Bewaar de restjes in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft gekookte broccoli nog 2 tot 4 dagen goed.
Gekookte broccoli bewaren
Heb je de broccoli gekookt, maar nog wat over? Dan kun je dit tot twee dagen in de koelkast bewaren of tot drie maanden lang invriezen. Daarbij geldt wel de tip om je broccoli of maaltijd eerst goed te laten afkoelen, maar niet langer dan twee uur buiten de koelkast te laten staan.
Tip 2: Verhit restjes door en door
Schep het goed om tijdens het verhitten. Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Dan kunnen bacteriën uitgroeien.
Bewaar je broccoli afgedekt in de koelkast. Een verse broccoli blijft gekoeld 5 tot 7 dagen goed.
Bewaar verse broccoli maximaal 5 dagen in een open plastic zak in de koelkast . Als je groente- en fruitlades in je koelkast hebt, bewaar dan groenten in de ene en fruit in de andere. Verse broccoli kan worden geblancheerd en ingevroren om de kleur, smaak en voedingsstoffen langer te behouden.
Let op vlekken, schimmel of kleine zwarte puntjes ; dit is een duidelijk teken dat het tijd is om je broccoli weg te gooien. Let ook op vergeling of uitlopers. Als de kleine bosjes op je broccoli eruit zien alsof ze op het punt staan te bloeien, is dat een belangrijke indicatie dat de broccoli zijn beste tijd heeft gehad.
Ongeacht hoe u het bereidt (roosteren, stomen, bakken, blancheren), zolang u gekookte broccoli in een luchtdichte verpakking en in de koelkast bewaart, blijft het drie tot vijf dagen vers .
Ja . Voeg een beetje sojasaus, een paar stukjes gember en een paar druppels honing toe voordat je het weer opwarmt. Gooi het over wat instantrijst en voeg wat restjes rundvlees of kip toe.
Als je de overgebleven broccolisoep weer uit de vriezer haalt, laat de soep dan eerst een nacht ontdooien in de koelkast voordat je hem opnieuw opwarmt op het fornuis of in de magnetron.
Uiteraard kun je broccoli ook koken, maar doe dit zeker niet te lang (normale stronkjes niet meer dan circa 4 minuten). De vitamines gaan bij lang koken verloren. Het is daarom nóg beter om de gesneden broccoli te stomen in een pan met een stoommandje of zelfs rauw te eten.
Alternaria geeft zwarte stipjes op de broccoli. Onschuldig voor je gezondheid maar als de groente eenmaal is aangetast komt -ie- niet meer in de winkels terecht. Extreme weersomstandigheden leiden tot een kwaliteitsvraagstuk: door het veranderende klimaat ontstaan er risico's voor de broccoliteelt.
Overgebleven gekookte groenten kunnen, als ze zijn afgekoeld en bewaard in luchtdichte bakjes of diepvrieszakken, hun kwaliteit tot 3-5 dagen behouden in de koelkast. Laat ze niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur liggen om te voorkomen dat ze bederven.
Er zijn een aantal signalen waaraan je kunt zien dat je broccoli minder goed is. Geel worden is er een van. Gelukkig zijn gele plekjes niet direct reden om de groente weg te gooien. Als hij verder nog goed ruikt en er best vers uitziet, dan kun je dit nog prima eten.
Je kunt zowel gekookte als rauwe broccoli invriezen. Het wordt echter vaak papperig na het ontdooien van de groente. In plaats daarvan kun je je broccoli een paar minuten blancheren, zodat het niet helemaal rauw is, maar ook nog niet volledig gaar. Op deze manier behoudt je de textuur beter bij het invriezen.
Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in de groenten zitten. Die bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, maar je kunt er wel ziek van worden. Zorg daarom dat je de groenten invriest of bereidt voordat je die datum bereikt.
Gekookte broccoli laat je eerst goed afkoelen op het aanrecht. Bewaar de restjes in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Zo blijft gekookte broccoli nog 2 tot 4 dagen goed.
Wokken: Verhit een scheutje olie in een wok of koekenpan op hoge temperatuur. Roerbak de broccoli (in kleine roosjes) in 4-5 minuten gaar. Door het snelle bakken blijven de roosjes felgroen en lekker knapperig. Voeg desgewenst wat knoflook, sojasaus of andere kruiden toe voor een Aziatische twist.
Kook broccoli met weinig water en evt. zout beetgaar. Wil je broccoli roerbakken, doe dit dan 5-6 minuten. Broccoli in de magnetron opwarmen duurt 4-6 minuten.
Broccoli is een vezelrijke groente. Dat wil zeggen: er zitten veel vezels in. Met een portie broccoli heb je zo al 15-20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels binnen. Dat is belangrijk, want die zijn goed voor je darmen en verminderen het risico op bijvoorbeeld hart- en vaatziekten en diabetes type 2.
Koekenpan of wok: Verhit wat olie of boter in de pan. Roerbak de nog bevroren broccoliroosjes ca. 12 minuten.
4. Kook de broccoli 4-5 minuten tot het heldergroen is en knapperig gaar. Tip: prik af en toe met een vork in de broccolisteeltjes om te zien of ze gaar zijn. Laat de broccoliroosjes niet te lang koken want dan wordt het zacht en snotterig.
Rauwe broccoli kun je daarnaast invriezen als je het voor een langere tijd wil bewaren. In de vriezer blijft de broccoli tot een jaar goed. Voordat je de rauwe broccoli invriest moet je 'm kort blancheren in water. Dit doe je door de broccoli in stronken te snijden en 2 minuten onder te dompelen in kokend water.
Eenmaal per week broccoli eten doet al wonderen. Goed voor de bloeddruk, botversterkend, rijk aan vitamine C, kankerwerend door zijn verschillende antioxidanten... Bij broccoli lijken de positieve eigenschappen eindeloos. Voedingsexperts noemen hem dan ook niet voor niets de 'multitasker' onder groenten.
Je kunt het in alles bewaren wat je wilt. Alles waarin je normaal eten bewaart, kan makkelijk gesneden groenten aan. Ja, ze blijven goed, misschien een scheutje water aan de verpakking toevoegen.