De bonen in de blik zijn al gekookt. Ze worden gekookt tijdens het verwerkingsproces van de blik en het afsluiten ervan. Maar na het openen zijn ze maximaal 2 tot 3 dagen veilig in de koelkast.
Nadat een blik is geopend, kan je de overige inhoud best overbrengen naar een goed afgesloten bewaarbakje, bij voorkeur van glas of plastic. Bewaar dit in de koelkast en consumeer de restjes binnen twee dagen. Voor een langere bewaartijd kun je de restjes invriezen.
❄️ Toch kan bij het openen of door gebruik van bestek kan het laagje beschadigen waardoor er alsnog tin vrij komt. Daarom adviseren we om een restje overgebleven inhoud van je blik altijd te bewaren in een goed afsluitbaar bewaarbakje in de koelkast en eet restjes binnen 2 dagen op of vries het in.
Dat komt doordat het stroperige vocht in het blik eiwitten, zetmeel en saponine (een natuurlijke zeepstof) uit de kikkererwten bevat. Die saponine zorgt voor het ontstaan van schuim en dat wil je liever niet in je gerecht, maar… als er niks extra aan het kikkererwtenvocht is toegevoegd, is het perfect eetbaar.
Kikkererwten uit blik hoef je niet meer te koken en zijn dus direct klaar voor gebruik.
Het advies is om uit voorzorg ook verse sojabonen voor gebruik 6 tot 8 minuten te koken en ze niet rauw te eten. Peulvruchten uit pot of blik zijn al voldoende verhit en daardoor zitten er geen schadelijke hoeveelheden lectines in. Deze kun je gerust ook onverhit eten.
Op blikgroenten staat een 'ten minste houdbaar tot'-datum (THT). Na deze datum kan de kwaliteit, zoals smaak, geur of kleur van het product, langzaam achteruit gaan. Maar als het blik nog heel is, kun je het jaren na de THT-datum nog zonder risico voor de gezondheid eten.
Kopen. De kikkererwt is een geel, rond peulvruchtje met een nootachtige smaak die je gedroogd, in pot of in blik kan kopen. Rauwe kikkererwten bevatten lectine: een giftige stof die de darmen kan ontregelen en nieren kan beschadigen. Daarom moet je ze steeds verhitten.
Gedroogde peulvruchten bevatten iets meer voedingsstoffen en de verpakking is iets duurzamer en bevat minder chemische stoffen. Daarentegen zijn peulvruchten uit blik of pot sneller te gebruiken wanneer je weinig tijd hebt.
TIP: een blik kikkererwten is ongeopend mega lang houdbaar. Check voor de zekerheid wel altijd even de uiterste houdbaarheidsdatum.
🥫 Een geopend blik kan je beter niet in de koelkast bewaren. 🔧🧪 Blikken zijn gemaakt van tin. Bij een open blik komt er zuurstof bij het metaal en kan dat een reactie geven met de inhoud. Zeker bij zure producten zoals tomatensaus gebeurt dit snel.
Tin in je eten
Dat eten in geopend blik bewaren afgeraden wordt, is oorspronkelijk om de zogenaamde 'blikvergiftiging' tegen te gaan. Dit probleem ontstaat soms door de tin die in het metaal van het blik verwerkt zit. Dat kan om redelijk wat tin gaan, tot wel 150 mcg per gram metaal.
Denk aan water in flessen of pakken, lang houdbare melk, havermout, pinda's, pasta of rijst en ingeblikte groente, fruit, bonen en vis.
Ja, dat kan! Je kunt zeker hummus maken, maar invriezen verandert de consistentie van eten, dus ik weet niet zeker of geroosterde kikkererwten zouden werken.
Bewaar in een goed afgesloten plastic doos in de voorraadkast om beestjes zoals de meelmot geen kans te geven.
Natuurlijk kun je ze invriezen. Bewaar ze in een luchtdichte container of vrieszak. Ze blijven 2 tot 3 maanden goed. Als je ze in vrieszakken bewaart, leg ze dan plat en knijp zoveel mogelijk lucht eruit voordat je ze afsluit.
Peulvruchten uit pot en blik hoef je niet meer te koken. Ze zijn al gekookt. Natuurlijk kun je ze wel opwarmen als dat beter in het gerecht past. Let op, dit geldt bijvoorbeeld niet voor peulvruchten uit de diepvries.
Lectines in niet gekookte, gedroogde peulvruchten maak je onschadelijk door ze te weken en ze minimaal 10 minuten te koken. Peulvruchten uit de diepvries, pot of blik zijn al voldoende verhit. Daardoor zitten er geen schadelijke hoeveelheden lectines in.
Na openen kun je de kikkererwten het beste in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren en binnen 2 3 dagen gebruiken.
Waarom moet je kikkererwten dan altijd afspoelen? Omdat kikkererwten rijk zijn aan eiwitten, trekken deze eiwitten ook in het vocht. Daarnaast bevatten kikkererwten, net als veel andere peulvruchten, saponine. Saponine is eens soort natuurlijke zeepstof.
Het voedingscentrum laat weten dat peulvruchten uit blik, pot of stazak ook gezond kunnen zijn. Wel is het goed om op het etiket te kijken omdat er vaak zout is toegevoegd. Wil je gezond eten, dan mag er per 100 gram bonen niet meer dan 0,5 gram zout in de verpakking zitten.
Kook de bonen 5-7 minuten met vers water en de baking soda. Giet af en gebruik de bonen in je recept of stop ze terug in het vocht uit het blik. Let op: langer dan 7-8 minuten koken maakt de bonen té zacht en het kookvocht smaakt bitter en zeepachtig.
Het advies om een geopend blik niet in de koelkast te zetten, heeft vooral met de smaak van het voedsel te maken. Als een blik geopend is, kan het metaal onder invloed van zuurstof reageren met de inhoud.
Bewaaradvies voor dit geopende product
Het is verkleurd, beschimmeld of troebel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Doe het over in afsluitbaar bakje als je het blik of de pot hebt geopend. Gooi blikken of potten die ongeopend bol staan weg.