Ook nootjes, bijvoorbeeld amandelen of cashews, en geroosterde pijnboompitten zijn in een salade goeie kaas-vervangers. Wil je minder kaas over je pasta kun je ook eens experimenteren met de zongedroogde tomaatjes of zwarte olijven. Extra verse kruiden, zoals basilicum of peterselie, zijn ook aan te raden.
Kaas bevat verschillende nuttige stoffen, zoals eiwitten en diverse vitaminen (zoals A, B2 en B12). Daarnaast is het een bron van mineralen zoals calcium, fosfor en magnesium, zink en selenium. Maar in kaas zit ook veel zout door het pekelbad tijdens het bereidingsproces.
Geen kaas van gegeten hebben
Het betekent dat iemand ergens niets van weet. De uitdrukking stamt uit de tijd dat kaas nog een luxeproduct was en niet iedereen zich dat kon veroorloven. Wie er geen kaas van had gegeten, hoorde letterlijk niet bij de kenners.
Meestal zitten er meer vet en zout in kaas als die langer kan rijpen. Zet daarom geregeld verse en magere kaas op het menu als je licht wil eten. Lekkere voorbeelden zijn cottagecheese, ricotta, zachte verse geitenkaas en mozzarella. Ook plattekaas is een goed idee.
Sommigen adviseren dat als je constant trek hebt in kaas, het beter is om jezelf ervan af te bouwen in plaats van van de ene op de andere dag te stoppen. Begin met kleine aanpassingen, één dag (of zelfs één maaltijd) tegelijk . Het kan nuttig zijn om één kaasvrije dag per week te hebben, dan twee, dan drie, enzovoort.
Als je alle zuivelproducten vermijdt, kan je calcium- en vitamine D-tekort ontstaan. Je kunt deze voedingsstoffen ook uit andere voedingsbronnen halen, maar zuivelproducten behoren tot de meest voorkomende. Een calcium- of vitamine D-tekort kan je botten, spieren en zenuwstelsel aantasten.
Bovendien levert kaas calcium, wat niet alleen goed is voor je botten, maar ook een rol speelt bij de melatonineproductie. Toch is het geen wondermiddel. Kaas bevat ook verzadigde vetten en zout. Grote porties vlak voor het slapengaan kunnen je spijsvertering juist belasten.
De lactose komt dan onverteerd in de dikke darm terecht. De daar aanwezige darmbacteriën 'vallen de lactose aan'. Hierdoor kunnen klachten ontstaan, zoals buikpijn, krampen, (ernstige) diarree, winderigheid en een opgeblazen gevoel.
Uit nieuw Nederlands (uiteraard) en Chinees onderzoek blijkt namelijk dat kaas prima onderdeel kan zijn van een gezond dieet. De onderzoekers keken naar meer dan 20.000 mensen en ontdekten dat zij die meer kaas eten, 10% minder kans op een hartaanval hebben en 14% minder kans op vaatziekten.
Cottage cheese
'De 'gezondste' kazen zijn meestal de kazen met minder verzadigd vet en zout. Cottage cheese is bijvoorbeeld een heel goede optie, met slechts drie gram verzadigd vet per 100 gram', zegt Lambert.
Neem magere zuivelproducten
Toch zijn het producten die goed zijn voor je gezondheid. Kies daarom voor producten met minder vet, zoals 20+ en 30+ kazen, mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread en voor halfvolle en magere melk(producten).
Kokosyoghurt, sojayoghurt of amandelyoghurt
Al deze zuivelvrije yoghurts, zoals sojayoghurt, zijn geschikt als vervanger voor zachte kaas – de textuur is dunner dan die van de meeste zachte kazen. Voor een betere match kun je een zeef bekleden met keukenpapier en de yoghurt een paar uur laten uitlekken.
Kaas en trek in andere zuivelproducten kunnen ook duiden op een calciumtekort. Zorg er dus voor dat u veel bladgroenten en vis in uw dieet opneemt, want deze zijn goede bronnen van dit belangrijke mineraal.
Bananen:
Bananen bevatten melatonine and serotonine, chemische stoffen die erom bekend staan dat ze het lichaam helpen om te slapen. Bovendendien bevat deze voeding ook nog magnesium en tryptofaan. Neem in de avond een banaan voordat je naar bed gaat en je slaapt als een roos.
Gelukkig kun je voor, tijdens en zelfs na het eten genieten van heerlijke kaas. Het is een kwestie van smaak!
Ja, het schrappen van zuivel kan bijdragen aan gewichtsverlies , vooral omdat je calorieën uit een belangrijke (voor de meeste) voedselgroep schrapt. Bovendien is zuivel calorierijk, vaak rijk aan verzadigd vet, en bevat het lactose, een van nature voorkomende suiker die bij overmatige consumptie kan leiden tot gewichtstoename.
Kaas levert weliswaar evenveel eiwit als vlees en vitamine B12, maar bevat maar heel weinig ijzer, zo'n 0,1 milligram per 100 gram. Bovendien bevat kaas vaak veel verzadigd vet, zeker de vette (48+) varianten, en veel zout. Daarom zien we kaas niet als een goed vegetarisch alternatief.
Wetenschappers hebben genetische, gastronomische en culturele factoren aangewezen als verklaring voor de afwezigheid van zuivelproducten in het traditionele Chinese dieet. Dit artikel pleit echter voor een herdefiniëring van het probleem. De premoderne Chinezen hadden inderdaad een traditie van zuivelconsumptie – als voedsel én als medicijn.
Naast wat gewichtsverlies merk je misschien ook dat je minder opgeblazen bent als je stopt met het eten van zuivel. De reden hiervoor heeft te maken met hoe het lichaam zuivel verteert. Statistisch gezien hebben de meeste mensen moeite met het verteren van zuivelproducten zoals kaas, melk en yoghurt.
Kaas bevat verzadigd vet, wat kan bijdragen aan een verhoogd cholesterolgehalte en het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen. Het is daarom belangrijk om je inname van verzadigd vet te matigen. Bovendien kan kaas veel natrium bevatten, wat kan leiden tot een verhoogde bloeddruk.
Kaas bevat caseïne, dat wordt afgebroken tot casomorfinen die zich binden aan opioïde-receptoren in de hersenen. Hierdoor komt dopamine vrij en ontstaat er een verslavingsachtig verlangen naar dit soort eten .