Bakpapier is niet gemaakt om warmte vast te houden, maar om vocht tegen te houden. En dit is precies waarom je bakpapier beter niet kan gebruiken bij het bakken van pizza. Als je je pizzadeeg op een stuk bakpapier legt kan het vocht in het deeg niet makkelijk verdampen.
Het gebruik van bakpapier bij het bakken van pizza in een gewone keukenoven kan zeer nuttig zijn. Bakpapier helpt te voorkomen dat de pizza aan de bakplaat of pizzasteen blijft plakken en maakt het gemakkelijker om de pizza in en uit de oven te verplaatsen.
Bekleed een bakplaat met opstaande rand met bakpapier en vet deze licht in met antiaanbakspray.
Brown zegt dat bakpapier ovenbestendig is tot 220 graden Celsius en antiaanbaklaag heeft voor perfecte bakresultaten en eenvoudig schoonmaken . In tegenstelling tot bakpapier is het bestand tegen directe hitte en hoeft het niet bedekt te worden met het deeg of het eten dat je bakt.
Bakpapier mag niet in contact komen met direct vuur of de hete zijwanden van de oven. Dan kan het bakpapier in brand vliegen. Leg het papier niet in de oven tijdens het voorverwarmen.
“Heb je een bakvorm met een anti-aanbaklaag, dan hoef je volgens hem niet per se bakpapier te gebruiken. “Bakpapier zorgt voor de mooie strakke rand van je product, maar olie, boter of spray zorgt er net als bakpapier voor dat je product makkelijk loskomt.
Bakpapier is een multifunctionele keukenhulp die voor verschillende doeleinden gebruikt kan worden. Het heeft een antiaanbaklaag die voorkomt dat eten aanbakt. Het is bovendien zeer hittebestendig en kan gebruikt worden bij temperaturen tot 220 °C .
Een hete pizzasteen voorkomt effectief dat deeg en ingrediënten aan elkaar plakken tijdens het bakken. Bovendien vindt er vochtuitwisseling plaats tussen de steen en het baksel, wat gehinderd zou worden door bakpapier. Vooral bij hoge temperaturen is het beter om bakpapier op de pizzasteen te vermijden .
Een alternatief voor bakpapier is aluminiumfolie, je kunt hiermee prima je bakplaat bekleden. Daarnaast zou je de bakvorm of bakplaat ook kunnen invetten met boter of olie. Alleen is daarbij de kans wel aanwezig dat er eten aan de bakplaat blijft plakken.
Kun je bakken met bakpapier? Natuurlijk! Al onze bakpapiervarianten zijn ovenbestendig tot 220 °C .
Bestrooi met bloem of maïsmeel : Bestrooi het pizzadeeg lichtjes met bloem of maïsmeel voordat u het op het bakpapier legt. Dit creëert een barrière tussen het deeg en het bakpapier, waardoor het risico op plakken afneemt.
Het gebruik van bakpapier in een buitenpizzaoven lijkt misschien een goed idee, maar het is niet aan te raden . De hoge temperaturen in deze ovens kunnen ervoor zorgen dat het bakpapier verbrandt of zelfs vlam vat, wat je pizza kan verpesten en een veiligheidsrisico kan vormen.
Het papier geeft geen schadelijke chemicaliën af en brandt niet. De meeste bakpapiersoorten zijn geschikt voor gebruik bij temperaturen tussen 420 en 450 graden . We raden echter af en toe aan om deze bakvorm te gebruiken voor brood en pizza's die tot 500 graden worden gebakken.
Ongebleekt bakpapier herken je heel eenvoudig aan de bruine kleur. Gebleekt bakpapier is wit. Het bleken van bakpapier heeft geen enkele functie, het wordt puur gedaan omdat mensen het mooier vinden.
Voorkomen dat je pizza aan de pizzaschep vast plakt
Houd je pizza iets kleiner dan de omvang van de pizza schep, anders is de pizza lastig in en uit de oven te krijgen. Om te voorkomen dat je pizzadeeg aan de schep vastplakt, bestrooi de de schep eerst met bloem of semolina.
Boven- en onderwarmte is de traditionele keuze en meestal de beste optie voor pizza's. De onderwarmte zorgt voor een krokante bodem, terwijl de bovenwarmte de toppings en kaas verwarmt. Deze stand staat vaak aangegeven met twee horizontale strepen.
Het is belangrijk dat de Pizzabodem voldoende ventileert en nergens door afgesloten wordt. Bakpapier kan in de Pizzaoven maar wij raden het niet aan. Bakpapier houdt overigens geen warmte vast en laat vocht niet door. Wil je krokante Pizza's dan is de vochtregulering dus juist belangrijk.
Groente grillen zonder aangekoekte bakplaat: velletje bakpapier, oven aan en gaan. Maar bakpapier kan een kleine hoeveelheid PFAS bevatten. Deze chemische stoffen breken vrijwel niet af in het milieu en zijn schadelijk voor de gezondheid.
Gebruik een hulpmiddel voor het deeg
U kunt het deeg ook uitrollen op of tussen een hulpmiddel, zoals bakpapier, plastic folie of een siliconen mat. Zo plakt het niet vast aan het werkblad en kunt u het na het uitrollen makkelijk oppakken.
Aluminiumfolie
Naast bakpapier is ook aluminiumfolie geschikt om de bakplaat mee te bedekken. Het is wel een stuk gladder en het kan wat makkelijker afbladderen als je in een oven met een hoge temperatuur bakt. Maar voor het braden van vlees of het grillen van groenten is dit een perfecte vervanger!
Een pizza heeft een grote, platte bodem die snel kan verbranden. Je hebt een zeer hoge temperatuur nodig om je pizza goed te krijgen, namelijk ongeveer 300 graden Celsius, en dit betekent dat het risico al snel ontstaat dat je pizzabodem verbrandt.
Eerste keer pizza bakken. Ik kreeg het beste resultaat door de pizza op aluminiumfolie op de bodem van de oven te leggen, en op de hoogste stand te bakken.
Het heeft waarschijnlijk niet vlam gevat; het was gewoon heet genoeg om het papier te verbranden en te laten verkruimelen. Bakpapier is ontworpen om niet in vlam te slaan bij kooktemperaturen, maar dat betekent niet dat het niet gewoon kan oververhitten en uiteen kan vallen als het aan droge hitte wordt blootgesteld.
Bakpapier: ideaal voor bakken op lage tot gemiddelde temperaturen. Het voorkomt dat voedsel blijft plakken aan de bakplaat en vangt vocht en vet op. Aluminiumfolie: beter bestand tegen hogere temperaturen en kan ook op de bodem van de oven worden gelegd om gemorste restjes op te vangen.
Gelukkig is bakpapier niet nodig om je gerechten perfect te bereiden. Een veel veiliger en duurzamer alternatief is het gebruik van een bakplaat, ovenschaal of braadslede met een veilige anti-aanbaklaag zonder PFAS. Deze zorgen ervoor dat je eten niet aanbakt, zonder dat er schadelijke stoffen vrijkomen.