan toevoegen om ze wat te verdunnen.
Een makkelijke manier om gesmolten chocolade te laten uitharden is door hem in de koelkast te zetten. Zet de gesmolten chocolade in de koelkast zodat de cacaoboter weer kan kristalliseren . Dit maakt de chocolade stevig en glanzend. Ideaal voor snelle decoraties of coatings.
Als chocolade te snel opwarmt, kan deze verbranden . De smelttijd varieert afhankelijk van het soort chocolade dat je gebruikt, dus houd het goed in de gaten. Houd de chocolade droog.
Hoe herken ik bederf? De chocolade is muf. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Witte uitslag op chocolade is vet dat naar buiten treedt, en niet schadelijk.
Wanneer chocolade verbrandt, vallen de moleculen uiteen , wat leidt tot vluchtige stoffen, koolstofdioxide, waterdamp en verkoling.
Als chocolade echt is verbrand, zit er niets anders op dan de chocolade weg te gooien en opnieuw te beginnen. Je kunt namelijk beter geen verbrand voedsel eten, dat is slecht voor je gezondheid.
Over het algemeen is gesmolten chocolade gezond . Cacaobonen bevatten antioxiderende eigenschappen, waardoor chocolade niet bederft. Het eten van een gesmolten reep chocolade uit de auto of onderweg brengt geen gezondheidsrisico's met zich mee. Of het nu smelt in een geschenkdoos of plastic verpakking, premium chocolade is veilig om te eten.
Hoe chocolade te smelten zonder te verbranden. De beste manier om chocolade te smelten is au bain-marie of een dubbele boiler . Hiervoor heb je een pan met een paar centimeter heet water nodig, met daarop een hittebestendige kom. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt.
Braken, diarree, overmatige dorst, hijgen, rusteloosheid en vaak plassen zijn vroege tekenen van chocoladevergiftiging. Ernstigere symptomen zijn onder meer trillingen, toevallen, een snelle hartslag, spierstijfheid of collaps.
De verschijnselen van een chocolade vergiftiging worden veroorzaakt door de methylxanthines. De verschijnselen kunnen optreden vanaf 1 uur tot 4 uur na inname van chocolade, maar soms zijn de verschijnselen pas na 6 uur tot 12 uur waarneembaar. Verschijnselen zijn: Braken en diarree.
Het hoge suiker- en vetgehalte kan leiden tot gewichtstoename en het risico op tandbederf verhogen . Het regelmatig consumeren van grote hoeveelheden chocolade kan ook bijdragen aan hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en een hoog cholesterolgehalte vanwege de hoge concentraties verzadigd vet en suiker.
Gesmolten chocolade die weer stolt kun je eten, maar is meestal niet meer lekker. Het mooie is wel dat je de chocolade gewoon weer opnieuw kunt smelten… en dan góed laten stollen. Op de juiste temperatuur.
De witte waas op de chocolade is gelukkig geen schimmel, en is gewoon veilig om te eten. Die witte uitslag heet bloom en komt vanuit de chocolade zelf. Het wordt veroorzaakt door het smelten van de cacaoboter in de chocola. Dit gebeurt, zoals je misschien al verwacht, wanneer chocolade te warm wordt.
Een reep pure chocolade van 75 gram bevat zo'n 400 calorieën (kcal). Dat is evenveel als 2 volkorenboterhammen belegd met halvarine, 30+ kaas en een glas halfvolle melk samen. Eet chocolade daarom niet te vaak en niet te veel. Neem bijvoorbeeld een blokje als dagkeuze en eet niet een hele reep in één keer op.
Zorg ervoor dat u de chocolade niet te dicht bij elkaar op het blad plaatst, anders blijft de warmte ertussen hangen, waardoor de zijkanten van de chocolade ook wit zullen worden. Na vijf minuten plaatst u de chocolade gedurende 30 minuten in een koelkast op 14-16 °C om ze volledig te laten kristalliseren.
Allereerst smelt je de chocolade en verwarmt deze tot een temperatuur van ca. 40°C. Bij deze temperatuur zijn alle kristallen gesmolten. Komt de temperatuur echter boven de 50°C, dan raken de kristallen blijvend beschadigd en zal de chocolade nooit meer hard worden.
minstens een paar dagen goed. Zorg er gewoon voor dat ze in een luchtdichte verpakking zitten zodat ze niet uitdrogen.