Bij oosterse, min of meer pikante gerechten wordt vaak lichtzoete wijn (pinot of gewürztraminer uit de Elzas, riesling halbtrocken uit Duitsland) en rosé wijn aangeraden. Minder bekend is dat rode wijnen met tannine (zoals bordeaux of malbec) het goed kunnen vinden met pikante smaken.
Serveer met witte rijst, gekookte bimi en een partje limoen.
Bij Thaise groene curry, passen wijnen zoals sauvignon blanc uit Marlborough, riesling, pinot gris.
Serveer je curry met deze lekkernijen: Rijst of andere zetmeelrijke bijgerechten, zoals naan, papadums of chapati. Chutney, een compote van fruit en/of groenten gekookt met specerijen, azijn en suiker. Chutneys staan in India bij iedere maaltijd op tafel en worden gebruikt zoals wij mosterd of ketchup gebruiken.
Middelzware rode wijnen, zoals Sangiovese en Barbera , kunnen de rijke textuur van romige curry's goed verdragen. Kies voor op eikenhout gerijpte wijnen met aroma's van bakkruiden die de vurige tonen van gember, komijn en koriander complementeren.
In de eenvoudigste vorm bestaat Thaise curry uit een gekruide saus of pasta van aromatische kruiden, gemengd met eiwitten en groenten, en meestal geserveerd met rijst of noedels .
Roséwijnen : de beste vriend van de Thaise keuken
Of het nu gaat om "Pad Thai" (geroerbakte noedels), "Som Tum" (groene papajasalade) of "Massaman Curry" (rijke Thaise curry), rosé past er uitstekend bij. Het verzacht de kruiden en versterkt de unieke smaken van het gerecht.
Groene curry heeft een frisse, pittige smaak met een lichte zoetheid, wat je kan aanvullen met een wijn die de smaken balanceert. Riesling: Kies voor een droge of licht zoete Riesling. De frisse zuren en subtiele zoetheid passen goed bij de kruiden en hitte van de curry.
Thaise citroendruppel
De Thai Lemon Drop is perfect voor gerechten met een pittige smaak, zoals pittige groene curry of som tam (groene papajasalade). Met Helix Vodka, intense gemberlikeur, citroengrassiroop en vers citroensap balanceert dit drankje de pittigheid met zijn verfrissende citrusnoten.
Soorten curries
Serveer het met rijst, naanbrood of noedels en je hebt een complete, voedzame maaltijd. Curries komen uit vele wereldkeukens waarvan de meest populaire zijn: India, Thailand, Indonesisch, maar ook in Japan.
Welke wijn bij viscurry met tomaat? Kies bij dit Aziatische visgerecht een frisse witte wijn, zoals bijvoorbeeld de Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland. Waarom? De wijn heeft mooie strakke zuren, wat grapefruitbitters en fruit.
Currypasta bewaren en invriezen
Je kunt zelfgemaakte currypasta ook bewaren voor later. In de koelkast is de currypasta nog zeker 1 week houdbaar. Bewaar de pasta dan wel in een luchtdicht zakje of bakje. In de vriezer blijft de currypasta makkelijk 6 maanden goed.
Riesling . Riesling is een veelzijdige wijn die dankzij de frisse zuurgraad en fruitige ondertonen prachtig combineert met rode curry. De natuurlijke zoetheid en levendige smaken van de wijn helpen de pittigheid van de curry te temmen en zorgen voor een harmonieuze balans.
Frisdranken met citrus of komkommerlimonade zijn superverfrissend en licht. Ze vormen de perfecte aanvulling op Thaise salades zoals Som Tum of onze Thaise Gembersalade. De meeste vruchtensappen passen ook goed bij Thais eten. En bruisend mineraalwater is een goede dorstlesser om de smaken van je Thaise maaltijd tot hun recht te laten komen.
Als je op zoek bent naar een rode wijn om te combineren met Thais eten, dan is Pinot Noir een uitstekende keuze. Zijn lichte tot medium body past goed bij gerechten als pad Thai en groene curry.
Hoewel gewone, gekookte rijst prima is om te serveren bij curry en de smaken te absorberen, worden er soms andere ingrediënten aan toegevoegd om het gerecht te versterken. Jeera-rijst voegt bijvoorbeeld warmte en een aardse punch toe door de toevoeging van komijnzaad, terwijl citroensap aan jasmijnrijst kan worden toegevoegd om andere currysmaken naar voren te halen en het gerecht pittiger te maken.
Frisdranken
Dranken als Coke, Coke Zero en Sprite bieden de bekende bubbels en zoetigheid die goed combineren met de sterke Indiase smaken.
Andere remedies, zoals magere melk, gember, suikervrije kauwgom of Iberogast, kunnen de brandende sensatie van pittig eten enigszins verlichten. Water kan maagklachten verzachten, maar kan het brandende gevoel van pittig eten in de mond verergeren.
Wijn bij curry
Een fruitige en niet al te droge rosé, een mousserende wijn of een Riesling zijn perfect voor bij een curry.
Als je met verengelste Thaise wijnen werkt, is dat eigenlijk vrij eenvoudig. Ik zou voor een frisse witte wijn gaan, met bijvoorbeeld Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc. Die smaakt over het algemeen heel goed bij Thaise salades, pad Thai en groene curry's .
De gele curry is de meest milde curry. Hij wordt – niet geheel verrassend – gemaakt met gele chilipepers. Maar zijn kleur krijgt hij vooral van kurkuma. Gele currypasta wordt in Thailand nam prik gaeng karee genoemd.
🥄 In plaats van de hele kom #ThaiCurry over je rijst te gieten, kun je ze beter apart houden. Leg de rijst op een bord en de curry in een kom. 🍚🥣 Neem vervolgens een lepel curry en schep deze voorzichtig op de rijst. 😋 Het doel is om een evenwichtige bite te krijgen, waarbij de rijst en curry elkaar aanvullen.
Bij het maken van een Thaise curry kun je er altijd op rekenen dat er veel verse kruiden en specerijen aan worden toegevoegd . De combinatie van deze ingrediënten geeft het gerecht een krachtige en sterke smaak die niet te evenaren is met andere soorten curry's.