Asparagus officinalis De onopvallende groenige bloemen staan in de bladoksels. Vrouwelijke bloemen zijn klein, mannelijke zijn groter. De vrucht is een oranjerode bes met zwarte zaden.
Mannelijke planten produceren dikkere, grotere speren dan vrouwelijke . De bloemen van mannelijke planten zijn ook groter en langer dan die van vrouwelijke. Mannelijke bloemen hebben zes meeldraden en één kleine, nutteloze stamper, terwijl vrouwelijke bloemen zes kleine, niet-functionele stampers en een goed ontwikkelde, drielobbige meeldraden hebben.
Op 24 juni eindigt traditiegetrouw het aspergeseizoen. Dat is niet omdat alle asperges vanaf dan niet meer lekker zijn. Na de asperge-oost moet de aspergeplant nog een tijdje op sterkte komen om het jaar erna weer asperges te produceren.
Veel chef-koks geven de voorkeur aan dikke asperges omdat deze steviger zijn en tijdens het koken minder snel papperig worden. Dunne asperges hebben juist een iets zoetere smaak.
Het snoeien gebeurt in het najaar , de gedroogde bovengrondse delen van de witte asperges moeten vervolgens met een snoeischaar worden afgesneden, ongeveer tien centimeter van de grond. Om elk risico op besmetting te voorkomen en kevernimfen te elimineren, moet het puin worden verbrand.
Aspergebed, Aspergeloof en afsnijden
Het loof dient u gewoon het eerste jaar laten te groeien (wit, groen en paars) Voor witte asperge mag deze mondjesmaat opgehoogd worden max 10 cm. In December mag het loof aan de grond worden afgeknipt. Bij zware witte planten mag u dan pas ook het bed maken.
In juni bemesten en al naar behoefte bewateren. In november/december kunt u de verdroogde scheuten terugknippen. In het tweede jaar is het raadzaam in maart/april en juni opnieuw te bemesten, al naar behoefte te bewateren en ook weer de verdroogde scheuten af te snijden.
Asperges zorgen voor de natuurlijke afvoer van giftige stoffen en overtollig zout uit je lichaam. Dit komt door het aanwezige asparaginezuur, waardoor de nierfunctie en de urineproductie een boost krijgen. Ook goed ter preventie van nierstenen.
Asperge water geven
Een asperge plant mag nooit onder water staan. Asperges kweken we vaak op een zanderige en daarmee ook iets drogere grond. Je mag echter niet vergeten om water te geven. Ook asperges hebben regelmatig water nodig.
Asperges zijn vezelrijk. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en darmflora. Omdat asperges veel vocht bevatten wordt obstipatie voorkomen. Asperges zijn een prebiotica omdat ze de groei van gunstige darmbacteriën zoals lactobacillen en bifidobacteriën bevorderen.
Nadelen asperges
Sommige artsen zullen je afraden om te veel asperges te eten omdat het bepaalde soorten nierstenen kan veroorzaken. Dit komt omdat de voedingsstoffen in asperges bepaalde soorten nierstenen erger kunnen maken.
De aspergeplant kan tot zo'n 40(!) jaar oud worden.
U kunt controleren of de asperges gaar zijn door met een vork in de onderkant van de asperges te prikken. Als de onderkant zacht aanvoelt zijn de asperges gaar.
Asperges bevatten een bepaald zuur, asparagusine, dat je lichaam moet afbreken zodra je de groente hebt gegeten. Tijdens dat proces maak je zwavelverbindingen aan die het lichaam verlaten via de urine. Die zwavelhoudende verbindingen geven je plas de typische aspergegeur.
Er zijn 3 soorten asperge; witte, groene en paarse. In Nederland worden voornamelijk witte asperges geteeld. Ben je benieuwd wat het verschil is tussen witte, groene en paarse asperges? Witte asperges groeien in de grond, in een aspergebed, zodat ze niet in aanraking komen met zonlicht.
Hoe kun je asperges het beste bewaren? Verse asperges (ongeschild) blijven 2 tot 4 dagen goed in de koelkast. Wikkel ze in een vochtige theedoek en bewaar ze in de groentela, want ze drogen snel uit! Als je van plan bent om ze dezelfde dag te eten, leg ze dan een uurtje plat in een bak met water.
Een aspergeplant levert gemiddeld vijf tot acht asperges op per keer, en in een seizoen kan er gemiddeld zo'n twee of drie keer van de plant geoogst worden. Het hangt af van de weersomstandigheden hoeveel asperges je kan oogsten. Hoe warmer het bed is, hoe beter de asperges groeien!
Met vocht wordt het kookvocht bedoeld waarin asperges worden gekookt. Dit vocht wordt wel vaak gebruikt, in kwaliteitsrestaurants wordt dit vocht bijvoorbeeld gebruikt om sauzen van te maken. Het kookvocht van asperges kun je dus voortaan ook gewoon opdrinken. Het bevat ook veel gezonde voedingsstoffen.
Als de grond te lang droog blijft tussen gietbeurten, kunnen de bladeren verwelken en geel worden. Te veel direct zonlicht: Hoewel Asparagus planten graag licht hebben, kunnen ze gevoelig zijn voor te veel direct zonlicht, vooral tijdens de warmere uren van de dag.
Volgens een onderzoek uit 2010, gepubliceerd in het West Indian Medical Journal, kunnen asperges een natuurlijk diureticum zijn. Dit kan helpen om overtollig zout en vocht uit het lichaam te verwijderen, waardoor het bijzonder geschikt is voor mensen met oedeem en hoge bloeddruk. Het helpt ook om gifstoffen uit de nieren te verwijderen en nierstenen te voorkomen.
Vul de pan met een laag water tot net boven de asperges en doe er een snufje zout en suiker bij . Door een beetje suiker toe te voegen ga je de bitterheid van de asperges tegen.
Asperges kunnen ook een opgeblazen gevoel, gasvorming en spijsverteringsproblemen veroorzaken . Wees voorzichtig als u grotere hoeveelheden asperges eet terwijl u diuretica gebruikt, aangezien de groente natuurlijke diuretische eigenschappen heeft en het eten ervan kan leiden tot een verstoring van de elektrolytenbalans.
Zo plant je asperges
Asperges plant je op een warme, zonnige plek, op neutrale tot licht kalkrijke grond. Een pH van 6,5 à 7 is ideaal. Voeg kalk toe indien nodig. Geef elke lente voeding met niet te veel stikstof maar veel kalium, en genoeg fosfor en magnesium, zoals een organische (bio)meststof voor groenten.
ASPERGES INVRIEZEN
Schil de asperges en snij de onderkant van de steel af. Bewaar ze in een vershoudbakje in de vriezer. Zo kan je ze 4 tot 6 maanden bewaren. Wanneer je de asperges wil gaan gebruiken, hoef je ze niet te ontdooien maar kan je ze meteen in een pan met ruim kokend water doen.
ASPERGES VAN DE KOUDE GROND
Op de kop van de aspergeplant zitten de knoppen waaruit de asperge groeit. Deze kop zit 40 centimeter diep onder de bovenkant van het aspergebed in de grond. Als de temperatuur rondom de kop van de plant 12 graden bereikt gaat de knop open en begint de asperge te groeien.