Om te voorkomen dat je avocado bruin wordt in de rucola-avocadosalade, bedek je de plakjes lichtjes met limoen- of citroensap zodra je ze snijdt. Het citrusvruchtensap bevat citroenzuur, dat als een natuurlijke antioxidant werkt en het oxidatieproces vertraagt, wat leidt tot bruinkleuring.
Uien zijn de beste vriend van een avocado in de strijd tegen oxidatie. Omdat uien zwavel bevatten, helpt het het oxidatieproces te vertragen dat ervoor zorgt dat avocado's bruin worden. Het enige wat je hoeft te doen is een verse ui fijnsnijden en in een luchtdichte slakom doen, gevolgd door de avocado .
GESNEDEN AVOCADO BEWAREN
Om eventuele verkleuringen te voorkomen, kun je de blokjes besprenkelen met citroensap. Houd er wel rekening mee dat de avocado daardoor een lichte citroensmaak kan krijgen.
Stop de avocado met wat gesnipperde ajuin in een voorraaddoos, zet in je koelkast en hij zal niet verkleuren.
Luchtdichte container
Nadat je het vruchtvlees van de avocado hebt bedekt met olijfolie of citroensap, doe je het in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor extra bescherming , adviseert Weintraub. De verpakking vormt een extra barrière tegen zuurstof, terwijl de koelere temperaturen de activiteit van polyfenoloxidase verder vertragen.
Om gesneden avocado's langer vers te houden, doe je een beetje azijn of citroen / limoensap op de open kant van de gesneden avocado voordat je deze in een luchtdichte container plaatst. De zuurgraad helpt de oxidatie te vertragen, zodat je avocado's niet zo snel bruin worden.
Het belangrijkste doel is om te voorkomen dat zuurstof in contact komt met het vruchtvlees van de avocado . Plasticfolie is een praktische, maar niet onfeilbare manier om het natuurlijke verouderingsproces van het fruit te vertragen. De truc is om ervoor te zorgen dat de plasticfolie strak tegen het vruchtvlees zit.
De simpelste optie is om de halve avocado te verpakken in plasticfolie. Zorg dat de plasticfolie het vruchtvlees van de avocado echt raakt. Het kan daarbij ook helpen om het vruchtvlees te bedruppelen met een beetje citroensap en bewaar het liefst de halve avocado met de pit erin. Dit kan ook de verkleuring remmen.
Kan ik dat van tevoren klaarmaken?” Zowel avocado als granny smith en andere appelen zijn gevoelig voor oxidatie: ze kleuren snel bruin. Je kunt ze dus best niet te lang van tevoren snijden.
Het geheim om bruine guacamole tegen te gaan? Water! Schep je guacamole in een kommetje, druk het goed plat en laat hierna ongeveer een centimeter water in het kommetje lopen. Trek er eventueel wat vershoudfolie over en zet je guacamole in de ijskast.
U heeft geen zuren, ui of plastic nodig, wanneer u de avocado met de aangesneden kant in een bakje met een laagje water legt en deze met een deksel afsluit. Op deze manier kunt u de vrucht zeker een dag bewaren, zonder dat er verval optreedt. Eventueel kunt u hem voor gebruik eerst even droog deppen met keukenpapier.
Een aangesneden avocado die bruin verkleurt, ziet er niet zo appetijtelijk uit. Maar voor de eetbaarheid maakt het niet uit: u kunt hem nog gewoon veilig eten.
Hoe lang kun je avocado salade bewaren? In een afgesloten bakje kun je avocadosalade maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Het lekkerst is het om avocadosalade gelijk op te eten, want gesneden avocado wordt snel bruin.
De papieren zak methode
Stop de avocado samen met een appel of banaan in een papieren zak en vouw deze dicht. Appels en bananen geven ethyleengas af, een natuurlijk rijpingshormoon. De papieren zak houdt dit gas vast, waardoor de avocado sneller rijpt. Binnen 1-2 dagen heb je meestal al resultaat.
Avocado rijpen in een papieren zak met bananen (1-2 dagen)
Doe je onrijpe avocado's daarom eens samen met een banaan in een papieren zak en laat het 1-2 dagen op kamertemperatuur staan. Kan ook met appels of kiwi's!
Gebruik citroensap . Bestrijk de avocado met citroensap en je krijgt een bescherming die vergelijkbaar is met olijfolie; het citroenzuur in het sap voorkomt verkleuring. Bewaar de avocado in een luchtdichte verpakking voor optimale bescherming.
Ui: Snijd een ui in grove stukken en leg dit in een plastic vershoudbakje. Leg hier vervolgens de halve avocado bovenop en sluit het bakje. Bewaar het in de koelkast en je avocado is morgen nog mooi groen van kleur én lekker.
Avocado is goed voor je gezondheid
Vertering: de vezels in avocado's bevorderen een goede vertering, waardoor je diarree en constipatie kunt bestrijden, maar ook buikpijn.
Je kunt verkleuring van een aangesneden avocado voorkomen door de pit erin te laten zitten. Ook kun je een beetje citroensap of limoensap bij het deel in de verpakking doen, wat ook helpt tegen het bruin worden.
Interne bruinverkleuring
Het avocado-vruchtvlees kan bruin worden als gevolg van veroudering of door verstikking tijdens CA transport. Het gebrek verspreidt zich meestal door het vruchtvlees vanaf de neuskant van de vrucht. Het vruchtvlees rijpt niet meer, het wordt rubberachtig en kan vies ruiken.
Zout. Een tweede niet al te ingewikkelde tip is het gebruiken van zout. Net als zuur, zorgt natriumchloride ervoor dat het proces van oxidatie, zoals de verkleuring heet, een halt toe wordt geroepen. Je kunt het fruit bestrooien met wat zout, of ervoor kiezen om het fruit te laten weken in water met zout.
Gebruik citroensap. Het sap van deze vrucht is de ideale beschermer tegen oxidatie, wat ervoor zorgt dat de avocado bruin wordt. Dit simpele trucje voorkomt dat lucht de vrucht raakt en zo vertraging geeft aan het rijpingsproces. Handig!
Avocado is bij de meeste mensen bekend van quacemole maar ook zijn ze heerlijk in een salade, smoothies of zoals nu in een heerlijk ontbijtje. Laat de havermout heel even weken in amandelmelk. Prak of pureer ondertussen de banaan en de avocado samen tot één glad papje.
Zie je een groene kleur, dan is de avocado nog niet rijp. Zie je een donkerbruine kleur? Dan is hij overrijp. Is het geel en helder, dan is je avocado 'à point'.