Waar smaakt kefir naar? Kefir lijkt in de basis het meest op karnemelk, maar door onder andere het koolzuurgas heeft het toch een heel eigen smaak. Een frissere en licht sprankelende versie van karnemelk komt waarschijnlijk het dichtst in de buurt.
Siroop of vruchtensap: Een beetje siroop of vruchtensap kan de waterkefir een heerlijke smaak geven. Bedenk dat veel suikers weer worden opgesnoept door de nog steeds actieve micro organismen in de drank. Kruiden en specerijen: Denk aan muntblaadjes, gember, kaneelstokjes, of vanillebonen.
Hoe moet het smaken? De kefir moet yoghurtachtig en pittig smaken, maar mist meestal de lichtzoete nasmaak van yoghurt. Als je ooit in de winkel gekochte kefir hebt geproefd, zul je in het begin misschien een beetje verrast zijn, maar je kunt de zelfgemaakte variant echt leren waarderen.
Zelf kefir maken is gezond.
Probiotica kun je met een supplement binnenkrijgen, maar het dagelijks via je eetpatroon nuttigen, is natuurlijker en plezieriger. De gezondheidsvoordelen van kefir zitten hem dus in het feit dat je op een simpele manier dagelijks een flinke boost aan gunstige bacteriën binnenkrijgt.
Kefir smaakt als een soort kruising tussen yoghurt en karnemelk, met een lichte bruis. Het is een gefermenteerde melkdrank die kan variëren van romig en mild tot pittig en zuur, afhankelijk van hoe lang het gefermenteerd is.
Kefir is een gezonde drank met enorm veel voordelen voor je gezondheid. Het wordt aangeraden om dagelijks 1 tot 3 kopjes kefir te drinken om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren. Bouw het drinken van kefir langzaam op en drink het op een lege maag, tijdens of na een maaltijd.
Waar smaakt kefir naar? Kefir lijkt in de basis het meest op karnemelk, maar door onder andere het koolzuurgas heeft het toch een heel eigen smaak. Een frissere en licht sprankelende versie van karnemelk komt waarschijnlijk het dichtst in de buurt.
Reserveer 200 ml voor je volgende bereiding. Doe dit voordat je de kefir inneemt, in de koelkast zet of extra ingrediënten toevoegt. De rest is voor consumptie en blijft goed in de koelkast gedurende 48 uur. Bij voorkeur in een afgesloten weckpot bewaren.
Hoewel bij de fermentatie de lactose (melksuiker) grotendeels in melkzuur wordt omgezet, is kefir niet geschikt voor mensen die een lactose-intolerantie hebben, omdat zo'n 20 tot 50% van de lactose in de kefir nog steeds aanwezig is.
Wennen aan kefir
Als je nog niet eerder kefir hebt gedronken, is het verstandig om rustig te beginnen. Als je in één keer veel probiotica binnenkrijgt, kan het zijn dat je lichaam moet wennen en dat je last krijgt van klachten zoals diarree en misselijkheid. Bouw het drinken van kefir dus langzaam op.
Hoe weet je of de kefir klaar is? De melk krijgt een dikkere consistentie, zoals slagroom en heeft een aangename smaak en aroma. Hoe langer de kefir fermenteert, hoe zuurder de smaak. Proef de kefir na 24 uur om te zien of je de smaak lekker vindt.
Bijwerkingen van kefir voorkomen
Als u merkt dat u geen last heeft van bijwerkingen, dan kunt u na ongeveer een week de consumptie verhogen naar een heel glas waterkefir of een heel bekertje melkkefir.
“Stof” op het oppervlak: Dit is een teken dat je de kefir te lang hebt laten staan (meer dan twee dagen). Dit is geen probleem maar het zal de smaak beïnvloeden, waardoor het bitterder/zuurder wordt. Als het echter slecht ruikt, betekent dit dat het aan het rotten is en moet het worden weggegooid.
Laat de kefir 12 tot 24 uur uitlekken tot het de dikte van crème fraîche heeft. Meng het daarna met vers fruit zoals aardbeien, mango of banaan. Voeg eventueel een beetje honing toe als je de smaak iets zachter wilt maken. Dit is een heerlijk ontbijt of gezond tussendoortje.
Arla staat achter 100% natuurlijke producten en om die reden hebben wij ervoor gekozen een échte kefir op de markt te brengen. De consumentenadviesprijs is om die reden ook hoger, dan dat je van andere 'kefir producten' op de markt gewend bent.
Van zowel melkkefir als waterkefir zijn geen bijwerkingen of contra-indicaties bekend. Je moet het dan ook zien als een voedingsmiddel en géén geneesmiddel. Zo ongeveer als zuurkool, of karnemelk, maar dan met nog veel meer diversiteit qua bacteriestammen en gistculturen.
Studies suggereren dat kefir kan helpen bij het verminderen van visceraal vet door de samenstelling van je darmmicrobioom te veranderen. Bepaalde probiotica, zoals die uit de families Bifidobacterium en Lactobacillus, spelen een rol bij gewichtsregulatie en kunnen helpen bij het verliezen van buikvet.
Waar je op moet letten als je kefir gaat gebruiken
Normaal gesproken kan een gezond mens prima één glas water- of melkkefir per dag drinken. Met 100 ml kefir per dag heb je je dagelijkse behoefte aan goede bacteriën al binnen.
Gezonde kefirdrank is lobbig en homogeen van structuur (na doorroeren). Als er veel kaasachtige brokjes en korreltjes inzitten, i.c.m. het achterblijven van groei en een zure smaak, is dat geen goed teken. Ook als de kleur van de kefirkorrels langzaamaan steeds geler wordt is dat een teken van verval.
Je mag op zich elke soort dierlijke melk (mét lactose!) gebruiken, of het nu koemelk, geitenmelk, schapenmelk of paardenmelk is, al deze melksoorten bevatten voldoende voedingsstoffen voor je kefir.
Het beste moment om kefir te drinken is op een lege maag aan het begin van de dag. Dit verbetert de gezondheid van de darmen en de spijsvertering.
Ja er zit een heel kleine hoeveelheid alcohol in de kefir. Deze ontstaat door de gisten die in de kefir aanwezig zijn. Deze gisten zijn verantwoordelijk voor het omzetten van de melksuiker naar koolzuur en alcohol. Je moet bij melkkefir denken aan een percentage van <0.25%.
De gezondheidsvoordelen van kefir zijn eindeloos. Het bevat levende bacteriën die bijdragen aan een gezonde darmflora. Daarnaast zit het boordevol vitaminen en is het rijk aan jodium, ijzer en calcium. Het zou zelfs bloeddrukverlagend en ontgiftend werken.
Kefir en je spijsvertering
Je darmen zijn je tweede brein, en kefir helpt ze in topvorm te houden. De vele probiotica brengen je darmflora in balans, wat zorgt voor minder opgeblazen gevoel, een betere stoelgang en een soepelere vertering.