Plaats een onderrooster in de barbecue. Leg hier ongeveer 8 aanmaakblokjes op en steek ze aan met een lange aansteker. Leg hier vervolgens een tussenrooster op en bedek dit met een dun laagje houtskool of briketten. Laat de kolen of briketten ongeveer 30 minuten op temperatuur komen.
Plaats de starter boven de aangestoken aanmaakblokjes in de barbecue. Even tijd voor een aperitief. Na zo'n 15-20 minuten (houtskool) of 30 minuten (briketten) zie je bovenaan een grijze aslaag: de kolen of briketten zijn dan klaar voor gebruik!
Het duurt ongeveer 45 minuten tot 1 uur voordat de houtskool en briketten op de juiste temperatuur zijn. Belangrijk is dat er geen vlammen meer zijn en dat de kolen bedekt zijn met een laagje witte as. Gebruik je een starter? Dan zijn de houtskool en de briketten ongeveer na 30 minuten op temperatuur.
Steek met gebruik van een starter de barbecue 30 minuten van tevoren aan. Gebruik je geen starter? Steek dan de houtskoolbarbecue 45 minuten tot 1 uur voordat je wilt gaan barbecueën aan. Deze tijd heb je nodig om de barbecue op de juiste temperatuur te krijgen.
Hangt af van de houtskool, luchttemperatuur, luchtstroom etc. Kan 12+ uur zijn, kan minder dan 6 zijn.
Het kan variëren van 1 uur tot wel 5 uur, of langer . Het hangt af van de grill, de hoeveelheid en het type houtskool dat wordt gebruikt en diverse andere factoren, waaronder de buitentemperatuur, de wind en het materiaal van je grill. Dit alles kan de brandduur beïnvloeden.
Laat je houtskool een paar minuten branden nadat je hem hebt aangestoken. Let op wanneer je houtskool bedekt is met een laag grijze as en een gloeiend bed begint te vormen .
Het antwoord op de vraag hoe je je kolen het snelst heet krijgt is heel simpel. Namelijk door een brikettenstarter te gebruiken. Vul de starter met houtskool of briketten en binnen 30 minuten is je barbecue klaar voor gebruik.
Met een deksel transformeer je je barbecue van een directe hittebron naar een veelzijdige kookruimte. Je kunt nu ook indirect grillen, waarbij het voedsel niet direct boven de hittebron ligt maar ernaast, terwijl de warmte circuleert in de afgesloten ruimte. Zo voorkom je aanbranden en krijg je een gelijkmatige garing.
Briketten zijn bijvoorbeeld niet voor iedere barbecue geschikt. Gebruik alleen houtskool. De chemische nasmaak van briketten trekt namelijk in het keramiek van je kamado. Ook is het moeilijker om de temperatuur te reguleren met briketten.
Om de kans op onbedoelde vlammen te voorkomen, moet u gebruikte houtskool en as altijd laten afkoelen . Hier zijn een paar veelgebruikte methoden om kolen te doven en af te koelen: Doof het vuur gedurende twee volle dagen. Sluit de zijkant van uw grill en de ventilatieopeningen totdat de as minimaal 48 uur volledig is afgekoeld.
Zet een lekbak op de plek waar geen kolen liggen. Giet water in deze bak om rookontwikkeling te voorkomen. Laat de bbq met deksel erop op temperatuur komen. Plaats de gerechten boven de lekbak op het grillrooster.
Een barbecue op houtskool of briketten geeft veel rook. Daar zitten allerlei schadelijke stoffen in, bijvoorbeeld fijnstof. Deze rook kan gezondheidsklachten veroorzaken of erger maken. Vooral mensen met een een longziekte (astma, COPD, bronchitis) hebben er veel last van.
Kun je houtskool opnieuw gebruiken? Het eenvoudige antwoord op deze vraag is: ja, je kunt houtskool opnieuw gebruiken. Het is niet noodzakelijk om alle houtskool te vervangen voor elke keer dat je de barbecue gebruikt.
Houtskool en briketten hergebruiken
Dan kun je de kolen of briketten gewoon hergebruiken. Hoe vaak je dit kan doen hangt af van de duur van je BBQ-sessie. Meestal kun je ze 1 of 2 keer hergebruiken, hierna vermindert de kwaliteit erg en zullen ze niet meer zo goed branden.
De belangrijkste factor bij het opslaan van houtskool en briketten is vocht. Wanneer houtskool of briketten nat worden, verliezen ze hun vermogen om goed te branden. Kies daarom een droge plaats om je brandstof op te slaan. Een schuur, garage of een overdekte opslagruimte is ideaal.
Info: Welke temperaturen zijn haalbaar? Afhankelijk van jouw BBQ kun je deze behoorlijk opstoken. De luxe varianten kunnen vaak tot 400 graden komen wanneer je alle schuifjes openzet. Een gemiddelde kolenbarbecue daarentegen zal gemakkelijk aan de 250 graden komen wanneer je voldoende kolen gebruikt.
“Houtskool verandert niet van kwaliteit door het te laten overwinteren. Er is wel één voorwaarde: de houtskool moet droog zijn. Is het toch nat geworden, dan start je met nieuwe houtskool op. De oude kan je eventueel gebruiken om wat bij te vullen.
Houtskool is niets meer of minder dan stukken verkoold hout. Houtskool ontvlamt en gloeit over het algemeen makkelijk en snel. Houtskool bereikt een hogere temperatuur dan briketten. Als je bijvoorbeeld pizza op de barbecue wilt bakken, is houtskool dan ook een heel goede keuze.
Barbecue op kolen
Wie barbecuet met kolen, moet de kolen en de as bij het restafval gooien. Let er wel op dat je de kolen genoeg laat afkoelen! De papieren zak waarin de kolen hebben gezeten, die mag bij het papier-karton.