En als je op zoek bent naar een complementaire specerij, probeer dan eens komijn. Het geeft een pittige, warme smaak en een aardse kleur aan diverse gerechten, waaronder vlees, groenten, aardappelen, soepen en stoofschotels. Paprika combineert ook goed met karwij, knoflook, gember en tijm .
Paprikapoeder in de keuken
Gerechten waarin paprikapoeder als bepalend ingrediënt verwerkt wordt, zijn goulash en goulashsoep, Hongaarse salami en Spaanse chorizo. Verder wordt paprikapoeder gebruikt in rode sauzen, kip-, vlees- en visgerechten en in veel Zuid Amerikaanse en vooral Mexicaanse gerechten.
Pimentón de la Vera is een kruid met poedervorm dat een zeer vergelijkbare kleur heeft als paprika; een soort bakstenen rode tint. Hoewel dit poeder een zeer rokerige smaak heeft, zijn er verschillende variëteiten tussen zoet en erg heet, zodat je er een kunt kiezen die bij je persoonlijke smaak past.
Zet mediterrane kruiden (zoals Salie, tijm, rozemarijn, hysop, bonenkruid, currykruid, citroenverbena, laurier, oregano, lavendel) niet samen met groene kruiden, de mediterrane kruiden hebben immers minder water nodig. Munt woekert en palmt heel je (kruiden)tuin in: zet ze daarom altijd apart, liefst in een pot.
Sint-janskruid en melatonine : Sint-janskruid blijkt de gunstige effecten, maar ook de bijwerkingen van kalmerende kruidensupplementen te versterken. Het mag niet samen met melatonine (of een ander slaapmiddel) worden ingenomen om overmatige slaperigheid te voorkomen.
Cayennepeperpoeder (voor hete/scherpe paprika's) Anchopeperpoeder (voor zoete paprika's) Guajillopeperpoeder (voor hete/scherpe paprika's) Chilipoeder (voor hete/scherpe paprika's)
Paprikapoeder is niet alleen lekker in je gerechten maar ook nog eens goed voor je gezondheid. Ze is paprikapoeder rijk aan antioxidanten, zoals vitamine C en carotenoïden.
Het geeft een rijke, aardse smaak met een subtiele zoetheid die de smaken van soepen, stoofschotels, geroosterd vlees en groentegerechten versterkt. Zoete paprika is ook een populair ingrediënt in kruidenmixen, marinades en rubs, en geeft diepte en kleur aan uw culinaire creaties.
Gerookte paprikapoeder is niet alleen lekker, het is ook nog eens gezond! Het bevat vitamine A, B, C en K en kan zelfs bijdragen aan een versterkt immuunsysteem en verbeterde spijsvertering.
Houdbaarheid. Op de meeste kruiden- en specerijenverpakkingen staat geen houdbaarheidsdatum vermeld. Toch kunt u gedroogde kruiden beter niet langer dan 1 jaar bewaren. De kruiden blijven echter alleen zo lang goed wanneer u ze op een droge, donkere plek bewaart.
Goudsbloemen, Oost-Indische kers, komkommerkruid, calendula en schildzaad gedijen goed in potten of verhoogde bedden, naast pepers. Kruiden zoals basilicum, koriander en bieslook doen het ook goed en zorgen voor een constante oogst voor de keuken.
Voeg paprika toe aan je dagelijkse gerechten : voeg bijvoorbeeld een theelepel gerookte paprika toe aan je tomatensoep om je soep naar een hoger niveau te tillen. Verbeter je bijgerechten: geef je geroosterde groenten een extra dimensie door ze te mengen met olijfolie, zout, peper en paprika.
Qua smaak combineren paprika, koriander, tijm en peterselie goed met het mildzoete smaakprofiel.
Andere goede ingrediënten die u met paprika kunt gebruiken zijn verse champignons, uien, paprika's, selderij, wortels, aubergine, aardappelen, noedels, dumplings, rijst, olijfolie, citroensap, eend, kip, eieren, lamsvlees, varkensvlees, kalfsvlees, worst, yoghurt, kaas en zure room.
Paprikapoeder is van nature niet pittig maar heeft een zoete toon. Door de paprikapepers te drogen en te vermalen tot paprikapoeder en te combineren met de pit van de gemalen chilipeper ontstaat er een extra scherpe paprikapoeder die een subtiele zoetheid en pittigheid heeft.
Voor paprika chips bestrooi je de naturelchips royaal met paprikapoeder en hussel dit goed door elkaar. Dit kan bijvoorbeeld met behulp van een plastic zak of gewoon in een bak. Je kunt ook zelf wat kruiden samenstellen. Zoals uipoeder en/of knoflookpoeder, cayennepeper, etc.
Paprikapoeder heeft een hoog gehalte aan vitamine C en is een goede bron van vitamine A. Kruiden en specerijen kunnen ook helpen om de voedingswaarde van andere voedingsmiddelen te verhogen door de smaak en aroma's te verbeteren.
De stelen van harde kruiden als rozemarijn, salie, oregano en tijm kunnen niet gegeten worden. Wat wel mogelijk is: laat de kruiden meestoven door ze (in een bosje vast te binden) en een langere tijd mee te garen of koken in jouw gerecht. De kruiden hebben zo genoeg kans gekregen om hun smaak af te geven.
Enkel oregano en basilicum geven de voorkeur aan een losse, voedingsrijke bodem met wat extra compost. Deze kruiden zijn een match: rozemarijn, tijm en andere mediterrane kruiden. salie en oregano.
Toch kun je ook na de houdbaarheidsdatum kruiden en specerijen nog gebruiken. Ze verliezen alleen geleidelijk hun kleur, geur en smaak, waardoor je mogelijk meer nodig hebt voor hetzelfde resultaat.