Het ontdooien van pizzadeeg kan het beste via de koelkast. Dat betekent dat je het deeg vanuit de vriezer eerst 12 uur (of langer) in de koelkast legt om rustig te ontdooien en daarna pas 2 tot 4 uur op kamertemperatuur legt. Deze methode is beter dan direct van de vriezer (-20 graden) naar het aanrecht (+20 graden).
Pizzadeeg ontdooien
Het ontdooien van pizzadeeg duurt ongeveer 1 tot 3 uur. Hoe lang het precies duurt, hangt af van de temperatuur in huis en de grootte van het bevroren deeg. In platte vorm gaat het ontdooien veel sneller dan bij een bevroren deegbal. Laat het deeg buiten de koelkast ontdooien.
Deeg ontdooien in de koelkast (12 uur+)
Zet je deeg de dag voordat je pizza gaat maken in de koelkast. Haal het deeg minstens 6 uur voordat je de pizza's wilt bakken uit de koelkast.
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Veilige methoden om pizzadeeg te ontdooien zijn onder andere het in de koelkast leggen, het gebruiken van de magnetron of het op het aanrecht laten staan .
Wij adviseren om dit niet te doen. Als een pizza is ontdooid wordt de pizza niet meer lekker knapperig. De bodem blijft vrij slap.
Laat je pizza ontdooien in de koelkast: Voor het beste resultaat haal je de bevroren pizza 24 uur van tevoren uit de diepvries en laat je deze ontdooien in de koelkast. Door je pizza langzaam te ontdooien zorg je ervoor dat het vocht gelijkmatig wordt verdeeld.
Bij het ontdooien van vlees moet je letten op de snelheid en de temperatuur. Ontdooi vlees in de koelkast of koud water om bacteriegroei te voorkomen. Vermijd kamertemperatuur, omdat dit de groei van schadelijke bacteriën kan bevorderen.
Chili ontdooien en opwarmen
Haal de bevroren chili de avond (of 24 uur) van tevoren uit de vriezer. Zet de bak of zak op een schaal of bord om vocht op te vangen en zet 'm in de koelkast. Laat de chili niet buiten de koelkast ontdooien om bacteriën te voorkomen. Verhit de chili in een pannetje of in de magnetron.
Pizzadeeg blijft in de koelkast 2 dagen goed. Bewaar het in een afgesloten bak of wikkel het in plasticfolie zodat het niet uitdroogt. Haal het deeg een halfuur tot een uur van tevoren uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt en makkelijker te verwerken is.
Zowel in de koelkast als in de vriezer kun je pizzadeeg bewaren. Zeker als je zelf pizzadeeg hebt gemaakt, kun je dit tot wel 3 maanden in de vriezer bewaren. Verstandig is dan om met vershoudfolie het deeg te verpakken en vervolgens de datum op te schrijven wanneer je hem in de vriezer hebt gedaan.
Afhankelijk van de bloem die je gebruikt voor het maken van jouw pizzadeeg, kan je deeg variërend van één nacht of één dag tot wel 2 dagen (48 uur) of 3 dagen (72 uur) bewaren in de koelkast. Hoe sterker jouw bloem (hoe hoger de W-waarde), hoe langer je deeg kan bewaren in de koeling.
Houd het deeg dan ingevroren tot je klaar bent om te bakken, haal het rechtstreeks uit de vriezer op een beklede bakplaat en bak op 160°C. Bak niet met hetelucht. Je zult moeten experimenteren met de baktijd, maar begin met 13 minuten en houd ze in de gaten tot je tevreden bent met de goudbruine kleur.
Tip3 pizzadeeg bewaren in de vriezer!
Dan is het goed te weten, dat u uw overgebleven pizzadeeg ook gerust kunt invriezen. Zelfs na enkele weken in de vriezer is het pizzadeeg vaak nog verrassend goed te gebruiken. U bakt dan ook met weinig moeite van uw bewaarde deegstukken nog een heerlijk houtoven pizza.
Ook pizzadeeg laat zich prima invriezen, in porties of al uitgerold tot een bodem. Handig om in huis te hebben voor een spontane pizza Friday. Rauw deeg is 3 maanden houdbaar in de diepvriezer.
Ontdooi diepgevroren vlees, kip of vis altijd in de koelkast of de microgolfoven. Buiten de koelkast bij kamertemperatuur vindt een razendsnelle ontwikkeling van micro-organismen plaats en dat verhoogt het risico op een voedselvergiftiging. Bij het ontdooien van vlees of vis komt er vocht vrij.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Eten ontdooien gaat nog sneller in de microgolfoven. Doe wat je wilt ontdooien in een bakje dat geschikt is voor de magnetron (ontdooi bijvoorbeeld nooit rechtstreeks in het piepschuimen bakje van de supermarkt!) en verwarm het op de speciale ontdooistand.
Ontdooi diepgevroren vlees, kip of vis altijd in de koelkast of de microgolfoven. Buiten de koelkast bij kamertemperatuur vindt een razendsnelle ontwikkeling van micro-organismen plaats en dat verhoogt het risico op een voedselvergiftiging. Bij het ontdooien van vlees of vis komt er vocht vrij.
Ontdooien in koud water
Een van de meest effectieve en veilige manieren om vlees, vis of andere bevroren ingrediënten snel te ontdooien, is door ze in koud water te leggen. Water is namelijk een betere geleider voor warmte dan lucht.
Zet het 24 tot 48 uur in de koelkast. Door dit geleidelijke ontdooien blijft de textuur van het deeg behouden en wordt een gelijkmatige gisting verzekerd. Laat het deeg, eenmaal ontdooid, ongeveer 90 minuten op kamertemperatuur staan om een werkbare consistentie te bereiken voordat u het gebruikt.
Het invriezen van het pizzadeeg
Verdeel het deeg in 4 gelijke ballen bestuif elke bal met wat bloem. Hiermee voorkom je dat de ballen na het ontdooien gaan plakken. Doe daarna elke bal in een diepvrieszak en stop de zak in de vriezer. Je kunt het deeg dan ongeveer 3 maanden bewaren.